El curri és una barreja d'espècies molt establerta i molt útil, basada en l'arrel de la cúrcuma, que es va originar en una de les tradicions culinàries de l'Índia. També es diuen molts plats de diferents productes, cuinats amb una barreja de curri. Aquesta salsa es prepara utilitzant una barreja seca d'espècies curry. Actualment, el condiment de curri està molt estès, i els plats es preparen a tot arreu. L'arrel cúrcuma picada té un agradable aroma especiat i un sabor lleu, lleugerament desagradable, per la qual cosa s'afegeixen altres ingredients a aquesta espècia. El curri pot ser força afilat i, per contra, tenir un sabor suau i delicat, però la fragància i les ombres romanen molt característiques, de manera que l'olor a curri és difícil de confondre amb qualsevol altra salsa.
Com cuinar el curri?
A l'Índia, cuinar salsa curry és una cosa tradicional. Normalment, els indis preparen una barreja de curri sec immediatament abans d'usar-los amb ingredients frescos, d'aquesta barreja i preparen la salsa de curri a casa. L'enfocament de la recepta no és fix i completament creatiu: tothom es prepara al seu gust, només s'adhereix als principis generals. Per descomptat, en diferents regions, pobles i tribus de l'Índia, la composició de la salsa de curri és molt diferent. S'utilitza per aromatitzar i pintar arrossos, verdures, carn, peix i altres productes. A més, el curri té propietats curatives pronunciades: augmenta la immunitat, evita l'aparició de plaques ateroscleròtiques a les parets internes dels vasos i el desenvolupament del càncer.
Cuinar curri
Com preparar-se una salsa de curri? Per a la preparació de plats amb salsa de curri s'utilitza necessàriament una barreja de curri sec, amb la qual es poden cuinar pollastre, xai, peix, arròs, llegums i altres productes. A continuació s'ofereix una llista aproximada dels ingredients de la barreja de curri sec: cúrcuma, coriandre, pebrot vermell, pebre negre, pebrot, cardamom, comí, fenc, gingebre, clau, canyella, mostassa, pebre vermell, pebre vermell, azhgon, fonoll, all, nou moscada. Impressionant, no? Les proporcions varien. Per a aquells que no vulguin molestar-se amb l'autoaprenentatge d'una barreja de curri, podeu aconsellar-vos que compreu una barreja seca preestablecida al mercat o al supermercat (generalment hi ha 2 opcions disponibles: agudes i menys agudes).
Pollastre curri
Molt deliciosos pollets amb salsa de curri.
Ingredients:
- 1 pit de pollastre;
- 1 ceba gran;
- 1 tassa de crema de llet natural;
- 2 cullerades de farina de blat a / s;
- 1-2 cullerades de pols de curri;
- una mica d'oli vegetal.
Preparació:
En primer lloc, guardeu la farina de blat en una paella seca a foc lent fins que la llum canviï a l'ombra (uns 2-4 minuts), remenant amb una espàtula. Cremarem les cebes i tallarem bé. Tallem el filet de pollastre amb daus petits, lleugerament salats i fregits en una paella a l'oli vegetal d'ambdós costats fins a un deliciós matís marró daurat. Durant la freda de filet de pollastre en una paella separada fregueu la ceba en oli vegetal fins que estigui daurat a foc mitjà. Agafem al got de nata la farina passada amb una forquilla o un batut. Komochki no ha de ser. Afegiu la ceba fregida, la barreja seca de curri i la carn a una barreja de farina cremosa en una paella amb trossos de pollastre fregit. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir a foc lent fins que la salsa s'escalfi
Plats amb curri - és deliciós
El filet de pollastre acabat amb salsa curry es serveix bé amb patates bullides joves, amb arròs, espàrrecs, fesols i altres llegums. Assegureu-vos de decorar el plat amb branquetes de verdor. No menys saborós del curri són plats de qualsevol altre tipus de carn, aus, peixos i molts cereals, llegums i verdures. Un condiment tan fragant, saborós i útil, que s'utilitza, per descomptat, dins d'uns límits raonables, pot canviar agradablement el gust dels plats més avorrits.