Molts de nosaltres vam haver de fer front al nom "sudzhuk" a prop de botigues amb productes carnis. Aquesta botifarra seca i aplanada, per regla general, és freqüent a les prestatgeries amb manjares de carn i es ven a un preu considerable. Afortunadament, no hi ha necessitat de desemborsar el producte adquirit, ja que a més tenim la intenció de compartir la recepta per cuinar el soujuk de xoriço a casa.
Salchicha soujuk - recepta
Sujuk - un plat de nòmades de l'Orient Mitjà, sovint fet de carn de boví o de llom, es va assecar acuradament, després de la qual cosa va quedar per emmagatzematge a llarg termini. La salsitxa casolana no és fàcil de secar, és millor cuinar a la temporada freda perquè la salsitxa no estigui malmesa.
Ingredients:
- carn de vedella (llom) - 1,1 kg;
- cognac - 85 ml;
- sal, sucre - 1 1/2 cullerada. culleres;
- Pebre negre mòlt - d'1 cda. culleres;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- farigola - 1 culleradeta;
- gots de porc - 2 peces.
Preparació
Prepareu el farcit del filet de vedella i combineu-lo amb totes les espècies de la llista. Sujuk és una salsitxa bastant afilada, però en una recepta casolana, la picant es pot variar al gust. Quan s'afegeixen totes les espècies, la carn picada s'omple d'agalles pelades i lligades als dos extrems, assegurant-se que no hi hagi cap aire a l'intestí.
Les salsitxes es col·loquen en una habitació fresca i ben ventilada (el balcó és ideal per a aquest propòsit). En la primera etapa, el soujuk no es toca durant tres dies i només després d'aquest període la salchicha comença a desplegar lentament, cada dia més aplanada. La repetició del rodatge i la suspensió per a l'assecat s'ha de continuar durant 7 dies més.
Inici Soujuk - recepta
Si t'agraden les receptes tradicionals, prepareu sudzhuk amb carn de cavall. Els embotits elaborats seran increïblement nutritius i saborosos, i tindran l'oportunitat de sentir-se com un nòmada real.
Ingredients:
- carn de cavall - 950 g;
- farigola - 2 culleradetes;
- pebre vermell - 2 culleradetes.
- vi negre - 115 ml;
- sal - 1 1/2 cullerada. culleres;
- pebre picant - al gust;
- intestins de porc.
Preparació
Koninu gira i es barreja amb vi negre i espècies casolanes. Quan estigui preparada la barreja perfumada, el farciment es col loca al fred durant un dia. Aprofita la preparació dels intestins, netegeu-los i enjuagues-los bé. Ompliu-ho amb carn picada. Enganxeu el fil, fixeu els dos extrems de la salchicha i, a continuació, deixeu-los en un lloc fresc per a un assecatge primari durant un parell de dies. Després d'un temps, les condicions de sudzhuk a casa continuen seques durant 10 dies més, mentre que diàriament es desenrotlla acuradament un corró, donant-li una forma característica.