La cirera és una deliciosa baia, molt ben estimada per molts: conté el contingut d'una determinada quantitat de vitamina C, i es troba un conjunt d'oligoelements de la llista necessaris per a la salut i la longevitat. La cirera, com moltes fruites i baies de color vermell, augmenta el contingut d'hemoglobina a la sang i, a més, no causa ardor d'estómac, pràcticament no conté calories, de manera que es pugui consumir en quilograms.
La temporada de cireres dolces, però, tanca ràpidament, així que els amants d'aquesta meravellosa baia intenten preparar-la per a un ús futur. La melmelada tradicionalment es cuina a partir de cireres blanques , però vermella (negra) o congelada , o enrotllada en forma de compotes. Us explicarem com fer una compota de cirera dolça.
Hi ha dues maneres de fer una compota d'una cirera dolça sense esterilització.
Mètode 1
Ingredients:
- cirera negra - 5 kg;
- àcid cítric - 10 g;
- aigua - 9-10 litres d'aigua;
- sucre - 5 gots.
Preparació
D'aquesta manera, rodem una compota de cirera dolça amb àcid cítric. Atès que no esterilitzarem la compota, els bancs han de ser rentats amb molta cura: podeu utilitzar un agent de neteja o bicarbonat per a la desgreixatge. Quan els bancs es renten i acristallen adequadament, procedim a la conservació. Berry mullat en aigua freda en algun lloc d'uns 10-15 minuts, després es classifica, esborreu les escombraries i les tiges, s'inclinen sobre un tamís i es deixen escapar. A continuació, distribuïm les baies a les llaunes i omplint-les d'aigua (per mesurar la quantitat necessària). El procés de conserves serà molt llarg, ja que cada porció es farà servir per separat. Per tant, drenem l'aigua d'un recipient a la paella, espereu l'ebullició, dissoleu el sucre (1 got de sucre per 2 litres d'aigua) i l'àcid, baixeu la cirera dolça, cuineu durant 2 minuts, aboqui el pot, tanqueu-lo amb una tapa i un rotllo esterilitzats. Agafem el següent gerro i fem el mateix.
Mètode del segon
D'aquesta manera es pot rodar una compota de cireres i maduixes, la recepta és molt més senzilla.
Ingredients:
- Maduixa - 3 kg;
- àcid cítric - 12 g;
- sucre - 4 gots;
- cirera - 3 kg;
- aigua - 12 litres.
Preparació
Per descomptat, primer preparem bancs i baies. La cirera i les maduixes es remullen individualment durant uns 20 minuts, després esbandida les baies. Treurem les branques de les cireres, mentre que les maduixes tenen sèpals. Observem acuradament que les baies danyades i danyades no arriben. Esbandir tot sota aigua corrent i deixar-lo drenar. Distribuïm les baies de vapor esterilitzat durant 2 o 3 minuts: 1 part de maduixa - 1 part de cirera (per a un recipient de tres litres, posem unes cireres de 0,5 kg i la mateixa quantitat de maduixes). Prepareu el xarop: bull l'aigua, dissoleu el sucre i l'àcid i deixeu-lo volar per poc més d'un minut. Ompliu les baies amb xarop, tapa amb tapes esterilitzades i marxa durant 10 minuts. Fusionar amb cuita el xarop i tornar a bullir. Els bancs en aquest moment estan cobertes de tapes, de manera que les baies no es refredin. Torneu a omplir les baies amb xarop i feu servir els pots. Recorrem, cobrem, esperem, quan es refredi. De la mateixa manera, preparem una compota de cirera i cirera per a l'hivern, només l'àcid cítric que posem a la meitat, i la quantitat de sucre pot augmentar.
Compota de cirera dolça amb menta i per a l'hivern
Ingredients:
- cirera - 5 kg;
- menta - 10-12 branques;
- sucre - 3-3.5 tasses;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- aigua - 10 litres.
Preparació
Preparem bancs i esterilitzem. Mina i arregla les baies, la meva menta. Mentre tot es drena, preparem xarop d'aigua, àcid de llimona i sucre. Quan el xarop es bull, baixem la menta, bullir durant 3 minuts, retireu la menta, baixeu la cirera, la cuidi uns altres 3 minuts, aboqueu-la sobre els pots i tanqueu-la amb tapes esterilitzades.