Si es tracta de receptes tradicionals com "Medovik", els límits del concepte de clàssics poden ser molt borrosos. Un simple pastís de mel ha après a cuinar les mestresses de casa del món, cosa que va complicar encara més la recerca d'una recepta autèntica. Hem recollit algunes de les variacions més populars de "Medovik", que es poden considerar clàssiques.
Pastís "Medovik": una recepta clàssica
Ingredients:
Per al pastís:
- mel - 50 g;
- sucre granulat - 120 g;
- mantega - 50 g;
- ous - 3 peces;
- refresc - 3 g;
- farina - 480 g.
Per crema:
- crema agra - 1 l;
- sucre en pols - 320 g;
- greix crema - 240 ml.
Preparació
Comencem amb la preparació del pastís. A la cassola, poseu la mel, afegiu-li sucre i mantega. Tan aviat com la massa es torna homogènia i es dissolen els cristalls de sucre, la barreja es pot treure del foc i, amb una agitació ràpida i constant, afegiu ous. S'han d'afegir els ous d'un en un per no tenir ous remenats al final. Ara és el torn de la sosa i la farina, afegiu ingredients secs i barregeu una massa gruixuda i no enganxosa.
Dividiu la massa en 8 parts iguals i gireu cadascuna d'elles cap a un cercle amb un gruix d'uns 4 mm. Per fer el cercle ideal, utilitzeu un ganivet per tallar l'excés de massa des de les vores, posant una placa sobre la capa. Transfereixi la "truita" en un full de pergamí i coure a 180 ° C durant 4-5 minuts, fins que les arestes s'afanyin. També actuem amb cada pastís subsegüents. Els raspalls també es couen i es trituren en una molla: aniran a la decoració.
Ara és el torn de la crema. La recepta clàssica de "Medovika" es prepara amb crema agra i, per tant, prenem un litre de crema agra i abocarem a un bol profund i barrejarem amb sucre en pols. Crema de greix per batre fins a la formació de pics estables, afegir-los a la crema agra, remenar.
Lubricem cada pastís del nostre clàssic "Medovik" amb crema agra, i també els cobrem amb un pastís de fora. Espolvorem el "Medovik" amb molles i ho posem mullat a la nevera per la nit.
"Medovik": una recepta clàssica amb llet condensada i nous
Aquesta recepta és una modificació del clàssic pastís "Medovik", que s'ha arrelat perfectament. Des de l'anterior, es distingeix per la presència de llet condensada en la composició i fruits secs, afegint una varietat de textures.
Ingredients:
Per al pastís:
- ous - 2 peces;
- sucre granulat - 175 g;
- refresc - 4 g;
- mel - 30 g;
- mantega - 100 g;
- farina - 350 g.
Per crema:
- crema agra - 400 g;
- llet condensada - 150 g;
- nou - 120 g.
Preparació
Abans de preparar "Medovik" d'acord amb la recepta clàssica, hauríeu de portar la temperatura del forn a 160ºC. Després, podeu començar a preparar la massa. Barrejar mel, sucre, mantega i refresc en una paella saltejada sobre un foc. Deixem que la barreja es fongui completament, i després s'elimina del foc i es posa els ous, barrejant contínuament. Afegiu la farina a la massa i barregeu-ho tot fins que es formi una massa homogènia. Si cal, podeu abocar la farina a la massa si s'adhereix a les mans.
Dividiu la massa en porcions, la mida està determinada pel nombre de capes desitjades,
Mentre els pastissos es refreden, tenim temps per preparar crema agra amb llet condensada. Això ho fa senzill: la crema agra es batixa amb llet condensada amb un mesclador i un terç de les nous s'afegeixen a la crema. Lubriqueu la crema resultant amb cada pastís, i les deixalles es distribueixen als costats i a la part superior del pastís. Espolvoreu el clàssic pastís "Medovik" amb les nous restants i deixeu-lo remullar al refrigerador durant almenys 4 hores, però, idealment, a les 8 i 10 hores, el pastís es tornarà molt humit i es fondrà a la boca.