Samsa amb carbassa és un dels invents digne de la cuina uzbeka, va rebre reconeixement i veneració en altres països. La polpa sucosa de verdures es combina harmoniosament amb una massa ruddy, que li permet gaudir de les excel·lents característiques dels productes al forn quan es degusta.
Com es cuina samsa amb carbassa?
No es pot dir que samsa amb carbassa al forn es prepara ràpidament i no molesta. Tanmateix, el resultat compensa totalment el treball i el temps dedicat. El més important és comprendre els punts principals de crear una delicadesa.
- Un dels ingredients principals que determina el gust de la cocció és la massa. A la versió autèntica, es respira i es prepara de forma independent. Hi ha versions de la base acabada o massa de llevat, però el resultat serà diferent, encara que no menys saborós.
- El farciment es prepara en aquest cas a partir d'una carabassa. Sovint, l'ompliment es complementa amb xai, pollastre, altres carns, així com cebes i espècies orientals: ziri, coriandre, pebre.
- En l'original, samsa amb carbassa es cou en tandoor, però al forn el resultat serà molt digne.
Omplert de carbassa per samsa
L'emplenament preparat correctament per a samsa és la clau de l'èxit en crear pastissos uzbeks. En aquest cas, utilitzeu una carbassa pelada de llavors i pelar. La carn es talla en cubs, descartant la carrossa. El vegetal mòlt prematurament deixarà sortir un munt de suc, que afectarà el sabor dels productes acabats.
Ingredients:
- carabassa - 650 g;
- ceba - 3 peces;
- mantega - 70 g;
- sal, pebrot vermell, zira al gust.
Preparació
- Netegi la carbassa, tallada en petits cubs.
- De la mateixa manera que es trituren la ceba.
- Barregeu la carbassa i la ceba en rodanxes, afegiu-hi la mantega.
- Deixeu el farciment al gust, la sal, el pebre i afegiu la zira.
Com es fa la boliqueta per samsa?
La massa per a samsa, la recepta dels uzbeks que es descriu a continuació, resulta ser hinchada, cruixent des de l'exterior, tendre i suau a l'interior. El procés de preparació no és tan problemàtic com sembla al principi. Després d'haver realitzat la tecnologia una vegada, voldreu repetir la creació d'un deliciós aperitiu una i altra vegada.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 0,5 kg;
- mantega - 300 g;
- aigua - 200 ml;
- sal - 0,5 culleradetes.
Preparació
- A l'aigua tèbia, la sal es dissol.
- Remeneu la batut d'ou i 100 g d'oli tou.
- Afegiu la farina en porcions, cada vegada pastant la massa.
- Barregeu la massa no enganxosa, divideu la massa en 5 lòbuls, tapa amb un drap, deixeu-la mitja hora.
- Roda ràpidament cada porció, greix amb mantega fosa, col·loca les capes entre si amb un interval de 10-15 minuts.
- Doblegueu la capa resultant dels rotllos, protegiu les vores i col·loqueu el fred durant una hora.
- Talleu el rotlle en porcions, córrer i aplicar els pastissos plans per decorar la samsa.
Samsa amb carbassa a l'estil uzbek
Després d'haver-se familiaritzat amb les principals etapes de creació de la delicadesa uzbeka, no és difícil complir amb la recepta de samsa amb carbassa. S'obté una bella aparença del producte, abans de coure-ho, greix la superfície amb un ou batut i espolvoree amb una barreja de sèsam blanc i negre. En el farcit, si ho desitja, afegiu verds.
Ingredients:
- massa per samsa - 1 porció;
- Omplert de carbassa - 1 porció;
- ou - 1 peça;
- oli, sèsam blanc i negre.
Preparació
- Prepareu la massa per samsa.
- Prepareu l'ompliment de la carabassa.
- Tallar la massa en porcions, desplegar.
- Al centre de les coques planes es reparteix el farcit i es pegen les vores, donant als productes la forma d'un triangle.
- A la planxa de coure engreixada, posa les palanques, graxa-les amb un ou i espolvorear amb llavors de sèsam.
- Després de 20 minuts de forn samsa, l'Uzbek amb carbassa estarà a punt.
Samsa de rebosteria a punt
La samsa de rebosteria al forn és una alternativa digne per a la cocció tradicional, la qual cosa requereix molt menys temps i energia per cuinar. En aquest cas, és més important que mai escórrer el suc de la secreció del farciment perquè la massa no estigui xopada. Amb el mateix propòsit, pot espolvorear la superfície interna dels espais en blanc amb pa ratllat.
Ingredients:
- massa escamosa - 1 kg;
- Omplert de carbassa - 1 porció;
- ou - 1 peça;
- oli, pa ratllat, farina, sèsam blanc i negre.
Preparació
- La massa descongelada es desplega una mica, esquitxada de farina, tallada en quadrats.
- Espolvorear sobre el centre de la peça amb pa ratllat, posar una mica d'ompliment, plegar a la meitat per obtenir un triangle.
- Les vores de fiabilitat es pressionen amb la punta de l'endoll.
- La samsa decorada amb carabassa de pasta fullada es pasta amb ou, espolvoreada amb sèsam, cuita a 200 graus i 25 minuts.
Samsa amb carns i carabasses
No menys saborós, abundant i aromàtic és la samasa amb carabassa i carn d'estil uzbeco. En la recepta original, s'utilitza la carn d'ovella, però a falta d'això, es pot prendre carn de porc, carn de res o una barreja de dos tipus. Gaudeix del sabor clàssic de les llaminadures si es talla la carn, com una carbassa amb ceba, talls petits.
