La combinació d'albergínies amb tomàquets i alls està molt estesa a la cuina mediterrània, amb una combinació d'aquests ingredients adequats per cuinar aperitius i per a plats calents bàsics. Vam decidir jugar aquesta versatilitat en les següents receptes.
Albergínies cuites amb tomàquet i all
Les albergínies i els tomàquets es converteixen ràpidament i fàcilment en un estofat , que és adequat per a servir tant amb una llesca de pa fresc com sobre l'arròs bullit, cuscús i bulgur .
Ingredients:
- albergínia - 930 g;
- all - 3 dents;
- pebre vermell, comí - 1 1/2 tsp.
- tomàquets - 540 g;
- la fulla de llorer;
- grapat de coriandre.
Preparació
Si les albergínies són amargues, divideix-les en rodanxes, espolvoreu-les generosament amb grans salines i deixeu-ho durant mitja hora abans de cuinar. Peces salades de rentar amb aigua gelada i assecar, després fregeixen en abundància d'oli. Quan les albergínies es douren, poseu els dents d'all, i després de mig minut, aboqui les espècies i afegiu els tomàquets picats. Posar una fulla de llorer, afegir una mica de sal amb sucre i abocar una mitja got d'aigua. Deixeu les verdures a foc lent durant uns 15 minuts a foc mitjà. Servir amb cilantro.
Una recepta per a berenar amb tomàquets i all
Ingredients:
- berenar (mida mitjana) - 1 peça;
- tomàquets - 650 g;
- all - 2 dents;
- grapat d'alfàbrega fresca;
- Formatge de Feta - 165 g.
Preparació
L'albergínia es talla horitzontalment, deixant intacte el lloc de fixació de la tija (les capes es mantenen connectades entre si). Cadascuna de les capes resultants de sal, deixeu-ho durant una hora, esbandida l'albergínia i s'asseca cada una de les capes. Posar una rodanxa de tomàquet, entre cadascuna de les capes d'albergínies. Juntament amb els tomàquets, col·loqueu una fulla d'alfàbrega, feta esmicolada, i l'all es raspa. Forn a 180 graus durant 1 hora.
Amanida d'albergínia amb tomàquet i all
Ingredients:
- albergínia - 230 g;
- Albaicín seca, orenga - 1/3 culleradetes;
- all - 2 dents;
- Filet de pollastre - 430 g;
- suc de llimona - 35 ml;
- barreja d'amanida - 4 grapats;
- cogombre - 130 g;
- pebrot dolç - 130 g;
- tomàquets cherry - 10 peces;
- un grapat d'olives i tomàquets secs;
- ceba morada - 35 g;
- Formatge de Feta - 210 g.
Preparació
Fregir els cubs de filet de pollastre. Dividiu les albergínies en cercles, espolvoreu-les amb una barreja d'herbes amb all, i després fregiu-les a la graella. Distribueix el coixí d'enciam sobre el plat pla. Col·loqueu les albergínies fregides amb tomàquets i alls damunt d'un coixí d'enciam, al barri col·loqueu les rodanxes de pollastre, cogombre, tomàquets secs, olives, anelles de ceba i cubs feta.