Sovint els parlem de plats inusuals, però molt saborosos. No fa molt de temps parlem de com fer manti . Descobriu una altra obra mestra culinària que ens va venir de la cuina oriental: khanum uzbek. La seva recepta és tan senzilla que fins i tot una amant novessa pot cuinar-la. I per la seva senzillesa, el menjar es pot servir perfectament a la taula festiva. Ja us hem explicat com preparar khanum en un multivariet , ara parlem de receptes més habituals.
Com cuinar khanum uzbek?
Prepareu un rotllo de massa sense llevat en general en una mantissa o vapor. Absolutament naturalment tindrà una pregunta: com cuinar el khanum, si no hi ha ni un ni l'altre? Agafeu la paella habitual, ompliu-la d'aigua i col·loqueu la part superior del colador. Aquí i "mantyshnitsa", i per tant la recepta del khanum, que us oferim, podeu llegir fins al final.
Khanum amb patates - recepta
Per al farcit es pot prendre tant verdures com carn. No hi ha restriccions. La recepta clàssica de khanum es prepara amb patates, però es pot barrejar amb carn o cuinar només amb carn i ceba. Els que estimen les verdures, com khanum amb carbassa, pastanagues, albergínies. O simplement es pot greixar la pasta amb crema agra i fer-lo rodar.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 300 g;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 180 ml;
- sal - 1 culleradeta.
Per al farcit:
- patates - 800 g;
- sal, pebre al gust;
- ceba - 3 peces;
- oli vegetal.
Per a la salsa:
- tomàquets - 6 unitats;
- all - 1-2 grapes;
- pebrot dolç - 1 pc.
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre, verds al gust;
- ceba - 1 peça;
- sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Primer preparem la massa per khanum. Tamisa un bol de farina, afegiu sal, oli vegetal i afegiu suaument aigua. Barregeu la massa amb la cullera i, a continuació, continueu amant les mans durant 5-6 minuts. Posa't en una pilota, cobreix amb una pel·lícula i marxa durant 40 minuts.
Mentrestant, estem preparant l'ompliment del khanum. Segons la recepta, tenim patates, de manera que la netegem de la closca i la tallem en palletes fines (es pot retallar amb un gran ratllador). Ceba ratllada semirings primes, afegiu-les a la patata, condimenta-ho amb pebre (no sal!) I barregeu-ho. La massa es divideix en dues parts iguals, una part es fila en una capa fina i es lubrica amb oli vegetal. La meitat del farcit es posa sobre la massa, sortint de les vores (d'una per deixar uns 7-10 cm), sal i aboqui dues cullerades d'oli. Ens convertim en un rotllo no tosc. De la mateixa manera, preparem el segon rotllo. La part inferior dels mantis s'uneix amb oli vegetal i es col · loca acuradament el rotllo de khanum. Portem l'aigua a la mantissa a bullir i col·loquem el nostre khanum per preparar-lo durant 45-50 minuts.
Per a la salsa, netegi i finament trosseja les cebes i l'all. Al pebre, esborrem un nucli i llavors, es tallen en cubs. Escalfem l'oli vegetal a la cassola, poseu la ceba, afegiu-hi sal i fregiu-lo durant 3-4 minuts fins que estigui suau. A continuació, afegiu el pebre dolç i l'all, barregeu-ho i cuideu un altre minut. Afegiu els tomàquets tallats en cubs petits (prèviament pelats), espècies (fines amb farigola, alfàbrega) i segueixi cuinant la salsa durant 15 minuts amb un petit foc, remenant de tant en tant. Solim, afegiu sucre, retireu la salsa del foc, deixeu-ho refredar i escampar-lo amb julivert picat, coriandre i alfàbrega.
També podeu cuinar khana amb carn. Per fer-ho, reemplaça la meitat de les patates amb xai (tallat en cubs petits o carn picada). I per als amants dels farcits de vegetals, us suggerim fer khanum amb carbassa i carn. Per a la recepta necessitaràs carns i carabasses en proporcions de 50/50, tallades de carbassa en cubs petits i la carn per moldre carn picada. Fins i tot aquells que no els agrada la carabassa, gairebé no sent el seu gust, només afegirà un farcit de sucós i tendresa.