Per a la majoria dels propietaris, la paraula "GOST" s'associa amb la qualitat irreprotxable del plat preparat, i per tant no és estrany que les receptes adaptades a la norma estatal es destaquen entre les altres. Una característica especial de les receptes d'acord amb GOST és la recepta i una descripció detallada de la tecnologia del procés, que junts proporcionen l'estàndard inigualable.
En aquest material, anotarem diverses variacions de les receptes del pastís "Metropolitan" amb panses de conformitat amb GOST.
Magdalena "Stolichny" - una recepta segons GOST URSS
La recerca d'aquesta recepta es pot completar, ja que aquesta recepta estandarditzada del pastís "Metropolità" ha estat provada no només per la producció, sinó pels propis propietaris, durant dècades.
Ingredients:
- farina - 215 g;
- pols per a forn - 5 g;
- sucre en pols - 15 g;
- panses - 115 g;
- mantega - 175 g;
- sucre granulat - 115 g;
- ous - 3 unitats.
Preparació
Passeu els primers tres ingredients a través del tamís. Si les baies de les panses estan molt seques, pateix-les amb aigua bullint i després s'assequen acuradament i s'escampen amb farina. Un truc tan senzill ajudarà a evitar que les baies s'estableixin a la part inferior del pastís.
La segona part de la recepta també és estàndard: girar les trossos de mantega suavitzats en una crema amb sucre. Mentre el mesclador continuï treballant, comença a introduir ous, afegint cada posterior només després de la distribució completa de l'anterior a la crema d'oli. L'últim a l'oli és la pansa, i només després d'abocar-la en una barreja seca d'ingredients. Després d'afegir ingredients secs, no es pot barrejar el pastís durant molt de temps, de manera que no es posi rígid després de la cocció.
Distribueixi la massa en un motlle, havent cobert l'últim amb un tros de pergamí oliat. El cupcake s'ha de cuinar durant una hora a 180 graus.
Magdalena "Stolichny" amb panses - recepta
Des dels temps de la URSS, hem de donar pas a receptes més modernes i pensatives. Un exemple d'aquest últim és aquest cultiu "Metropolità" sobre una base cremosa, la molla és molt més suau i tendra.
Ingredients:
- mantega - 210 g;
- ous - 4 peces;
- pols per a la cocció - 10 g;
- ous - 4 peces;
- farina - 210 g;
- crema agra - 55 g;
- panses - 115 g;
- una beina de vainilla.
Preparació
La tecnologia de preparació del "Stolichny" modernitzat, però, no ha canviat. En primer lloc, hauràs de tornar a posar la mantega i el sucre en una crema. A continuació, passeu pels components del tamís sec. Tornem a la crema d'oli, a la qual ara cal afegir el contingut de la vainilla i els ous. Quan s'afegeixin tots els ous, aboqui la crema agra, torni a batre i deixeu de banda el mesclador, i després treballarem amb una cullera. En porcions, comença a abocar els ingredients secs, remenant suaument. Suplement la massa amb panses.
El pastís "Capital" amb panses d'acord amb GOST s'ha de cuinar primer a 160 graus durant mitja hora, i una vegada més, però ja a 180.
Com es cou una magdalena "Stolichny" amb panses de conformitat amb GOST?
Ingredients:
- farina - 235 g;
- pols per a forn - 5 g;
- mantega - 145 g;
- sucre granulat - 45 g;
- ous - 2 peces;
- panses - 1 element;
- ron - 10 ml;
- pessic de sal.
Preparació
Després d'haver triturat el primer parell d'ingredients, afegiu-los una mica de sal i reservar-los. Comenceu a picar la mantega amb sucre, i quan la barreja d'aquesta es converteixi en una crema blanquinosa, comença a introduir ous, d'una en una. Afegiu un petit rom o qualsevol altre perfum a petició. Ara afegiu la barreja seca a l'oli i barregeu-la. Afegiu les panses al final i distribueix tot el que hi ha al formulari. La cocció pren 50 minuts a 180.