Sorprenentment, el que solíem anomenar Forshmak, un aperitiu fred d'arengada picada, era originalment un aperitiu calent, que podria incloure no només l'arengada (i fregit), sinó la carn cuita amb patates i crema agra. Amb el temps, el plat es va traslladar a la cuina jueva i, per tant, es va fixar en la ment de les masses, com la pasta de peix, tradicionalment servida amb torrades de pa. A continuació, es consideren totes les variants de la recepta clàssica de forshmak d'arengada, que es prepara segons la tecnologia jueva.
Clàssic foreshmak arengada en hebreu
Ingredients:
- gran arengada;
- mantega - 180 g;
- llet - 40 ml;
- pa - 3 llesques;
- vinagre - 15 ml;
- cebes - 90 g.
Preparació
Les rodanxes d'un pa no de la primera frescor es descomponen en llesques i s'omplen amb llet. Quan la molla absorbeixi la humitat, passa el pa a través del molí de carn i es barreja amb el vinagre. Fer un arengada gran i treure els ossos restants dels filets. Tallar el peix en petits trossos com sigui possible. Retallar manualment la ceba i combinar-la amb la resta dels ingredients. Batre la barreja amb l'oli de temperatura ambient, i després refredar el forshmak clàssic abans de donar a conèixer el pa torrat.
Forshmack d'arengada: una recepta clàssica amb pastanagues
Ingredients:
- filets d'arengada - 380 g;
- pa - 3 llesques;
- pastanagues - 70 g;
- llet - 210 ml;
- ous - 3 peces;
- ceba - 110 g.
Preparació
Assegureu-vos que no hi ha cap pedra que quedi al filet d'arengada i que la deixeu passar a través del molí de carn. De la mateixa manera, feu les pastanagues, pre-ebullició. Tallar i cebes, preferiblement a mà, com una ceba picada pot fer que el forkshak sigui massa suau. Bullir els ous i tallar-los. Bató farcit de llet i deixeu-ho suavitzar, després elimina l'excés d'humitat i afegiu les peces a la barreja d'arengada juntament amb els ous. Remenant bé, procediu a la degustació.
Arracada Forshmack - una recepta clàssica amb patates
Si el forshmak autèntic es prepara amb l'addició de pa, llavors en aquesta variació els plats de carpeta principal són els tubercles de patata amb llet. A causa de l'addició de patates, Forshmak perd la seva lleugeresa, però es torna més nutritiva.
Ingredients:
- gran arengada;
- patates - 60 g;
- poma - 60 g;
- mantega - 55 g;
- ceba - 55 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
Abans de preparar un forschak clàssic a partir d'arengada, divideu-la en filets i traieu-ne els ossos i, a continuació, talleu-los el peix. Bullir les patates i tallar-les. Fregar una poma amb un ratllador fi. Molleu la ceba. Bullir l'ou i tallar-ho en trossos petits tant com sigui possible. Combineu tots els ingredients preparats juntament amb una mantega suavitzada.
Arracades clàssiques amb formatge amb formatge fos
Ingredients:
- gran arengada;
- formatge processat - 110 g;
- mantega - 90 g;
- ous de pollastre - 2 peces;
- pastanagues - 55 g.
Preparació
En primer lloc, pelar i bullir les pastanagues, a continuació, col·loqueu-les al bol amb una mantega suau, formatge fos i filets d'arengada a rodanxes. A continuació, envia i ous bullits. Barrellar fins a la consistència pastosa i servir amb pa torrat a partir de pa blanc.
Forshmak jueu - recepta clàssica
Ingredients:
- gran arengada;
- poma amarga - 55 g;
- ceba - 90 g;
- un pa - 3 llesques;
- mantega - 75 g.
Preparació
Separant els filets d'arengada, molleu-la juntament amb una poma amarga. Les cebes passen per un molí de carn juntament amb rodanxes de pa. Barregeu tots els ingredients junts, i després bata amb una mantega suau.