Entrecot de vedella

Inicialment, l'entrecot a l'os és un tros de carn a la vora de l'os, tallat des de l'espessa vora de la carcassa de carn (millor - jove). Què pot ser més deliciós que l'entrecot de vedella? Per descomptat, tot depèn dels gustos i els hàbits alimentaris, però, molt probablement, un plat ben cuinat us deixarà amb impressions excepcionalment positives. Com es cuina bé l'entrecot i el sabor? Això es pot fer de diverses maneres.

Com fregir entrecot en una paella?

Ingredients:

Preparació:

Retallem la polpa de carn a través de les fibres en porcions d'1,5 a 2 cm (no podem separar la carn dels ossos), els guanyarem lleugerament amb un martell culinari a banda i banda. Afegiu lleugerament pebre i feu temporada amb espècies seques a gust. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i entrecotes fregides a banda i banda a foc mitjà-alt. L'escorça ha de tenir una bella taca marró daurada. Reduïu la calor a petita i porteu la carn a punt per no més de 12 minuts.

El grau de torrat de l'entrecot depèn de les preferències personals. En la versió clàssica, la carn és freda per ambdós costats, però a l'interior queda humit. No obstant això, hi ha 3 graus clàssics de torrat, però el més llarg és el menys preferit. Serviu l'entrecot amb ceba fregida, anells picats i amb patates, patates fregides o puré, amb pèsols verds, espàrrecs bullits, mongetes verdes, bròquil, marinats o guisats amb bolets de crema agra (mongetes, blanques). Assegureu-vos d'abocar el suc de carn, format durant la cocció. Assegureu-vos de posar els greens a la planxa. Serviu el vi de taula vermella del tipus "Cabernet" o "Merlot".

Entrecot al forn

Podeu fer entrecot al forn. Aquesta manera de cuinar és més saludable.

Ingredients:

Preparació:

Tallem la carn en porcions per trossos de fibra amb un espessor d'un centímetre d'1,5-2 i lleugerament superen els entrecotes amb un martell de xef. Pebre, afegiu, condimenteu-les amb espècies i poseu-ne un a l'altre en diverses capes d'un plat. Cada capa s'aboca amb suc de llimona. Anem a posar les entrecotes durant mitja hora a la nevera. Després d'aquest temps, repassem l'estufa per greix amb oli vegetal (o greix de porc) i col·loqueu-lo en un forn escalfat a una temperatura de 200-220ºє. Després de 15-20 minuts, girarem els entrecotes cap a l'altre costat i s'alternarem 15 minuts més. Formatge freguem en ratllador. Lubriqueu la crema agra o la crema (o la mantega) entrecotines gairebé preparades, espolvorear amb formatge ratllat i tornar a posar al forn durant un altre o quatre minuts. Traieu la xapa i la espàtula per preparar-lo i farem servir el plat preparat a la planxa. A banda, poseu l'adorn, escampeu-ho amb cebes verdes picades i adorneu-les amb herbes. Es pot espolvorear de nou amb suc de llimona i servir a la taula. Podeu, per descomptat, fer una mica diferent: primer fregiu les entrecotes lleugerament a la paella, i després poseu-les al forn, en aquest cas hi haurà una bella costra, però el primer mètode és més saludable.

Entrecot en paper d'alumini

Podeu fer entrecot en paper d'alumini. Aquest mètode també és bastant bo, la carn resultarà sucosa, només una escorça fregida no funcionarà (cosa que no és dolenta, tan útil). Per a la preparació d'entrecotes en paper d'alumini, la carn es prepara de la mateixa manera que per a fregir en una paella o coure-la oberta en un forn. Cada peça està embolicada en paper d'alumini per separat. Làmina abans d'embalar greixos entrecotxos amb oli vegetal o greix de porc, posem les bosses en una safata per coure i cuisson durant 40-50 minuts.