La melmelada de cirera amb pedres és molt estimada per moltes mestresses de casa, no només per un sabor molt més pronunciat, sinó també per l'absència de problemes innecessaris associats amb l'extracció de fossats de cada baia individual. Igual que qualsevol altre embús, la cirera es pot elaborar de diferents maneres, amb la composició dels ingredients pràcticament inalterables, o canviant en una mesura reduïda.
Melmelada de cirera amb pedra per a l'hivern
Malgrat que en el marc d'aquesta recepta es prepara un mínim esforç, es necessita molt de temps, de manera que no serà possible fer-ho amb pressa. No obstant això, tot el temps els costos faran més que pagar la qualitat del producte acabat.
Recordeu que la composició dels ingredients no és necessària, exactament, com totes les proporcions, ja que les cireres són suficients per barrejar amb sucre 1: 1.
Abans de poder cuinar melmelades de cireres amb ossos, preparar l'envàs usat. Renteu els flascons i, després de l'assecat, col·loqueu-los esterilitzats juntament amb les tapes.
Peleu les baies de les cues i esbandida bé, ompli immediatament sucre i deixeu-les en plats de vidre o plàstic esmaltada durant 3-4 hores. Durant aquest temps, les cireres es faran sensiblement més toves i es permetrà una petita quantitat de suc.
Una vegada transcorregut el temps, transferiu les baies a una olla d'esmalt. Col·loqueu els plats a foc mitjà i deixeu saltar unes cireres a les cireres. Gràcies al líquid, no es cremen al fons dels plats. Deixeu-vos coure el destí al futur, i després coure les bayas en almívar durant 3 minuts. No oblideu treure l'escuma formada a la superfície.
Després, posem la paella amb el confit per refredar durant 5 hores. Durant aquest temps, les baies es faran sensiblement més toves, i el xarop es torna més espès. A més, el xarop s'espesseix després de la repetida cocció de mitja hora en un petit foc. Després de l'últim tractament tèrmic, es pot rodar una espessa melmelada de cirerer amb un os.
Melmelada de cireres amb fosses "Pyatiminutka" - recepta
A diferència de la recepta anterior, aquest encallament es cuina realment en tan sols cinc minuts, sense necessitat de refrigeració i digestió addicionals. Aquest mètode de preparació li permet mantenir una densitat de textura de les baies, però la consistència habitual del melmelada gruixuda no haurà d'esperar degut a un tractament tèrmic massa curt.
Ingredients:
- cirera - 950 g;
- sucre - 430 g;
- aigua 140 ml.
Preparació
Comenceu fent un simple xarop. Aboqui el sucre a l'aigua i deixeu la barreja sobre un petit foc, esperant que els cristalls es dissolguin. Preparar les baies, separar-les dels pedicels i aclarir-les bé. A continuació, escampeu les cireres al xarop i deixeu-les a foc lent durant 5 minuts a foc lent. Distribueix porcions de mermelada als bancs, immediatament llençar-les.
Ametlla de cirera gruixuda amb ossos
Una altra tecnologia de preparació de melmelada combina les dues anteriors: s'han de deixar les cireres per posar la badia amb xarop abans de la digestió directa, i després repetir el procediment dues vegades.
Ingredients:
- cireres - 2,5 kg;
- sucre - 2,5 kg;
- aigua 270 ml.
Preparació
Comenceu amb un xarop de cocció simple a partir d'una barreja de sucre i aigua. Quan es dissolen els cristalls de sucre, es pot omplir xarop calent en baies preparades i deixar-les durant 12 hores. A continuació, el recipient amb cireres es torna a posar al foc, cuini durant 5 minuts (sense oblidar-se d'eliminar l'escuma) i deixar-ho per altres 12 hores.
Abans de la tercera, final, cuinar, posa les llaunes amb tapes sobre esterilització. Torneu a cuinar l'embús en un foc petit durant no més de 5 minuts i abocar-lo sobre el recipient preparat, i després rodar-lo.