La massa ideal de Cheburek s'obté barrejant la farina amb molt calenta o, al contrari, l'aigua gelada, que impedeix que es desenvolupi el gluten del blat, mantenint la closca dels productes prima i cruixent. Anem a parlar sobre diverses maneres de fer bombolles sobre l'aigua en aquest material.
La recepta per als chebureks a l'aigua
Ingredients:
- farina - 270 g;
- aigua 115 ml;
- oli vegetal - 5 ml.
Preparació
- Barregeu la farina amb una mica de sal.
- Afegiu una mica d'oli a la barreja de farina i tritureu-ho tot junts.
- Abocar-lo a l'aigua a temperatura ambient i començar a amasar la massa. Com a conseqüència, hauria de sortir un colobó bastant dens i atapeït. En aquest cas, la massa no s'ha d'enfonsar, de manera que si és necessari, es pot abocar una mica més d'aigua.
- Abans de dur a terme la prova, sempre hauríeu de tirar enrere, en cas contrari, no n'hi ha prou amb fer-ho. Després d'una prova a prova d'una hora, podeu començar a fer cerques de models.
Cofre de massa aigua calenta
Ingredients:
- farina - 235 g;
- aigua bullint - 125 ml;
- oli vegetal - 35 ml.
Preparació
- Comenceu barrejant la farina juntament amb una mica de sal.
- Separar bullir l'aigua, abocar-hi oli.
- Remullar la farina amb aigua bullint i amasar la massa amb una cullera fins que sigui possible. Deixeu que la barreja es refredi lleugerament per no cremar els dits i, a continuació, abraçar la combinació completa manualment.
- Una massa ràpida per als animals a l'aigua estarà llest tan aviat com es torni elàstic, deixeu-lo al marge i agafeu el farciment , i immediatament procediu amb l'estampació de les verdures.
Xocolata amb carn d'aigua mineral
Les gotes més fines i cruixents s'obtenen sobre aigua mineral, i la mateixa aigua s'ha de mantenir al congelador durant almenys mitja hora abans de la cocció, és a dir, la temperatura és més baixa: millor per una massa de borrissol.
Ingredients:
- farina - 245 g;
- aigua mineral de gel - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- oli vegetal - 45 ml.
Preparació
Barregeu la farina amb oli de sal i vegetals. Fregar els grumolls de la farina junts i abocar vodka amb aigua gelada. Pastar la massa a l'elasticitat i deixar-lo reposar durant almenys mitja hora, cobert amb un tovalló humit o una pel·lícula, de manera que el paquet no sigui copejat.