Lavash: un dels tipus més antics de pa, producte de la massa de llevat fresc en forma de pastís prim.
Lavash armeni
Lavash es cou en forns tradicionals (tandir), els components principals de la massa són la farina de blat (amb menys freqüència un grau especial d'ordi o la seva barreja), llevat i aigua. La massa preparada es llança molt fins i tot amb un laminador, els coixins plans (més precisament els llençols) es cuinen a les parets interiors de la paret calenta. Literalment després de 30-50 segons, s'extreu el lavash preparat, una pila s'apil·la a l'altra. Sovint s'utilitza per embolicar altres aliments i menjars preparats.
Altres mètodes i opcions
A Azerbaidjan i en altres regions, el lavash és tradicionalment cuit en un gran cercle de ceràmica (sàlvia), instal·lat en un estand sota el qual es planta un incendi.
El lavash georgiano és més magnífic, és a dir, els pastissos són molt més gruixuts.
Us explicarem com assecar la lavasa fina a casa en un forn o en un recipient (els nostres productes, és a dir, els pastissos plans no seran tan prims com el lavash armeni, sinó més prim que la versió georgiana)
.Per coure un pa de pita o pastissos plans a la casa al forn, seria bo comprar una "pedra" especial per a pizza (es ven com a producte d'acompanyament a les cuines modernes de gas i electricitat). O pot cuinar el pa de pita a casa en una paella gran.
Lavash casolà sobre una "pedra" al forn
- farina de blat (es pot barrejar amb ordi) - 2 tasses;
- aigua - 1 got;
- llevats - 15-30 g;
- sal - 1-2 pessic.
Preparació
Amuntem la massa de forma segura a partir de farina tamizada amb aigua i llevat (preferiblement fresca). Remenar intensivament, però no per molt de temps. Col·loqueu la massa a foc lent durant uns 20 minuts, engegueu-lo, barregeu-lo, repeteixi el cicle 1 més temps o 2 vegades.
Quan la massa s'hagi apropat prou, dividiu-la en parts iguals i arrojeu coixinets plans de mida plana "grandària".
El forn ja s'està escalfant, la "pedra" per a la cocció està neta i seca (s'ha d'instal·lar en una graella regular).
Desenganxa pastissos d'un en un
Com cuinar el pa de pita en una paella?
Els rolls surten a la mida de la paella (pot ser seca, però sota el primer pastís, és millor fer un fons calent amb un tros de greix de porc, fixat sobre una forquilla).
Es serveix un lavash casolà fresc i càlid a qualsevol plat. Al matí, és bo menjar amb mantega i formatge.