La pasta de Kefir per a pastís té molts avantatges respecte a la resta de base de farina: es tracta d'una forma ràpida i senzilla de pastar, no requereix una protecció excessiva i, per tant, ofereix la possibilitat d'obtenir un excel·lent forn amb totes les característiques. Aquesta base és igual d'idònia tant per als aliments dolços com per als aperitius.
Com cuinar la massa amb kefir?
Es pot realitzar qualsevol recepta per a la massa de kefir, complint els requisits simples de la tecnologia establerta i recordant la presència de moments comuns que ajudin a maximitzar el resultat.
- La farina s'ha de tamisar abans de pastar a través d'un tamís, enriquit amb oxigen, que donarà als productes una major esplendor.
- Quan s'utilitza per aflojar el refresc, es barreja amb kefir i es deixa reposar durant 10 minuts abans d'afegir els altres ingredients. Els llevats són preferentment d'alta velocitat, que s'afegeix immediatament a la farina.
- En amasar la massa no líquida, la farina s'aboca en porcions, intentant no sobresaturar la base, deixant-la suau i lleugerament enganxosa.
Massa de mantega a kefir
La massa a la planxa amb iogurt, dissenyada d'acord amb aquesta recepta, té una textura sorprenentment delicada. Els productes fets d'ella són exuberants, espaiosos, llargs romanen suaus i no estan vedats. La manca d'ous en aquest cas juga sobre els beneficis de les característiques del forn, de manera estranya, canviant la seva qualitat per a millor.
Ingredients:
- farina de blat - 3 tasses;
- kefir - 1 got;
- llevat d'acció ràpida - 1 sachet;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- sal - ½ tsp;
- oli refinat vegetal - ¼ de tassa;
- margarina o mantega fosa - 50 g;
- vainilla - pinça.
Preparació
- En kefir calent dissoldre sucre i sal, afegiu vanillina, oli refinat vegetal i margarina fos.
- L'abocament es barreja gradualment amb farina de blat de ferro, produeix una base suau amasadora.
- Deixar la massa al kefir per a un pastís durant 30 minuts en la calor, després de la qual cosa s'utilitza per al propòsit previst.
Massa per kurik en kefir i margarina
La massa de kurik en kefir es barreja amb l'addició de margarina suau a les rovells, la qual cosa fa que sigui sorprenentment suau, suau, cruixent i alhora perfectament sostenible. Si el iogurt no és àcid, també podeu extingir el refresc amb vinagre per neutralitzar el sabor i el sabor característics inherents a l'additiu.
Ingredients:
- farina de blat - 3-4 gots;
- kefir - 2/3 de tassa;
- pols de sosa i forn - 1 culleradeta cada un;
- sucre granulat - ½ st. culleres;
- sal - 1 cullerada de cullereta;
- margarina cremosa - 250 g;
- rovells d'ou - 2 unitats.
Preparació
- La farina es barreja amb una pols de coure.
- Esbandida les gemmes amb sucre, sal, refresc i una margarina suau.
- Una pasta de iogurt va fer esclatar una mica de kefir calent.
- A poc a poc aboqui una barreja de farina i pols per coure, amasar la massa fins a l'elasticitat i uniformitat.
Massa líquida sobre kefir per pastís
La massa líquida a Kefir és ràpida i convenientment amasada i permet obtenir un saborós resultat de sabor a l'hora de decorar pastissos amb diferents farcits. Normalment, el farciment es troba en forma entre dues capes d'aquesta base: inicialment aboca la meitat de la part de la massa i, a continuació, distribueix el farciment, que s'omple amb la massa restant.
Ingredients:
- kefir - 500 ml;
- ou - 1 peça;
- farina de blat - 170 g;
- sal: una mica;
- refresc - 1/2 culleradeta.
Preparació
- A kefir afegiu gasosa, sal i, després de 10 minuts, introduïu una ou i una farina tamizada.
- Remeneu bé la massa líquida sobre kefir per deixar-ho passar fins a dissoldre els grumolls de la farina i fer servir tal com s'indica.
