El natilla a la llet s'utilitza per impregnar pastissos de Napoleó, altres pastissos. Ells omplen els pastissos, els eclairs, completen tot tipus de postres o serveixen simplement en kremankah amb fruites, baies, fruits secs, altres additius.
Com cuinar crema amb llet?
Tenint cura de la disponibilitat dels ingredients necessaris a partir de la llista de receptes seleccionades, continuarà dominar la tecnologia de crear una crema i comprendre els secrets per millorar el seu gust.
- Sovint es prepara una crema amb llet i ous que li donen un sabor i una densitat addicionals. És important quan la calefacció no permet que la substància es bull, mantenint un anhel tranquil amb una agitació constant fins que estigui espessa.
- Per a la comoditat de preparar la crema, utilitzeu un bany d'aigua, que proporcionarà el necessari escalfament delicat de la base o un contenidor amb un fons gruixut.
- El sucre de vainilla i vainilla s'afegeix a les postres al final del tractament tèrmic, i una beina natural amb llavors a la seva etapa inicial.
- En lloc de farina, el midó s'utilitza sovint per espessir la crema.
- La llet per a la crema es permet utilitzar vaca o cabra fresca qualsevol greix, sec o condensat, i si es desitja, prendre un producte de coco o de soja.
Clàssica crema de llet - recepta
El clàssic crema de llet conté desenes de variacions, cadascuna d'elles és divertida i atractiva per a confiters i consumidors a la seva manera. En lloc d'ous, podeu prendre 4 gemmes, que aportaran un sabor més vellutat a les postres i el seu ric color. Els ous no són batuts durant la cocció, però només es barregen amb farina amb un mesclador o es barregen fins que estiguin uniformats.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 60 g;
- Llet - 0,5 litres;
- sucre granulat - 150 g;
- mantega - 10 g;
- sucre de vainilla - 10 g.
Preparació
- La llet s'escalfa amb sucre fins que es dissolen els cristalls.
- Remoure els ous amb farina, abocar-los al cullerot de llet dolça, i després enviar la barreja a una cassola amb una base de llet dolça.
- Escalfeu la crema a la llet amb una agitació constant fins que s'escalfi, retiri del foc, afegiu sucre de vainilla i oli, fresc.
Costella sense ous a la llet - recepta
Preparar una crema de llet per Napoleó o unes altres postres sense la participació dels ous. La quantitat de farina afegida pot dependre de la densitat final desitjada de la crema i varia entre 100-300 g per 0,5 l de base de llet. En els últims cops, s'ha d'introduir la crema al petroli en petites porcions, cada vegada que s'aconsegueix la uniformitat.
Ingredients:
- farina - 280 g;
- Llet - 0,5 litres;
- sucre granulat - 200 g;
- mantega - 200 g;
- Sucre de vainilla - 2 culleradetes.
Preparació
- Escalfeu la llet amb sucre, però no bulleu.
- Inicialment, deixeu una petita porció de llet, en la qual la farina es crida a la uniformitat.
- Afegiu una mica de base de llet dolça a la base de la sopa, envieu-la a una paella i escalfeu-la amb una agitació constant fins que s'esmorteixi i, a continuació, afegiu el sucre de vainilla.
- Batre la mantega, introdueixi gradualment una base de llet enfriada.
- Després d'obtenir una textura homogènia, la crema sense ous a la llet està preparada.
Costella de llet condensada
Fer una crema amb llet perquè un pastís es pugui basar en llet condensada, que donarà més saturació i un sabor únic. S'ha d'afegir la mantega tou a la crema ja refrigerada. Transformar les característiques de la impregnació tindrà èxit, si en lloc de la llet condensada clàssica utilitzada cuita.
Ingredients:
- farina - 4t. culleres;
- Llet - 0,5 litres;
- sucre granulat: 75-100 g;
- mantega - 200 g;
- llet evaporitzada - 400 g.
Preparació
- Barrejar en una cassola de sucre, farina, afegir llet.
- Escalfeu la barreja amb agitació constant o batre amb un mesclador fins que quedi gruixut.
- Després que la base estigui completament refredada, afegiu llet i oli condensades.
- Batre la crema de llet condensada fins que estigui suau i utilitzeu com s'indica.
Crema amb llet de cabra
Els partidaris de les solucions de confiteria originals estaran interessats en la crema preparada per al pastís de llet de cabra. Aquesta impregnació farà que el postre sigui més refinat al gust i, de vegades, més nutritiu. Si es desitja, la base es pot utilitzar per preparar gelats col·locant-lo en un aparell especial o lliurant-lo amb diversos additius.
Ingredients:
- farina - 1,5 cullerades. culleres;
- cabra de llet - 1 l;
- sucre granulat - 200 g;
- rovells - 3 peces;
- vainilla - 2 pessic;
- mantega (opcional) - 50 g.
Preparació
- Esbandida la farina amb sucre, vainillina i rovells, afegint un terç d'un got de llet.
- Barregeu la massa amb la porció total de la llet, col·loqueu-la en un recipient amb un fons gruixut i escalfeu-lo a foc mitjà amb una agitació constant fins que s'escalfi, sense deixar-lo bullir.
- Després de refredar, remull la crema de llet de cabra a la graella, oli suau i batre.
