Una crema de crema per a un pastís és una de les millors opcions per impregnar i decorar productes. Es pot preparar amb una composició lacònica només per endolcir la base al gust o utilitzar una recepta més complexa, que complementa el producte base amb altres ingredients.
Com fer una crema per a pastís de crema?
La crema cremosa per a un pastís és fàcil de preparar, però, per obtenir el resultat desitjat, ha de seguir certes regles i subtilitats de la tecnologia que acompanyen cada recepta per crear un additiu dolç a les postres.
- S'ha de triar la crema cremosa per al contingut de greixos o casolans de, com a mínim, el 30%, sempre fresc, sense congelar.
- El producte s'ha de col·locar al refrigerador com a mínim 6 hores abans del copiat.
- Es refrigeren els plats refrigerats i els mescladors, que seran processats pel component base: els accessoris es col·loquen durant poc temps al congelador.
- Barrejant la crema batuda amb altres ingredients, s'afegeixen en porcions, mentre es treballa amb un mesclador a baixa velocitat o amb batut.
- Batre la base cremosa fins obtenir els pics, augmentant gradualment la velocitat del mesclador. Hi ha massa cops llargs i intensos que poden provocar la divisió de la massa en oli i sèrum de llet.
- Una crema de crema adequadament preparada per a un pastís manté la forma perfecta i és adequada no només per a la impregnació, sinó també per decorar unes postres amb una xeringa o una bossa de confiteria.
Crema batuda per pastís
La crema més senzilla amb crema batuda d'un pastís té una textura agradable, delicada i aireada i un sabor suau i discret. Si ho desitja, afegiu extracte de vainilla, una porció de sucre de vainilla o només una mica de vainillina seca. Com a edulcorant, en aquest cas, és preferible utilitzar sucre en pols, no de sucre granulado cristal·lí, afegint-lo al gust.
Ingredients:
- crema gras - 0,5 l;
- sucre en pols - 50-100 g;
- sucre de vainilla - 5 g.
Preparació
- La crema refrigerada es batixa amb un mesclador durant 10 minuts.
- El sucre de vainilla es barreja amb pols i s'injecta a la massa cremosa durant el procés de batut a poc a poc en petites porcions.
- Després d'haver aconseguit l'estructura suau desitjada de la crema, el taüt es deté i la substància s'utilitza tal com s'indica.
Crema de crema curta per pastís
La crema de formatge cottage i crema per a la coca és més nutritiva, més densa i amb textura. Per preparar aquesta addició als postres és més senzill del que és habitual, especialment si hi ha un mesclador amb un bol estacionari a l'arsenal d'aparells de cuina. Els components s'uneixen simplement, inicialment barrejats amb peces de massa, i després assotats amb coronals clàssics.
Ingredients:
- crema de greix - 250 ml;
- cua suau - 0,5 kg;
- sucre en pols - 100 g;
- llimona - 1 peça;
- Vainilla - a gust.
Preparació
- Formatge cottage, si és necessari, es triturat a través d'un tamís o es trosseja a un liquador de textura de crema i es barreja amb pols, crema, afegint vainilla i suc de llimona al gust.
- Barregeu els components a baixa velocitat i, a continuació, deixeu de mullar fins que quedi mullat i uniforme uns 10 minuts.
- La crema resultant de formatge cottage i crema per a un pastís es pot pintar al seu gust, afegint un color gelat d'aliments.
Crema de formatge crema per pastís
Equivalent en estructura i propietats, però lleugerament diferents en sabor que l'anterior, s'obté una crema amb mascarpone i crema per a un pastís. Aquest suplement està perfectament combinat amb fruites fresques o enllaunades, baies, capes de gelatina i és apte per a productes elaborats amb galetes, sorra o altres pastissos.
Ingredients:
- crema gras - 300 ml;
- mascarpone - 400 g;
- Pols de sucre: 200-300 g al gust;
- Vainilla - a gust.
Preparació
- Batre fins a cims de crema.
- Continueu copejant, aboqui una mica de pols i, a continuació, suaument amb suavitat a Mascarpone de baixa velocitat.
Crema agredina per pastís
La crema per a pastís de galetes a base de crema i crema agra preparada segons la següent recepta és extremadament suau i suau i, per regla general, s'utilitza per remullar els pastissos. Per decorar els productes, una mica de mantega suau interfereix amb la massa resultant, que donarà la substància de densitat i li permetrà mantenir millor la seva forma.
Ingredients:
- crema gras - 0,5 l;
- crema agra - 250 g;
- sucre en pols - 4 cullerades. culleres;
- Vainilla - a gust.
Preparació
- Abans de preparar la crema, la crema i la crema agra es refrigeren bé.
