Filet de porc en una paella

Els bistecs són un plat de restaurant i estan preparats, normalment de carn de res . Però retirarem una mica de la tradició i els prepararem del porc a casa. A més, no és difícil, observant algunes recomanacions simples de les nostres receptes.

Recepta de carn de porc en una paella

Ingredients:

Preparació

La polpa porcina es renta, s'asseca bé de la humitat i es talla les fibres en trossos de tres centímetres de gruix. Es freguen amb sal, pebre negre mòlt, espècies i es passa per la premsa amb all pre-netejat i es deixa marinar durant una hora a temperatura ambient. A continuació, greixem les rodanxes de carn amb oli d'oliva i col·loquem sobre una paella ben escalfada. Mantenim els filets en foc fins al grapat desitjat, girant cada trenta a quaranta segons. Agafem la carn acabada a la graella i tapem-la amb paper d'alumini durant quinze minuts. Durant aquest temps, els sucs es distribuiran uniformement sobre la superfície de la rodanxa de carn i el sabor del plat esdevindrà simplement incomparable.

Molts experts culinaris no recomanen sal i filets de pebre abans de cuinar, i aconsellen fer-ho directament al plat. Però ja s'ha demostrat que la carn pre-salada eventualment es fa més deliciosa, i la sucosa del filet acabat amb el règim de temperatura correcta i el procés de fregir continua sent el mateix. Experimenteu i estem segurs que arribareu a la mateixa conclusió.

Filet de porc sucosa a la graella

Ingredients:

Preparació

Per a un filet, trieu un tros fresc de polpa de carn de porc amb bastants capes grasses. Ho vam rentar prèviament i mullar-lo bé amb tovallons o tovalloles de paper. Ara talleu la carn a través de les fibres en trossos de tres centímetres de gruix. A continuació, podeu fer-ho de dues maneres: fregueu-lo amb sal, pebre i herbes provençals o remulleu-ho a l'adob, preparat barrejant salsa de soja i tomàquet, vi blanc sec, pebrots i altres espècies per triar. L'algoritme d'acció es triarà depenent de la qualitat de les matèries primeres per preparar la carn. Si teniu un flamenc o un coll de porc fresc, n'hi ha prou amb assecar el marinat, i descongelar-la o treure-la de l'escàpula o la part posterior, és millor remullar entre quinze o vint minuts en una marina de vi.

A continuació, col·loqueu els filets a la paella a la planxa, oliada amb oli vegetal i poseu-vos al foc, girant a intervals de trenta a quaranta segons, fins al grapat desitjat.

Filet de porc sucós en una paella amb salsa

Ingredients:

Preparació

Els filets de porc es freguen amb sal, pebre mòlt i espècies que trieu. Els deixem marinar durant quinze minuts a temperatura ambient. A continuació, greixem la carn de tots els costats amb planta oli refinat i lloc en una paella seca escalfada amb un fons gruixut. Mantenim els filets amb un foc prou fort fins al grage de trossejament desitjat, periòdicament girant-se i traient-hi fulles d'alumini, que posteriorment estan segellades.

En una paella en la qual es tallen els bistecs, es vessa en oli vegetal, es posa una ceba prèviament pelada i es talla en grans semicercles de ceba i es deixa una beina. A continuació, afegiu mel, després de trenta segons de vinagre balsàmic, aboqui una mica d'aigua, tirar sal, pebre mòlt i guisat durant dos minuts més.

Agafem els filets d'olla en un plat, aboqui la salsa preparada i la servim a la taula.