Costella de llet en pols
Si és necessari, podeu fer una crema de llet seca fàcilment, dissolent-se en una porció de producte d'aigua segons les instruccions del paquet i executant qualsevol recepta amb tots els requisits. És possible preparar un suplement per a postres i sense preparar la base. Aquesta crema es pot preparar amb cacau o sense ella.
Ingredients:
- la llet és seca - 10 cullerades. culleres;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- aigua calenta - 8-10 cullerades. culleres;
- cacau o fruits secs (opcional) - 1 cullerada. cullera;
- Mantega - 50 g.
Preparació
- Combineu la llet en pols, el sucre, la mantega suau i cremosa, el cacau, si ho desitja, o les nous tallades i la meitat d'una porció d'aigua.
- Esbandida bé la barreja, després de la qual es barreja l'aigua restant.
- Poseu crema de llet en pols durant 30 minuts a la nevera.
Crema de xocolata a la llet
Els amants del caramel o els amants de la xocolata agradaran una crema preparada de cacau i llet o impregnació elaborada amb l'addició de xocolata fos fos. Aquest últim ha de ser d'alta qualitat, exclusivament natural. 100 g de producte podran reemplaçar 2 cullerades. una cullerada de cacau i tanta sucre.
Ingredients:
- Llet - 0,5 litres;
- sucre granulat - 200 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 50 g;
- xocolata - 100 g.
Preparació
- Barregeu la farina amb els ous i afegiu una mica de llet.
- La resta de la llet s'escalfa amb sucre i xocolata fins que les llesques i els cristalls es dissolen amb una constant agitació.
- Afegiu una barreja de base de xocolata amb llet d'ous i farina, calenta, agitant, fins que quedi gruixuda.
- Després del refredament, barregeu l'oli a la crema amb llet i ho guanyem.
Crema de llet de coco
Una crema preparada de llet de coco per a un pastís adquireix agradables notes tropicals i transformarà el sabor de qualsevol postre. Si la base de la llet no se suavitza inicialment, es afegeixen uns 40-50 g de sucre i s'escalfa fins que es dissolen tots els cristalls abans de barrejar-los amb la barreja de la yema.
Ingredients:
- llet de coco - 400 ml;
- sucre en pols - 50 g;
- rovells - 4 peces;
- farina - 40 g;
- mantega - 50 g;
- xocolata - 100 g.
Preparació
- Esbandida les gemmes amb sucre en pols i farina.
- Aboqui una mica de llet de coco, remeneu i aboqui una paella saltejada amb la llet restant.
- Escalfeu la base de la crema amb una agitació constant fins a engrossir, deixeu-ho fins que estigui completament refredat.
Crema de llet per eclairs
Per omplir eclairs i pastissos elaborats, la crema de llet i mantega és la més adequada. La textura més delicada serà amb midó en comptes de farina. A més, podeu reemplaçar l'ou amb dues rovells, cosa que no és menys beneficiosa per a les propietats de les postres. A la crema sovint afegim vainilla o altres sabors.
Ingredients:
- llet - 300 ml;
- sucre - 200 g;
- ou - 1 peça;
- midó - 30 g;
- mantega - 200 g;
- vainillina.
Preparació
- Un terç d'un got de llet es barreja amb midó i vainillina.
- Esbandida l'ou amb sucre i la llet restant, escalfeu amb agitació constant fins a engrossir lleugerament i els primers signes d'ebullició.
- Aboqui la llet de midó a base de líquids, remenant, escalfant fins que quedi espès, fresc.
Costella de llet de soja
L'encenall de la llet vegetal és adequat com a impregnació per crear postres per a persones amb al·lèrgia, pastisseria vegetariana o preparar dolços durant un temps ràpid. Un refinament especial de la crema donarà sucre de canya marró, que, si no, pot ser reemplaçat per l'habitual, afegint vainilla a la composició.
Ingredients:
- llet de soia - 0,5 litres;
- canya de sucre - 0,5 tassa;
- aigua - 0,5 tassa;
- farina - 0,5 tassa;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta.
Preparació
- Porteu a bullir una barreja de llet de soja amb sucre de canya i extracte de vainilla.
- A l'aigua, la farina floreix, s'aboca en una base de soja lacti bullint amb un fi fi, remenant.
- Escalfeu la crema amb agitació durant 3-5 minuts, fresc.
Crema de llet i midó
L' encenall de "Medovika" a la llet sol cuinar amb midó, patata o blat de moro. El producte alleujarà les postres de gust de farina, que molts pastissers i tasters no els agrada. La quantitat d'oli afegit es pot ajustar al gust o fins i tot eliminar l'additiu de la composició, reduint significativament el valor calòric de les delícies.
Ingredients:
- Llet - 0,5 litres;
- sucre - 1 tassa;
- ou - 1 peça;
- midó - 3 cullerades. culleres;
- mantega - 200 g;
- vainilla - 2 pessic.
Preparació
- Esbandida l'ou a la cassola amb sucre i midó fins que s'obté una massa blanquinosa blanquinosa.
- Afegiu la llet calenta i escalfeu la crema amb una agitació constant fins a bullir i engrossir.
- Retirar el recipient del foc, interferir amb la vanilina, i després de refredar, la mantega, una mica de batre la crema amb un mesclador.