Malgrat la combinació aparentment inusual, les palanques de cogombres en combinació amb el tomàquet són increïblement delicioses i de boca. Fins i tot aquells que eren al principi escèptics sobre aquesta idea i només per curiositat van preparar una petita porció d'aperitius, després de degustar es converteixen en fanàtics lleials dels cogombres en tomàquet. Diverses variacions d'aquesta preforma són més baixes en les nostres receptes.
Amanida de cogombre a tomàquet amb all sense esterilització
Ingredients:
El càlcul per a llaunes de 8 litres:
- cogombre - 4 kg;
- tomàquets madurs frescos - 4 kg;
- caps d'all grans: 4 unitats;
- pebrot dolç - 1,3 kg;
- sucre granulat 420 g;
- pedra de sal no iodada - 120 g;
- julivert i anet (herbes) - 1 grup petit;
- oli de girasol refinat - 295 ml;
- vinagre (9%) - 160 ml.
Preparació
Els tomàquets frescos per a tals bitllets s'han de seleccionar vermell madur i saturat. Fem fruits, tallats en diverses parts i, juntament amb el pebrot refinat i les dents d'all sense closca, es molen amb l'ajut d'un molí de carn o un batedor. Abocem massa de tomàquet amb pebrot i all en una cassola o una àmplia conca i col·loqueu-la a foc per a foc mitjà. En aquest moment, tractarem de cogombres. Mina de fruits i tallats en cercles o semicercle tan gruixuts com cinc mil·límetres.
Després de bullir la massa de tomàquet, aboqui sucre i sal al recipient, aboqui vinagre i oli vegetal sense sabor, afegiu herbes fresques picades i cuini, remenant perquè es dissolgin tots els cristalls de sucre i sal. Ara poseu els cogombres a rodanxes, torneu a bullir la peça i la cuini durant cinc minuts.
Es reparteix l'amanida calenta en pots estèrils secs , segellar-la fermament i amagar-la sota una manta calenta per a un refredament lent i auto esterilització.
Aquesta amanida de cogombres en tomàquet s'obté amb una gran quantitat de salsa de tomàquet molt saborosa, que es pot utilitzar per afegir salses a la pasta, primers plats o altres plats.
De la mateixa manera, es pot preparar cogombre fort en tomàquet a Geòrgia. Només en aquest cas, juntament amb el tomàquet, l'all i el pebrot, és necessari moldre un parell de beines de pebre i afegir un grapat de coriandre a les fulles verdes.
Cogombre a tomàquet per a l'hivern amb ceba
Ingredients:
Càlcul per a 7 llaunes de mitja litre:
- Cogombres - 2,6 kg;
- tomàquets madurs frescos o suc acabat d'esprémer - 1,4 kg o 1 l respectivament;
- caps d'all grans: 2 unitats;
- bombeta de ceba - 240 g;
- sucre granulat - 140 g;
- pedra de sal no iodada - 50 g;
- oli de gira-sol refinat - 95 ml;
- essència acètica (70%) - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Esprémer la quantitat necessària de suc de tomàquet amb una espremedora o tallar-la en diverses parts, escalfar-la a bullir en una cassola i després moldre-hi tomàquets frescos a través d'un filtre. La base de tomàquet resultant s'aboca en una cassola àmplia, sal, sucre, oli vegetal sense sabor i es deixa bullir la barreja amb agitació contínua.
Mentre s'està escalfant el tomàquet, tinc els cogombres i els semicicles o anells amb bombetes pelades i les dents d'all amb plats prims. En una salsa de tomàquet bullint posem els cogombres i les cebes, deixeu-ho bullir de nou i cuini durant cinc minuts. A continuació, afegiu l'essència del vinagre, les llesques d'all, al recipient amb la preparació. Bullejem la massa durant un altre minut, després d'això, vam vessar el berenar encara calent en pots de vidre estèrils i secs, segellats amb tapes de metall bullit i sortim en un fons invertit cap amunt per refredar i esterilitzar lentament sota una manta o abric calent.