La massa per a bagels és un dels detalls més difícils i llargs de la cocció d'aquest tipus d'alimentació estranya, ja que en farciment es pot utilitzar pràcticament qualsevol cosa. Després d'haver triat la base necessària, podeu preparar-la per utilitzar-la en el futur, congelar-se i delectar-ne els éssers estimats amb un paquet fresc amb diversos farcits per esmorzar.
Com cuinar la massa per als bagels?
L'horari de cuina de cada tipus de base depèn directament de la recepta seleccionada. La prova de roguelle al forn, que es fa amb més freqüència, es pot amasar tant amb el mateix greix com amb farina, com en croissants clàssics, per exemple, i amb l'addició de líquids. Aquesta última forma ha adquirit una gran popularitat mundial per la seva simplicitat i variabilitat: la cocció farà que la base sigui el més airejable possible, els productes lactis: cruixents i fràgils, i cervesa, salmorra o aigua clara: cruixent i molt adequat per al paper dels aperitius a la mateixa espuma.
Massa per bagels - recepta senzilla
Si la base d'una recepta autèntica per a croissants s'ha de preparar durant diversos dies i prendre-la com a pastisseria amanida, la variació següent maldrà tranquil·lament a tothom. No hi ha interminable plegament, rodament i congelació: un parell de manipulacions i components simples: això és tot el que es necessita per sentir-se com un parisià cada matí a l'esmorzar.
Ingredients:
- llevat instantani - 10 g;
- sucre de canya - 3 cullerades. culleres;
- llet - 100 ml;
- farina - 350 g;
- mantega - 180 g;
- una mica de sal.
Preparació
- El primer ingredient es dilueix a la llet calenta i amargada i es deixa fins a escuma i, mentrestant, es pasta en una molla de farina salada amb mantega.
- Aboqui el líquid a la molla i recolliu tot en un sol coma, sense massa remenades, perquè les trossos de greix no es fon.
- Deixeu-ho al fred durant una hora.
- Aquesta massa per a bagels amb melmelada, xocolata, melmelada i altres farcits no massa líquids farà.
Massa de formatge per bagels
La massa curta per bagels és una recepta que servirà com una alternativa més a la base escamoses habitual. Es necessiten només tres components i uns 30 minuts de temps per pastar i provar, després de la qual es pot començar a coure immediatament. Fins i tot es pot utilitzar per a altres finalitats, tal com s'indica a la capçalera, però per a rastrejadors, pastissers, pastissos i tortugues, així com aperitius salats.
Ingredients:
- formatge cottage (2% de contingut de greixos) - 800 g;
- mantega - 400 g;
- farina - 5 cullerades.
Preparació
- Razumnite, els tres components de les mans o una espàtula de fusta, fins que la massa no es recull junts.
- Forma la barreja en un com, embolcalla amb una pel·lícula i deixa una massa simple per als rodets al congelador durant mitja hora.
Massa per bagels a la crema agra
La massa de bagels amb addició de productes lactis fermentats és airosa en casos excepcionals, però és molt suau, es desfà i es desfà a la boca. Es tracta d'una reminiscència d'una base de sorra qualitatiu amb una sola correcció: és molt més fàcil pastar, refredar i coure més ràpidament, que és ideal per a qualsevol cuiner novell.
Ingredients:
- farina - 250 g;
- margarina - 200 g;
- sucre - 15 g;
- crema agra - 100 g.
Preparació
- Amb una forquilla o un ganivet de mig ganivet, tallar els tres primers components en una molla.
- Afegiu la crema agra a la molla i, després de barrejar, barregeu-la.
- La recepta dels bagels està pràcticament completa, queda refredar-la durant aproximadament una hora i començar a arrencar-se.
Massa per bagels a kefir
Si esteu buscant una prova de guanyar-guanyar la prova de bagels amb melmelada, aquest és el primer candidat a aquest paper. A causa de la seva elasticitat, aquesta opció és bona fins i tot per a la confecció de molls líquids i els embussos, ja que es tracta de retencions de fluids ben conservades i, degut a la tendresa i la airesitat, s'ha aconseguit un lloc en els cors dels fanàtics. Aquesta massa per als bagels es pot endolcir amb gust.
Ingredients:
- farina - 4 ½ articles;
- llevat - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- crema - 100 ml;
- ous - 2 unitats.
Preparació
- En una crema lleugerament escalfada, aboqui el llevat i deixeu-ho fins que es rosca.
- Els ous es bateguen per separat amb kefir a temperatura ambient.
- Combineu dues barreges líquides amb el component sec i amasar, aconseguint la màxima suavitat de la massa.
- Deixeu una massa deliciosa per als bagels amb melmelada a prova a foc lent durant una hora, i després procedir a l'emmotllament dels productes.
Massa sobre salmorra per adobats
Potser, la prova més original dels bagels és el fet que es pasta a la salmorra. Donada l'extravagància, el producte acabat resulta ser cruixent i prou dolç, el que necessàriament provocarà bones crítiques de tots els que no agraden els dolços de sucre. El farciment, per cert, pot ser qualsevol additiu que no sigui sucre que converteixi automàticament el postre en un meravellós aperitiu de cervesa .
Ingredients:
- cogombre de salmorra - 250 ml;
- oli vegetal - 150 ml;
- sucre - 100 g;
- farina - 500 g;
- pols per coure - 1 culleradeta.
Preparació
- Una massa ràpida per als bagels es pasta en dos comptes: es combina l'últim parell d'ingredients, el sucre es dilueix per separat a la salmorra i s'aboca l'oli als líquids.
- Després de combinar ambdues barreges, amasar-les totes i començar a modelar els productes.
Massa de mantega per a rotllos
Massa per bagels sobre llevat: una recepta no és fàcil per a un pastisser per a principiants, de manera que si per primera vegada haureu d'enfrontar-se, especialment tenint en compte la temperatura. És com la temperatura de la llet, que ha de ser de l'ordre de 37-38 graus per al desenvolupament òptim dels microorganismes, i la temperatura de la inspecció, que hauria d'ajudar l'augment de volum massiu com a mínim dues vegades.
Ingredients:
- aigua 50 ml;
- llet - 150 ml;
- margarina - 100 g;
- llevat - 2 ¼ culleradetes;
- sucre - 50 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 4 cullerades.
Preparació
- Els elements secs de la llista es connecten per separat.
- La llet, juntament amb la margarina i l'aigua, calenta a la temperatura de dalt i aboqui la barreja seca.
- Pastar tot a mà o utilitzar un processador d'aliments durant almenys 10 minuts.
- Deixeu-vos reposar en un lloc càlid, mudo i rodó.
Massa per a cervesa per bagels
Igual que la massa escabetxada de bagels, aquesta opció pot no semblar tan comú com els altres descrits anteriorment, però una beguda escumosa ha demostrat que no només pot ser un bon acompanyant en una festa, sinó també un producte que sempre hauria d'estar a mà per a qualsevol llar forner. Aquesta base és bona per a la cocció sense sucre, però és capaç de fer amics amb farcits de fruites, xocolata i melmelada.
Ingredients:
- farina - 2 ½ articles;
- mantega - 50 g;
- leaven - 10 g;
- cervesa de blat - 150 ml.
Preparació
- Escalfeu lleugerament la cervesa.
- El primer parell d'ingredients es freguen en una molla, afegiu-hi el llevat i aboqui la cervesa.
- Violí amb la massa friable per als rodets, fins que es reuneixi, i després es refredi mitja hora al congelador, o deixeu-ho a la nevera durant tot un dia.