El pastís "Vellut vermell" justifica plenament el seu nom original. Una sorprenent combinació de galetes vermelles amb crema blanca sorprèn a tothom amb un contrast inusual, i l'increïble sabor tendre i sucós de pastissos de vellut és sorprenent amb una nota de xocolata, molt encerclada amb colors vius. Si no heu provat el pastís "Vellut vermell" o voleu tornar a gaudir de les postres increïble, us recomanem que prepareu la recepta original. Va ser en aquesta actuació que la delicadesa va guanyar popularitat.
La recepta original clàssica del pastís de vellut vermell a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 320 g;
- oli vegetal (colza o blat de moro) - 240 ml;
- sucre granulat - 390 g;
- Buttermilk - 240 ml;
- cafè negre - 100 ml;
- cacau en pols - 60 g;
- pols per a forn - 15 g;
- refresc d'aliments - 15 g;
- sal - 10 g;
- dos ous de pollastre;
- dues culleradetes d'extracte de vainilla;
- una culleradeta de vinagre;
- colorant d'aliments vermells (preferiblement gel);
Per crema:
- formatge Philadelphia - 250 g;
- mantega - 55 g;
- sucre en pols - 200 g;
- una culleradeta d'extracte de vainilla.
Preparació
En primer lloc, preparem la massa per a galetes de vellut. Cremem tots els components secs i els connectem en un contenidor independent. Com a resultat, obtenim una barreja que conté farina, refresc, pols per coure, cacau en pols i sal.
En un recipient gran i ampli, combinem l'oli de sucre i vegetal i es barregen bé. En el següent pas, afegiu ous, mantega de llet, extracte de vainilla a la barreja de mantega dolça i punteu la massa amb un mezclador. Al final del procés d'azotes, presentem cafè, vinagre i gel de color vermell. La seva quantitat es determina a partir de la saturació de color desitjada del pastís acabat, però tenim en compte que en l'original els pastissos tenen un color molt brillant.
A continuació, el mesclador ja no serà necessari. En la base líquida resultant, vam abocar els ingredients secs en tres dosis i es barregen amb una espàtula fins que s'obté la màxima uniformitat, però no es barregen. En aquest cas, com menys interferim amb la massa, més humida i humida quedarà sense impregnació.
Per pastisseria, necessitem dos o tres recipients del mateix diàmetre. Si les formes són petites i hi ha dues, és millor posar fulles d'alumini a les costats per evitar el desbordament durant la cocció, ja que de vegades la massa és massa gran en volum.
Les formes amb massa només s'han de col·locar en un forn calent. El règim de temperatura necessari per fer pastissos de vellut és de 165 graus, i el temps trigarà de 25 a 40 minuts, depenent del diàmetre dels motlles i del seu nombre, però és millor assegurar-se que estigui preparat amb el pinxo de fusta.
Els pastissos preparats es deixen arreglar i, mentrestant, estem preparant una crema per al pastís "Vermell vermell". Per fer-ho, combineu la mantega suau amb el formatge de Filadèlfia i l'extracte de vainilla i punteu el mesclador fins que estigui uniforme i mullat. En el procés de picar una mica de sucre en pols, la quantitat de la qual es pot ajustar al teu gust.
Ara sobre com recopilar i decorar el pastís de vellut vermell. Molt sovint quan s'alcen pastissos de pastisseria
Es pot modificar la recepta clàssica del pastís "Vellut vermell" i unes postres preparades sense tint amb suc de remolatxa. Per fer-ho, reduïu la quantitat de líquid al fer el cafè a cinquanta mil·lilitres, fent-lo més fort i reduint la mateixa quantitat de llet de llet. El líquid perdut es reposa amb cent mil·lilitres de suc de remolatxa, triant per a la seva preparació una verdura amb el màxim color brillant.