Els cinturons d' aire de Bielorússia tàtars són estimats arreu del món, no només pel sucós farcit de carn, sinó també gràcies a una prova suau: interior suau i cruixent a l'exterior. Aprendrem a cuinar la mateixa massa avui, segons les receptes a continuació.
La recepta per a la prova de vacunes
La massa per a vacunes difereix d'altres varietats en absència de llevat. Aquesta recepta és adequada per a la cocció expressa, ja que no cal esperar fins que s'activi el llevat, i després de la massa es farà més d'una hora.
Ingredients:
- farina - 4 ítems;
- mantega - 180 g;
- ous - 2 peces;
- kefir - 1 element;
- sal: una mica;
- refresc - 1/2 culleradeta.
Preparació
Abans de fer una massa per belyash, la farina ha de ser tamizada per desfer-se dels possibles grumolls i saturar el producte amb oxigen. La mantega suau es fongui i es barregi amb ous, afegint una mica de sal. Després de la barreja d'ou, aboqui el kefir casolà i afegiu el refresc. Per apagar la sosa no hi ha necessitat, ja que l'àcid làctic de kefir farà front a aquesta tasca.
Ara omplim racions de farina prèviament tamizada en porcions. Agreguem la massa suau i elàstica, poseu-la en una placa untada i tapeu-la amb una tovallola. Fem la prova mitja hora per anar, i després procedim a la modelització de belaya.
La recepta per a una prova en aigua blanca
La recepta d'aquesta prova és adequada no només per a la preparació de belyashas, sinó també per a pastissos fregits.
Ingredients:
- farina - 4 ítems;
- llevat (premsat) - 20 g;
- sal - 1 culleradeta;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- ou - 1 peça;
- aigua 250 ml.
Preparació
Es trosseja la farina. El llevat aboca aigua tèbia (es pot afegir una mica de sucre per a una activació més intensa) i es posa a activar durant 7-10 minuts o fins que la superfície de l'aigua estigui coberta d'escuma.
Prendre 3 tasses de farina tamizada i afegir-hi una mantega suau, ou, una culleradeta de sal i una solució de llevat. Pastar la cullera i deixar que estigui calenta durant 1 hora. Al final del temps, abocar un altre got de farina a la paella i barrejar una massa més suau, més elàstica i modelada. Deixar-ho passar uns altres 30 minuts, sense oblidar tapar-los amb una tovallola, per no fer-se servir. ara, a partir de la prova aproximada, es pot moldre magnífic magnífic beljashi.
Deliciosa massa per sorbet blanca sobre llevat
Ingredients:
- farina - 500 g;
- llet - 1 ítem;
- llevat (sec) - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 1/3;
- ou - 1 pc.
Preparació
La llet es va escalfar a una mica per sobre de la temperatura ambient i es va treure del foc. La temperatura de la llet és summament important, ja que és el procés de "reactivar" el llevat que depèn d'això, si la temperatura és insuficient, els fongs de llevat no s'activen i, si són excessivament alts, moren.
En la llet escalfada, dissolem una culleradeta de sucre, es convertirà en un substrat nutritiu del llevat. Bé i més endavant entrem "els culpables d'un triomf" - llevat. Estem esperant fins que la superfície de la llet estigui coberta amb un "cap" espumoso característic, que indica l'activació del llevat (normalment no triga més de 10-12 minuts).
Es trosseja la farina i es barreja amb sal. Portem un ou a la farina, aboquem la solució de llevat i l'oli vegetal. Mesclem una massa suau i elàstica, però encara suau. Si cal, la quantitat de farina es pot reduir o augmentar, tot depèn de la seva humitat. Donem la massa per pujar, coberta amb una tovallola, 1,5 hores, després de la qual es pot utilitzar per al propòsit previst.
En aquesta recepta, la llet es pot reemplaçar amb iogurt o iogurt, però el llevat encara s'ha de diluir i activar en aigua tèbia, de 30 a 40 ml per a això serà suficient.