Els bagels aromàtics són una addició universal al te i al cafè, així com a un aperitiu abundant que us convingui. L'ompliment del bagel pot ser dolç i salat, i el pa fragant es prepara a partir d'una exuberant massa de llevat .
Bagels de massa de llevat
Ingredients:
- llevat instantani - 4 culleradetes;
- aigua calenta: mig segle;
- farina - 3 ½ articles;
- llet - mig segle;
- sucre - 1/3 de segle;
- mantega - 1 cullerada. 3 cullerades. culleres;
- formatge tou;
- ou - 1 peça;
- llet - 2 cullerades. culleres.
Preparació
El llevat es crima en aigua tèbia amb l'addició de sucre. A mesura que es formen a la superfície de les bombolles d'aigua, afegim farina tamanyada, llet, sal i mantega (fosa, 3 cullerades). Pastar la massa i embolicar-la amb la pel·lícula d'aliments, deixar-ho reposar durant 30 minuts, després introduir-lo en un rectangle i deixar-lo per altres 40 minuts.
Lubriqueu la capa de massa amb oli suau i plegueu-lo amb un sobre. Desplaceu-vos a la mida anterior, torneu-la a apagar i embolicar-la amb una pel·lícula. Deixar 1 hora. Torneu a repetir el procediment. Rodar la massa en triangles. A la base de cada triangle, poseu una llesca de formatge i plegueu-la. Lubriqueu els bagels amb ou batut amb llet i coure a 200 graus durant 12-14 minuts.
Bagels saborosos de massa de llevat de sorra
Usual per a nosaltres rogueliki de la massa de llevat de sorra es pot cuinar amb qualsevol embotit. En aquesta interpretació de la recepta que fem servir per preparar melmelades, podeu reemplaçar-la amb nous, llavors de rosella, melmelada o sucre ratllat amb canyella.
Ingredients:
- llevat (fresc) - 25 g;
- farina - 3 ítems;
- ou - 1 peça;
- llet - 125 ml;
- margarina - 250 g;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- embús - per omplir.
Preparació
La llet s'escalfa lleugerament. El llevat cru ens freguem amb sucre i aboquem llet calenta. Deixeu que el llevat s'aturi fins a la seva activació. Mentre el llevat es dissol, amb un ganivet, trosseja la margarina amb farina en una molla. Posem les molles en un turó i, al centre del turó, fem un pou, en el qual abocem la solució de llevat i fem l'ou.
Amuntem la massa dels bagels i embolcallem-la amb una pel·lícula, deixeu-la al refrigerador durant 30 minuts. Massa reposada laminada i tallada en triangles. A la vora de cada triangle, col·loqueu una culleradeta de melmelada i feu rodar la massa en rotlle. Cuidem els bagels a 200 graus entre 25 i 30 minuts.
Rodets de massa de llevat a la manera nord-americana
Els bagels d'estil americà difereixen d'aquells que ens són familiars. Els bagels estrangers són més semblants a les donas o els bollos, però la forma original de cuinar distingeix aquest tipus de cocció dels seus companys.
Ingredients:
- llevat sec - 2 1/4 culleradeta.
- sucre - 2 culleradetes.
- aigua - 1 1/3 de l'article;
- farina - 3 ½ articles;
- sal - 1 3/4 cullerada.
- llavors de sèsam, llavors de rosella.
Preparació
Els ingredients secs s'aboca al bol: farina, sucre, llevat i sal. Barregeu-ho tot i ompliu-lo d'aigua. Barregem la massa durant 10-15 minuts, i després col·loqueu-la en un recipient lubricat amb oli i tapa amb una pel·lícula. La massa ha de ser doble. El forn s'escalfa fins a 210 graus. En la cassola bullir l'aigua.
Es divideix la massa en 8 peces, cadascuna de les quals es bola. Al centre de cada bola, feu un forat i poseu els bagels en pergamí i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Després d'escalfar 2-3 bosses en aigua bullint durant un minut. Devolem els bolets bullits al pergamí, espolvorem amb llavors de sèsam o llavors de rosella i es posen al forn durant 20-25 minuts. Els rotllos preparats de llevats s'han de refredar per complet abans d'usar-los, i després s'utilitzen com a base per a sandvitxos o pizza amb pressa.