El formatge lleuger de mascarpone és la base d'un gran nombre de postres. Gràcies a la seva textura aireada, aquest formatge pot complementar una gran varietat de postres, que actuen com a crema o mousse i es combinen fàcilment amb una àmplia gamma de suplements. A continuació veurem les receptes de pastissos amb cireres i mascarpone.
Recepta de pastís de xocolata amb mascarpone i cirera
Si no heu de cuinar postres amb mascarpone com un dels ingredients principals, és millor començar amb els clàssics: una combinació de crema, xocolata i baies.
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 2 peces;
- sucre - 65 g;
- extracte de vainilla - 5 ml;
- farina - 25 g;
- midó - 15 g;
- cacau en pols - 15 g;
- pols per a forn - 1/2 culleradeta.
Per crema:
- gelatina - 2 fulles;
- mascarpone - 125 g;
- formatge cottage - 235 g;
- crema de greix (33%) - 125 ml
Per a la cobertura:
- cireres en conserva - 240 g;
- Kirsch - 15 ml.
Preparació
Separeu les clares d'ou i allisqueu-les en una escuma. Llesques de puré blanc amb sucre i vainilla. Afegiu a les gemmes els ingredients secs combinats, i després combina suaument la massa resultant de proteïnes exuberants. Torneu-ho tot durant uns 20 minuts a 180 graus.
La gelatina de les fulles es deixa inundar, omple d'aigua i, a continuació, esprémer lleugerament. Desfeu els fulls a foc lent. Ràpidament mascarpone amb formatge cottage. Lata separadament la crema fins a pics ferms. Combineu la crema amb el quall de formatge i barregeu-ho tot amb la gelatina fos.
Tallar la galeta a la meitat i abocar ambdues meitats del kirsch, tapar-les amb crema i unir-les. La part superior es decora amb cireres i aboca l'almívar, en la qual es trobaven moteados. El pastís amb formatge i cireres de mascarpone es deixa a la nevera durant dues hores, i després es serveix.
Pastís "Delícia" amb cirera i mascarpone
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 3 peces;
- sucre - 155 g;
- farina - 85 g;
- pols per a forn - 1/4 culleradeta;
Per crema:
- crema per assotar - 340 ml;
- Mascarpone - 275 ml;
- sucre - 165 g;
- cireres en xarop - 340 g.
Preparació
Els ous amb sucre es converteixen en una crema magnífica i comencen a afegir-hi poc a poc una barreja d'ingredients secs, sense deixar de batre. La massa acabada es dissemina en forma i es cou durant mitja hora a 180 graus. Refreda la galeta i la tapa amb una capa de cireres en xarop. A la part superior, distribueix la crema, preparada a partir de crema batuda mixta amb formatge i sucre. Si ho desitja, decorar un pastís de galetes amb xips de mascarpone i xocolata de cirera.