Com cuinar l'azu de la vaca amb cogombre?

Azu és un plat tàrtar tradicional, generalment fet de carn de vedella, xai o carn de cavaller jove. De fet, és carn de salsa picant .

La idea general de preparar l'azu és la següent: els trossos de carn són primers fregits, i després estofats. A l'arc durant la cocció afegiu cebes, pastanagues, tomàquets o pasta de tomàquet, cogombres en escabetx, espècies. Resulta la carn en una salsa aguda. Els cogombres salats expliquen al plat un sabor inusual però diferent i específic.

Anem a entendre com fer d'azu la carn de boví amb cogombres. El menjar és bo per servir com a menjar nutricional diari per dinar o sopar, però, en principi, és adequat per a un menú festiu.

Saborós azu en tàtar de carn de res amb cogombres - recepta senzilla

En primer lloc, escollim carn fresca i dolça, necessitem un filet (la millor opció és la de vinya o de vedell d'un any).

La pasta de tomàquet troba qualitat sense conservants addicionals, aquest producte és en si mateix un conservant. Per descomptat, és millor utilitzar cogombres.

Ingredients:

Preparació

Vam tallar les cebes bastant fines, les pastanagues - rodanxes fines i cogombres - lloses oblongues.

A la cassola d'oli vegetal lleugerament fregiu o passeruem les primeres cebes, després afegiu les pastanagues.

Tallar la carn en trossos petits i oblongos i fregir-los lleugerament en oli vegetal en una paella separada.

Traslladem la carn a una cassola, barregem i estofat amb l'addició d'espècies, si és necessari, aboqui una mica de brou o aigua. Quan la carn estigui gairebé preparada, és a dir, s'ha tornat prou suau (ho tastem), afegiu-ho a saltejat de cogombre salat i pasta de tomàquet lleugerament diluïda. Agregueu, deixeu anar i afegiu alls picats i verds.

L'azu elaborat amb cogombrets en conserva a casa és millor servit amb patates bullides o cebada perla. Preliminar cal remullar l'ordi perla durant 3 hores, després, quan s'inflama, esbandida i bull, preferiblement en el moment de preparació de l'azu. Aquesta opció de combinar aza amb guarnició és encara més interessant que amb les patates.

Aquest plat se serveix millor amb pa de sègol o bollos casolans. Després d'un àpat, sempre serveixi te fresc, es pot amb una llimona.