Els macarrons de pasta francesa són sorprenents amb el seu increïble sabor original i aspecte atractiu. Aquest postre no es pot anomenar fàcil de preparar, però quan es realitzen certes subtileses tecnològiques i s'observen les proporcions correctes de la massa, és molt possible fer-ho, i com a resultat, el sabor de la delicadesa és molt proper a l'original.
A més, explicarem detalladament en la nostra recepta com pastar les galetes "Makaruny" i decorar-les correctament.
Com fer macarrons: recepta de 10 peces de galetes
Ingredients:
- farina d'ametlles - 125 g;
- sucre de sorra - 125 g;
- sucre en pols - 260 g;
- ou de pollastre de mida mitjana - 3 peces;
- crema - 50 ml;
- xocolata blanca - 50 g;
- xocolata negra - 50 g;
- aigua filtrada - 35 ml;
- sal - 1 pessic;
- colorant d'aliments - segons preferència.
Preparació
Inicialment, combinem sucre i farina d'ametlles en un bol. Després d'això, vam abocar la barreja resultant en la safata de coure coberta de fulles de pergamí, estirar-la i col·locar-la en un forn preescalfat a 160 graus durant uns deu minuts per assecar-se. Ara escrimem dues vegades la barreja seca i es barreja amb una clara d'ou. A continuació, prepararem el xarop . Per a això, connectem l'aigua i el sucre granulat en una cullera i el col·loqueu a foc a foc mitjà. Aconseguim una petita viscositat de la barreja, un to groguenc i una temperatura de 120 graus.
En el següent pas, assoleixi els blancs restants d'ou amb una mica de sal a pics densa i introdueixi un picat calent a la massa de proteïnes del xarop calent, continuant assotant contínuament la massa durant set minuts. Ara combineu la barreja de farina amb la dolça proteïna i remoure'l amb l'ajuda d'una espàtula en una direcció cap a la textura més uniforme.
Dividiu la massa resultant en parts, depenent de la quantitat de colors usats, afegiu-los a cada colorant i barregeu bé. Omplim les bosses de confiteria obtingudes amb una massa de color i les col · locem amb cassoles rodones amb un diàmetre d'aproximadament dos centímetres a la safata per a forn amb una fulla de pergamí o estora de silicona. Si es formen petits cims des de dalt, es toca una mica a la part inferior de la paella de manera que es dispersen completament. Ara deixem els espais en blanc sota condicions d'habitació durant uns vint minuts per assecar-se, i
Per al farcit preparem el ganxet. Escalfeu la meitat de la norma de crema, posem una xocolata blanca trencada i la deixem dissoldre completament. Si ho desitja, podeu omplir la massa de xocolata lleuger resultant amb l'esquema de color desitjat, dividint-se pel nombre d'estaques necessàries per a això. De la mateixa manera, fem el mateix amb la xocolata negra, fonent-la amb crema. Difondre la meitat dels macarrons refrigerats a punt i tancar-los per parelles. Disposem d'una llaminadura a la nevera durant diverses hores per a la refrigeració i la infusió.