Una fricasa francesa clàssica és un guisat perfumat a base de carn picada o aus de corral, guisats amb salsa blanca amb vi, nata o rovell d'ou. Entre les variacions clàssiques de la base de carn es troben la carn de pollastre, carn de vedella i conill, però no anem a caminar amb molta força, però prepararem un plat del gall dindi.
Recepta per a fricassee de carn de gall dindi
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- filet de gall dindi - 650 g;
- ceba blanca - 70 g;
- all - 2 graons;
- vi (blanc sec) - 200 ml;
- bolets - 240 g;
- brou de pollastre - 75 ml;
- oli d'oliva - 40 ml;
- rovells d'ou - 2 peces;
- mitja llimona.
Preparació
Abans de cuinar el fricassee, barregeu la mantega amb l'oli d'oliva al foc. En l'oli calent posem el filet de gall dindi i fregiu-lo a una costra ruddy característica, a continuació, moure'l al plat. En el mateix greix admetem les cebes amb alls tallats finament durant uns 5 minuts i, mentrestant, els filets daurados es tallen en tires i es tornen al foc al rostit de ceba. Ompliu el contingut de la paella amb vi i guisat durant mitja hora. Després del temps assignat, afegirem als bolets de gall dindi i continuem cuinant durant una altra mitja hora. Batre les rovells d'ou amb una cullerada d'aigua i suc de llimona, aboqui la barreja d'ou en el plat preparat, traieu-lo del foc i agiteu ràpidament.
Com cuinar una cassola fricassee?
Aquesta recepta per cuinar fricassee no té res a veure amb els clàssics, però no es pot imaginar la millor variació del plat per a una gran empresa.
Ingredients:
- gall dindi - 1 kg;
- ceba blanca - 70 g;
- blat de moro - 160 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- olives - 60 g;
- formatge crema - 240 g;
- crema - 90 ml;
- formatge ratllat;
- fitxes.
Preparació
Fer bullir el gall d'indi, ho desmuntem en petites fibres i es barreja amb blat de moro, formatge crema, crema, ceba fregida i olives. Posar la barreja en un plat per coure i coure a 200 graus durant 20 minuts. 5 minuts abans de cuinar, escampeu amb formatge. Servir amb xips.