Ingredients:
- massa per samsa - 1 porció;
- xai - 0,5 kg;
- carabassa - 300 g;
- cebes - 250 g;
- ou - 1 peça;
- oli, cirerer, sal, pebre, sèsam.
Preparació
- Prepareu la massa per samsa.
- Picar finament la carn, la carbassa i les cebes, barrejar-les, fer-ne una temporada.
- Tallar la massa en porcions, estirar, omplir amb cada farciment, decorar els triangles.
- Col·loqueu les peces a la làmina oliada amb una costura, fregueu-la amb ou, escampeu-la amb sèsam i estigueu al forn durant 25 minuts a 200 graus.
Samsa a partir de massa de llevat
La següent recepta de samsa amb carbassa al forn és diferent de la resta que s'utilitza per preparar una pasta de pasta fina sobre un llevat. Aquest fet us permetrà obtenir-ne més magnífics, i en els seus propis productes deliciosos amb capes de farina poc confoses i una estructura sorprenentment suau i delicada.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - ulleres de 4-5;
- mantega - 100 g;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- llet - 1,5 tasses;
- llevat - 30 g;
- sucre - 2 culleradetes.
- sal - 1 culleradeta;
- farcit de samsa de carbassa;
- llavors de sèsam.
Preparació
- Dissoldre en llet tèbia, llevat, sucre i sal, afegir ou, oli vegetal, farina, pastar la massa, deixar durant una hora i mitja sota la tovallola.
- Desenganxa un bol, trossejat amb mantega fosa i plega un sobre.
- Repetiu l'etapa anterior 3-4 vegades.
- A partir de les porcions laminades i l'ompliment es forma samsa amb carbassa i ceba.
- Lubriqueu els productes amb ous, espolvoreu-los amb llavors de sèsam i coure durant 20 minuts a 185 graus.
Samsa amb carbassa i patates
La preparació de samsa amb carbassa d'acord amb aquesta recepta es pot realitzar amb una prova clàssica uzbeka, base de llevat o llevat. La carn de carabassa a l'ompliment es complementa amb patates crues pelades i tallades, que diversificaran el sabor final del plat i gaudeixin plenament de la novetat.
Ingredients:
- massa per samsa - 1 porció;
- carbassa i patates - 350 g cadascuna;
- ceba - 3 peces;
- sucre - pessic;
- oli - 40 g;
- sal - 1 culleradeta;
- pebre, condiments, verdures.
Preparació
- Es triturar els petits cubs de carabassa i carn de patata.
- Afegiu cebes, sucre, sal, espècies i verds.
- Revuelva la massa afegint oli.
- Ompliu les preformes amb la massa farcit de la massa, formeu els productes.
- Samsa amb patates i carabassa cuit al forn 20 minuts a 200 graus.
Samsa amb carbassa al iogurt
Si no hi ha pastisseria preparada, i no vol molestar-se amb la preparació gradual de la base clàssica i el desplegament múltiple de les capes, la següent recepta haurà de ser especialment per al lloc. La samsa uzbeka d'una carabassa a kefir difereix de l'original, però és un substitut digne.
Ingredients:
- farina - 5-6 gots;
- kefir - 1 got;
- oli - 80 ml;
- pols per a la cocció - 10 g;
- aigua mineral - 100 ml;
- sal, pebre, sèsam, ou;
- Omplert de carbassa - 1 porció.
Preparació
- Barrejar kefir amb aigua i mantega.
- Afegiu sal, farina amb pols de cocció i produïu un amasat d'una massa plàstica.
- Després de 20 minuts, divideu-lo en porcions, arroje-vos cadascun i ompliu-lo.
- Lubriqueu els espais en blanc amb l'ou, espolvoreu-lo amb sèsam i coure durant 30 minuts a 180 graus.
Samsa amb carbassa i Kurdyuk
El més autèntic és el samsa amb carabassa, una recepta per cuinar a casa, que consisteix a afegir greix al farcit. Aquest component donarà als productes una gran exquisitat, una saturació i que el gust sigui senzillament inoblidable. És important que el producte sigui fresc i de qualitat.
Ingredients:
- massa per samsa - 1 porció;
- carabassa - 450 g;
- cebes - 200 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- pebre negre i zira - 2/3 culleradetes.
- sal, rovell
Preparació
- Tallar la carbassa, la ceba i el kurdyuk, condimentar la massa a gust.
- Prepareu una massa clàssica per samsa o descongeli la sopa acabada, dividiu-la en porcions, cadascuna desplegui.
- Ompliu les peces amb embotit, enganxeu-les per les arestes, lubriqueu-les amb rovell, envieu-les per coure a 200 graus.
- Després de 20 minuts, una samsa deliciosa amb carbassa estarà a punt.
Samsa amb carabassa i pollastre
Si voleu alguna cosa més nutritiu i nutritiu, però sense una digestió més pesada, podeu afegir el pollastre al farcit. Samsa amb pollastre i carabassa sorprendrà amb un excel·lent gust, i les amants de casa ocupats gaudiran de la simplicitat de la tecnologia. Especialment ràpidament podràs cuinar una mica si prens una pasta preparada i carn picada
Ingredients:
- massa per samsa - 1 porció;
- picada de pollastre - 300 g;
- carabassa - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- sal, pebre, coriandro mòlta, zira;
- rovell i sèsam.
Preparació
- Tallar la polpa de carbassa, les cebes i barrejar amb carn picada, condimentant a gust.
- Desenrolleu la porció de la massa, ompliu-la amb el farciment, enganxa les vores.
- Lubriqueu els productes amb rovell, escampeu-lo amb sèsam i envieu-lo a un forn calent fins a 200 graus.
- Després de 20 minuts de samsa amb carn picada i carabassa estarà llest.