- Barregeu els ingredients en el contenidor de batut, col·loqueu-lo al gel triturado i ho supereu amb un mesclador, augmentant la velocitat gradualment.
- Després d'aconseguir la crema exquisida de textura de crema i crema agra per al pastís es complementa amb vainilla i sucre en pols, afegint-lo en porcions petites, mentre continuï.
Crema de crema i llet condensada per a un pastís
Una crema senzilla per a un pastís amb crema i llet condensada és apta per a la impregnació o la decoració de qualsevol pastís: galetes, mel, productes amb pastissos de sorra o en capes. En aquest cas, és molt important comprar matèries primeres naturals d'alta qualitat per a la realització de la recepta: la crema ha de ser gras, ideal per a la batuda i la llet condensada d'un productor de confiança i gruixut.
Ingredients:
- crema - 0,5 l;
- Llet condensada - 1 olla.
Preparació
- La crema i la llet condensada es refrigeren bé a la nevera.
- Aboqui la crema en un recipient fred i prengui 10 minuts fins que quedi gruixut.
- A poc a poc afegiu llet condensada, cada vegada que busqueu la distribució uniforme en una substància cremosa.
- Després de comprar una barreja de massa densa, romanent sobre les corol·les i formant becs, es deté la batuda.
Crema crema i crema de xocolata per pastís
La crema de xocolata cremosa per a un pastís es pot elaborar amb diferent grau de saturació, variant a aquest efecte la quantitat afegida a la xocolata. Com a edulcorant en aquest cas, s'utilitza la llet condensada, i el formatge afegeix una densitat i riquesa addicionals al gust. Si es desitja, la llet condensada es pot reemplaçar amb una porció de sucre en pols, i el sabor a la crema afegeix una mica de vainilla.
Ingredients:
- xocolata - 100 g;
- crema - 250 ml;
- formatge cottage - 250 g;
- llet condensada - 125 g.
Preparació
- Barregeu-vos fins als cims de crema, afegiu el precuinat de cuaix a la textura cremosa de formatge cottage, barrejat amb llet condensada.
- Al final, aboca xocolata fos i refredada, aconseguim una barreja de color uniforme uniforme.
- La crema de crema i xocolata resultant per al pastís s'utilitza per al propòsit previst.
Crema de crema seca per pastís - recepta
La crema de crema seca per a un pastís amb l'ús d'ingredients de qualitat sempre s'obté amb textura suau, exuberant i dens, alhora que permet utilitzar-la tant per a la impregnació de pastissos com per a la decoració de productes acabats. Si es desitja, la crema es pot afegir batent amb vainilla, un altre sabor, convertint-lo en xocolata, afegint cacau o xocolata fosa i refredada.
Ingredients:
- llet sencera 0,5 l;
- crema seca - 120 g;
- sucre en pols - 80-100 g.
Preparació
- Connecteu la llet, la crema seca i el sucre en pols en un contenidor adequat.
- Batre la barreja amb un mesclador o batut fins que els cims siguin densos.
Crema de crema vegetal per pastís
Una crema de crema per a un pastís és una recepta que es pot realitzar a partir de productes d'origen vegetal. La substància resultant és ideal per decorar productes magres, cuinar postres vegetarians o simplement reduir el contingut calòric dels pastissos clàssics habituals.
Ingredients:
- crema vegetal - 0,5 l;
- Vanillina - al gust;
- sucre en pols - 100 g.
Preparació
- Batre la crema vegetal fins que s'aconsegueixin pics.
- Fregalls continus, porcions de sucre en pols.
- Al final, una crema cremosa delicada per a la coca es condimenta amb vainilla.
Crema crema amb gelatina per pastís
Una crema de crema per a un pastís, la recepta es mostra a continuació, és ideal per decorar productes acabats. S'ofereix excel·lentment amb l'ajuda de dispositius de confiteria especials amb broquets, i els patrons obtinguts preserven perfectament l'aspecte original fins al moment de presentació i degustació de les postres.
Ingredients:
- crema gras - 0,5 l;
- gelatina - 10 g;
- Vanillina - al gust;
- sucre en pols - 100 g.
Preparació
- Poseu 400 ml de crema cremosa fins a pics.
- Afegiu la pols, la vainilla i el batre de nou.
- Embogeu gelatina en aigua lleugerament càlida segons les instruccions.
- Escalfeu el residu de crema sense bullir, afegiu gelatina, barregeu-lo fins que comencin a refredar-se els grànuls, refreden-se a la temperatura ambient.
- Agregueu la barreja de gelatina a la crema, torneu a batre i refrebeu la crema de crema cremosa resultant de la crema a la nevera durant 1-2 hores.