Si no podeu cuinar un peix amb escorça, les receptes que s'enumeren a continuació seran una veritable troballa per a vosaltres i posar fi als descansos anteriors. En adherir-se a simples recomanacions, es pot frear fàcilment els peixos amb una escorça cruixent, i es pot fer no només en una paella, sinó també al forn.
Com fregir el peix al forn amb una escorça?
Ingredients:
- Filets de peix blanc (halibut, bacallà, telàpia) - 520 g;
- flocs, blat sencer - 120 g;
- clara d'ou - 1 pc;
- barreja de pebre mòlta - 1 pessic;
- condiments per a peixos - 2 pessic;
- mar de sal.
Preparació
Per cuinar al forn, seleccionem els filets de qualsevol peix blanc, laveu-lo, sequeu-lo, sequeu-lo amb sal, barregeu-lo amb pebrots i condiments per a peix i deixeu-lo coure durant deu minuts. Durant aquest temps, col·loquem escates de blat sec de cuina instantània a la capacitat de la liquadora i es molen a l'estat d'una molla gran. L'ou de color blanc es posa en un bol petit i es posa una mica amb una forquilla o un halo.
Dipositem el filet de peix a la massa de proteïnes, enganxeu-lo amb molles de flocs i col·loqueu-lo amb una fulla de forn, folrat amb un full de paper pergamí per endavant. Posem la base del plat en un forn calent i coure durant vint a vint-i-cinc minuts a una temperatura de 200 graus. Aquests peixos resulten molt sucosos i tendres a l'interior sota una escorça cruixent des de l'exterior.
Com fregir el peix amb una paella cruixent?
Ingredients:
- qualsevol peix - 520 g;
- espècies per triar - 2 pessic;
- oli de gira-sol refinat - 120 ml;
- barreja de pebre mòlta - 1 pessic;
- Farina de blat - 115 g;
- mar de sal.
Preparació
Les canals petites de peix són millors per a fregir en una cassola completament, i les més grans per tallar en rodes fines. No oblideu, si cal , netejar el peix , desfer-se de les branquetes i les entranyes, i també per esbandir i assecar a fons. Després del treball preparatori, fregem el producte amb espècies i condiments que trieu. Vostè pot prendre una composició d'espècies i espècies per als peixos.
Després d'uns deu a vint minuts, després de que el peix estigui xopat amb sabors i aromes, el farem en una barreja de farina i sal marina i posarem immediatament una paella amb oli de gira-sol calentament escalfat. Fregui el plat amb una forta calor fins que tingui un color ric en un costat, i només després giri el peix cap a l'altre costat. En un moment, redueixi la intensitat del foc i mantingui el menjar fins que obtingui el mateix colorit a l'altre costat.
El farcit de farina, una quantitat suficient d'oli necessàriament escalfat i una temperatura elevada durant la freda proporcionarà el resultat cruixent desitjat.