El que anomenem un brownie amb un ompliment de líquid, entre pastissers, es diu una fundació de xocolata que no només ha guanyat l'amor per fer dolços, sinó també els dolços . En aquest material, revelarem la recepta de brownie amb xocolata líquida a l'interior, detallant la tecnologia de la cuina.
Brownie amb xocolata líquida a l'interior
La sutileza principal de la recepta de Brownie amb xocolata líquida rau en el baix contingut de la farina i l'alt contingut de mantega i la mateixa xocolata. Després de la cocció, el pastís tendre es manté bé fins que ho toquis amb una cullera.
Ingredients:
- mantega - 65 g;
- xocolata - 125 g;
- ous - 2 peces;
- sucre granulat - 85 g;
- farina - 15 g.
Preparació
Connectem el primer parell d'ingredients al llarg d'un bany d'aigua. Un cop es fonen les peces de xocolata de la cavitat, retireu la mescla del foc i deixeu-ho refredar una mica. El temps assignat per a la refrigeració és suficient per convertir els ous i el sucre en una exuberant crema blanquecina. Als ous, afegiu-hi la farina, repetiu els batuts i, a continuació, comença a abocar la xocolata amb la mantega. Un cop estigui preparada la barreja, distribueix-la sobre petites formes ceràmiques, pre-greixada aquesta última. Torneu a coure les postres durant uns 12 minuts a 200 graus.
Recepta per brownies de xocolata amb xocolata líquida a l'interior
Per tal de no tornar-se boig amb l'abundància de xocolata en postres, podeu diversificar-lo amb tot tipus d'additius per al sabor, com ara vainilla o conyac / brandi. A més, no oblideu que el sabor de les vostres postres està gairebé totalment determinat pel sabor de la xocolata usada i, per tant, no val la pena estalviar a l'ingredient base.
Ingredients:
- xocolata negra - 155 g;
- mantega - 175 g;
- sucre granulat - 55 g;
- farina - 45 g;
- ous - 3 peces;
- rovells d'ou (gran) - 3 peces;
- aguardiente - 15 ml.
Preparació
Després de fondre la xocolata negra, deixeu-ho refredar lleugerament, però assegureu-vos que no comenci a endurir-se. Afegiu la mantega i la farina tous a la xocolata. Separadament, bata els ous amb sucre i, amb batut constant, aboqui la barreja a la xocolata. Al final, afegiu una barreja d'aguardiente. Separeu la massa en forma borrosa. A falta de formes especials, podeu utilitzar els motlles habituals per pastissos. Col·loqueu els formularis farcits de massa en un forn preescalfat fins a 200 graus durant 9 minuts. Abans de treure del motlle, deixeu que els fondocks es refredin lleugerament, i després es decoren amb sucre en pols.