Només les gambetes ben torrades resultaran dolces i sucoses. En triar la tecnologia de cuina equivocada, corre el risc de quedar-se amb un producte maleable, que té una textura de goma desagradable i un mínim de gust. Per tal de minimitzar l'oportunitat de fer malbé un producte bastant car, us explicarem detalladament com es formen les gambes a la graella en aquest material.
Com fregir les gambetes en una paella?
El mètode més obvi i comú de fregir les gambetes és el que implica l'ús d'una paella. Proposem no només posar crustacis en mantega, sinó omplir notes de sabors orientals.
Ingredients:
- all - 2 caps;
- oli vegetal - 215 ml;
- 1/2 pela de llimona;
- gambeta - 245 g;
- farina de blat - 45 g;
- farina de blat de moro - 35 g;
- pebre picant - al gust;
- salsa de peix - 5 ml;
- cebes verdes - 2-3 plomes.
Preparació
Abans de retallar les gambes en una paella amb all, haureu de preparar l'all. Preescalfeu un got d'oli vegetal a foc mitjà, assegurant-vos que la temperatura no sigui excessivament alta i que l'oli no comenci a cremar-se. Tritureu l'all i fregiu-lo a l'oli precalentat, remenant vigorosament fins que les peces comencin a adquirir un refredament daurat a penes notable. Retireu els plats de la calor i seguiu remenant l'all en l'oli fins que ja estigui pronunciat daurat. Escórrer l'oli (i guardar-lo), i col·loqueu l'all amb un tovalló i barregeu-lo amb pela fresca.
Camarera directament a la closca, rouleu-la amb una barreja de sal amb els dos tipus de farina i fregiu-la en una petita quantitat de l'oli d'all que queda fins que quedi rosa. Quan els crustacis canvien de color, transfereix-los a un plat, aboqui salsa de peix, espolvoree amb pebre i es barreja amb all i cebes.
Com es fregeixen els gambes congelats en salsa de soja?
Ingredients:
- gambes reals (congelades) - 10 peces;
- pasta de tamarinde - 35 g;
- salsa de soja - 15 ml;
- mantega de cacauet - 35 ml.
Preparació
Prepareu una barreja de pasta de tamarindo i salsa de soja. Descongelar les cues de gambes congelades de la vena que corre per tota l'esquena. Col·loqueu les cues en l'adob i resultin durant mitja hora. Posar les gambes en una cassola amb oli preescalfat en una sola capa. Fregiu-lo fins que estigui rosat, convertint-los enmig de la preparació.
Com emplenar bé la gambeta a la brasa?
Els gambes a la graella es cuinen molt ràpidament i, per tant, per aquest mètode de preparació, només es prenen cues grans. Les variacions de l'embotit d'aquest plat poden existir molt, ens centrarem en els més fragants i minimalistes.
Ingredients:
- gambetes grans - 460 g;
- all - 7 dents;
- suc de llimona - 1/2 peces;
- fulles d'alfàbrega - 1 ítem;
- un grapat de julivert verd;
- flocs de xili - 1 culleradeta;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Es desprèn la closca i les venes de les cames de gambes marinades en una barreja d'all picat amb suc de llimona i verdures a rodanxes. Afegiu a la pessic de crustacis dels flocs de picada i aboqui oli d'oliva. Atès que la polpa de gambes té una textura i un sabor delicats, deixant-los en l'embotit durant molt de temps no serà necessari: mitja hora és suficient amb venjança. Després, planteu les restes de les broquetes i envieu-les a la graella escalfada, fregiu-les fins que adquireixi un tint rosat.
Com fregir gambes a la cervesa?
Ingredients:
- cues de gambeta - 1,4 kg;
- suc d'una llima;
- farina - 65 g;
- ous - 3 peces;
- molla de pa - 115 g;
- oli vegetal per a la fregir.
Preparació
Les cues de gambetes pelades pleguen el cap a la cua, de manera que formen un tipus de cercle. Plantar les restes de broquetes, sal, escampar-los amb suc de cítrics i reservar-los. Farineu la farina amb ous, submergiu les gambetes en el claret resultant i deixeu-ho tirar amb molles de pa. Fregiu les restes fins que quedi fregit fins que quedi daurat.