Les variacions de les sopes fredes són gairebé a cada cuina, la versió espanyola és gaspatxo. Aquest gaspatxo està fet amb tomàquets rallats, però es permeten nombroses variacions, en les quals la sopa freda popular es prepara no només a partir de verdures, sinó també de fruites i baies, però si decideix implementar la recepta clàssica del gaspatxo, aquest material arribarà al rescat.
Sopa de gaspatxo: una recepta clàssica
Ingredients:
- tomàquets - 980 g;
- cogombre - 135 g;
- pebrot dolç - 95 g;
- ceba - 110 g;
- daus d'all - 1 peça;
- pa - 55 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- vinagre de vi - 55 ml.
Preparació
Comenceu la recepta amb la preparació dels ingredients: tomàquets tallats arbitràriament i bastant grans. Peleu el cogombre amb pebrot dolç i també dividiu-les en trossos grans. Tallar la ceba i passar l'all picat a la premsa. Dibuixa el pa sec en talls petits. Tots els ingredients preparats es col·loquen al bol de la liquadora i després s'aboca en l'oli d'oliva i el vinagre. Barregeu el gaspatxo a l'homogeneïtat i feu la temporada amb sal marina a gust. La massa de puré resultant es transfereix a un tamís i comença a cuinar els sucs vegetals en una cassola amb una cullera. El líquid resultant i hi ha una sopa popular espanyola! Abans de servir, haureu de mantenir-ho una mica més a la nevera i, a continuació, podeu servir, afegint trossos picats de pebrot, cogombre i rodanxes de pa.
Una recepta clàssica de sopa de gaspatxo calenta
A la pràctica, la recepta "clàssica" per cuinar gaspacho calent no es pot trucar de cap manera, però, per descomptat, aquesta és una de les variacions dels clàssics d'estiu d'Espanya, que es poden servir a la temporada freda. La recepta del plat s'assembla a una recepta de patates regulars de sopa, encara que, de fet, ho és.
Ingredients:
- bacon - 135 g;
- tomàquets - 940 g;
- cogombre - 110 g;
- ceba - 85 g;
- daus d'all - 1 peça;
- verdures de julivert - 1 cda. cullera
Preparació
La recepta per a un gaspatxo calent comença amb el bacó fregit. Les rodanxes de cansalada es doren fins que s'elimina la major part del greix i es tornen cruixents. Paral·lelament amb el bacó calent, s'ocupa d'altres components: tallar tomàquets, cebes i cogombres de manera arbitrària, i després posar-los al bol de la liquadora i purificar-los.
Des del bacó fregit, escorreu l'excés de greix i afegiu l'all picat amb all. Després de mig minut, aboqui les patates de puré de verdures i cuini la sopa uns 15-20 minuts. Al final, escampeu el gaspatxo amb julivert.
Sopa de tomàquet clàssic de gaspatxo
Reconeixem que, en la seva versió més autèntica, el gaspatxo es cuita sense pebre picant, però per afegir més varietat al gust del plat, la sopa espanyola es pot complementar amb additius aguts.
Ingredients:
- cogombre - 135 g;
- pebrot dolç - 290 g;
- ceba - 85 g;
- verdures de julivert - 15 g;
- tomàquets - 1,2 kg;
- suc de tomàquet - 245 ml;
- vinagre de vi negre - 45 ml;
- oli d'oliva - 45 ml;
- dents d'all - 3 peces;
- pebre picant - al gust.
Preparació
Abans de començar la cocció, elimineu les llavors del pebre i el cogombre. Molleu, però no froteu, ambdós ingredients amb una liquadora. Transfereixi la barreja de cogombre i pebre en un recipient, i en canvi, bata la ceba i el julivert. Afegiu rodanxes de tomàquet i escorreu-les durant 30 segons. Barregeu els tomàquets amb la resta de les verdures triturades, aboqui el suc de tomàquet, el vinagre, l'oli a la base de la sopa, afegiu l'all picat i el pebre picat picat. No us oblideu de la sal. Després d'un parell d'hores de descans en un lloc fresc, el gaspatxo clàssic estarà a punt per servir.