Excel·lent pressupost i, al mateix temps, una versió increïblement saborosa de postres dolces per a te serà un pastís obert amb pomes. I com cuinar-la, aprèn de les nostres receptes.
Pastís obert amb pomes de pastisseria curta - recepta
Ingredients:
- farina - 520-680 g;
- ous - 2 peces;
- sucre granulat - 2/3 de tassa;
- pols per a la cocció - 10 g;
- mantega - 210 g;
- sal: una mica;
Per al farcit:
- pomes - 700 g;
- mantega - 100 g;
- sucre granulat - 1/3 tassa o al gust.
Preparació
En un recipient convenient, col·loqueu una mantega suavitzada, afegiu dos terços d'un got de sucre i fregueu-lo bé. Separeu els ous de manera independent amb l'addició de sal i aboqui la mantega amb sucre. Dividiu la barreja amb un mesclador o batre fins que sigui homogeni i, a continuació, aboqui una petita porció de la farina de blat amb la pols de coure i inicieu una massa suau per a la campana descoberta amb pomes. El col·loquem a la pilota amb mans humitejades i la transferim a un plat d'oli. Distribuïm la massa uniformement sobre la seva superfície, formant faldilles no massa altes, i poseu-ho durant un temps a la nevera.
Mentre la massa en forma es refreda, preparem l'ompliment de les pomes per a un pastís obert. Retirem les fruites rentades dels peduncles, els alliberem del nucli amb llavors. Si la pell de les pomes és dura, és desitjable tallar-la. A continuació, talleu les fruites en rodanxes grans i col·loqueu-les en un pa calent amb l'oli vegetal ja dissolt. Arreglem trossos de poma amb sucre i mantingueu a foc alt, remenant, durant deu o quinze minuts, depenent de la duresa inicial de la fruita i deixeu que es refredi completament.
Distribuïu el farciment resultant en el formulari de la prova i col·loqueu el pastís en un forn preescalfat a 185 graus durant quaranta-cinc minuts o fins al pardor desitjat.
Quan estem preparats, fem passar el pastís i després es tallen en porcions i podem servir.
Pastís de llevat obert amb pomes
Ingredients:
- farina - 325-340 g;
- sucre granulat - 45 g;
- ou - 2 peces;
- llet - 120 ml;
- mantega - 60 g;
- llevat sec - 20 g;
- sal: una mica;
- sucre de vainilla - 10 g;
Per al farcit:
- sucre granulat al gust;
- pomes - 620 g.
Preparació
En l'escalfament a trenta-set graus de llet, dissoleu el llevat i dissoleu el sucre, el sucre de vainilla i la sal, afegiu-hi un batut i també escalfeu una mica d'ou, tritureu la farina a la barreja i amagueu durant deu minuts la massa. Ara afegiu pre-fos i refredat a la mantega d'estat càlid i una vegada més pastar. Determineu la capacitat de la prova en un lloc càlid i sense esborrany durant dues o tres hores. Durant aquest temps, una vegada enganxat.
A la disposició, dos terços de la massa sencera es rodea a un gruix d'aproximadament un centímetre i mig, posada sobre una safata o en un motlle, formant costats baixos.
Com a farciment, podeu posar pomes fresques prèviament netes i picades i abocar-les amb sucre o escampar-les una mica amb sucre en mantega fins que estiguin suaus i fresques abans de posar-hi la massa.
A partir del terç restant de la prova, rodem primes "cordes" i col·loquem al pastís amb una gelosia. Us deixem
Mantenim el pastís sota aquest règim de temperatura durant vint-i-cinc minuts o fins al grau de brunyit desitjat.
Prenent com a base la recepta proposada, podeu simplificar la tasca i preparar un paquet obert de les pastes farcides amb pomes. En aquest cas, estalviaràs temps en la preparació de la massa i obtindrà un nou sabor de postres.