Khachapuri no necessita una presentació especial. Aquests simples pastissos plans amb formatge s'han enfonsat al cor dels consumidors de tot el món que s'han convertit en clàssics de la cuina mundial. Les receptes de cuina khachapuri pretenem desmuntar amb detall a continuació.
Khachapuri a Adjarian - recepta per cuinar
Les varietats més populars de khachapuri són Imeritin, en què el farcit es llença en un pastís pla com en l'hychin, i en Adzharian - obre "pots" amb formatge i ous. Aquests últims estan preparats una mica més complicats, però també resulten molt més pintorescos.
Ingredients:
Per a la prova:
- llevat sec - 1 culleradeta;
- una mica de sucre;
- aigua 145 ml;
- oli d'oliva - 15 ml;
- farina - 240 g.
Per al farcit:
- ous - 3 peces;
- Formatge Suluguni - 120 g;
- formatge de xarampió - 120 g;
- mantega - 25 g.
Preparació
La base és la massa de llevat bàsica, per la qual és necessari diluir el llevat amb aigua tèbia lleugerament endolcida i esperar la seva activació (quan apareix una capa exuberant a la superfície), aboqui l'oli d'oliva i combineu tot amb la farina. Deixar la massa durant 10 minuts, i després formular-se al vaixell.
Mentre la massa sigui adequada de nou, assumeixi el farcit, per la qual cosa ha de moldre els dos tipus de formatge esmicolat amb un parell d'ous i mantega. La barreja de formatges preparats es divideix sobre un pastís, que repeteix la seva forma, però retrocedeix un parell de centímetres de la vora. Gireu les vores.
La preparació de khachapuri amb formatge triga de 10 a 12 minuts a 250 graus. Després, l'ou s'aboca sobre el formatge i el plat torna al forn fins que s'aprofita la proteïna de l'ou. Abans de servir, es posa una altra peça de mantega.
Preparació de khachapuri a partir de pasta fullada amb formatge
La preparació del clàssic Adjara khachapuri a casa pot semblar laboriós, però si teniu pressa per menjar pastissos georgiens amb formatge, feu servir les pastes preparades com a base.
Ingredients:
- pasta fullada - 2 fulles;
- ous - 2 peces;
- Formatge Suluguni - 235 g;
- Adige el formatge - 260 g.
Preparació
Scrunch els formatges i barrejar-los amb un dels ous. Desenrotlleu ambdues capes de massa, tallades en grans caselles i distribuïu el farciment sobre cadascuna d'elles. Recull les quatre vores de la massa amb un sobre i fregar la superfície de les capes resultants amb un ou. Deixeu-ho tot en un forn preescalfat durant 200 graus durant mitja hora.
Recepta instantània de khachapuri en una paella
Fins i tot més ràpid es pot preparar i clàssic Imeritin khachapuri, si s'utilitza una paella en lloc d'un plat per a la seva preparació. La base també serà llevat, però a la sortida, la massa no serà tan esplèndida com en el cas del khachapuri d'Adzhar, a causa de la massa fina.
Ingredients:
Per a la prova:
- llet - 265 ml;
- llevat - 10 g;
- farina - 320 g;
- sucre - 5 g.
Per al farcit:
- rovells d'ou - 2 peces;
- mantega - 65 g;
- Formatge imerètic - 620 g.
Preparació
Com és habitual, comencem la preparació de la massa. Preescalfeu la llet a una temperatura molt per sobre de la temperatura ambient i diluïu el sucre. Afegiu el llevat a la llet gelada. Combineu la farina amb una mica de sal i
Posa les rovells amb formatge ratllat i mitja mantega suau. Rodar cadascuna de les boles en un petit pastís pla, en el centre del qual col·loca la porció d'ompliment. Recolliu les vores de la massa i gireu la sutura. Torneu a introduir tot en un disc que s'adapti a la paella en què es farà servir. Treballeu amb un laminador perfectament, movent-se des del centre fins a la perifèria, per no trencar una fina capa de massa. Ara escalfeu una paella seca, poseu-hi un pastís i marró a cada costat. S'ha acabat la greix khachapuri amb la mantega restant.