Verter massa sobre kefir per pastís
Com a opció, es pot preparar una pasta amb iogurt sense llevat amb mantega o margarina, el que farà que el plat preparat sigui més nutritiu i aromàtic. Un pastís amb aquesta base es prepara amb pressa i es pot fer en qüestió de minuts, especialment si s'utilitzen components preparats del farcit.
Ingredients:
- kefir - 500 ml;
- mantega - 150 g;
- ous - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- farina de blat - 300 g;
- sal - ½ tsp;
- pols per coure - 1 ½ culleradeta.
Preparació
- A la crema de crema fos, s'afegeix sal i sucre granulat, aboqui kefir i injectar els ous batuts.
- Agregueu la farina barrejada amb la pols de coure.
- Utilitzeu la massa preparada en kefir per fer un pastís gelat per decorar el producte.
Massa sobre kefir sense ous
La pasta de iogurt per pastissos al forn, cuinat segons la següent recepta, malgrat l'absència d'ous, és sorprenentment suau, suau i saborós. Aquesta base es pot utilitzar per decorar tant grans articles com un ompliment i petites patates, blancs, pizzes i fins i tot pastissos dolços, tot augmentant la quantitat de sucre.
Ingredients:
- kefir - 500 ml;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- sosa - 1 culleradeta;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- farina de blat - 500 a 600 g;
- sal - 1/2 tsp.
Preparació
- En un kefir lleugerament escalfat, dissoleu la sosa, deixeu-ho durant 10 minuts.
- Remoure la sal i el sucre abans de dissoldre els cristalls, abocar-lo a l'oli vegetal, remenar.
- A poc a poc vessi a la farina, pastar la massa suau, que es pot utilitzar immediatament per decorar el pastís i coure-la al forn.
Pa de pessic a kefir per pastís
Shortbread en iogurt combinat a la perfecció amb tots els farcits. Aquesta base es pot utilitzar per a decorar productes amb un ompliment multicomponent, combinat amb crema o crema agra. En aquest cas, el pastís de sorra es pre-marró en un motlle, estès sobre el fons i les parets, i després s'utilitza per decorar el pastís.
Ingredients:
- kefir - 500 ml;
- mantega o margarina - 150 g;
- ou - 1 peça;
- refresc - ½ tsp;
- sucre - 2-4 cullerades. culleres;
- farina de blat - 700 g;
- sal - pessic.
Preparació
- A la mantega fosa agregueu l'ou batut, el kefir i el refresc, remeneu-ho.
- Afegir sucre, sal, barrejar la farina i pastar una base elàstica i no enganxosa per a la decoració d'entrepans.
- Abans d'usar la base, es manté durant 30 minuts a la nevera.
Pasta de Kefir per pastís dolç
La base de llet amarga per a la cocció és molt sucosa i humida, que sempre juga a favor de les característiques típiques dels productes. Preparant, per exemple, la massa per charlotte a kefir, es pot observar una diferència significativa entre el resultat obtingut i la variació clàssica de les postres en funció d'un ou d'ous: el pastís resulta molt més juic i més humit.
Ingredients:
- farina de blat - 2 tasses;
- ous - 3 peces;
- kefir - 1 got;
- sosa - 1 culleradeta;
- sucre granulat: 1 got.
Preparació
- Barreu els ous amb sucre fins a l'escuma i dissoleu tots els cristalls, afegint-hi gasolina al procés.
- Barregeu la base d'ou amb kefir, afegiu-hi farina i aconseguiu la dissolució dels grumolls de farina.
- Utilitzeu la massa per decorar un pastís dolç amb fruites o baies.
Massa per pastís de carn a kefir
La massa de iogurt per coure al forn pot ser tant líquida com gruixuda, com en aquest cas, i com a farciment s'utilitza una barreja vegetal o una composició basada en carn picada. L'oli vegetal es pot reemplaçar amb crema fosca o margarina, i la quantitat de farina es pot ajustar en funció de la densitat inicial del kefir.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- kefir - 250 ml;
- farina de blat - 2-3 tasses;
- sucre - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal i refresc - per ½ tsp.
Preparació
- En kefir calent, dissoleu la sosa i deixeu-ho durant 10 minuts per apagar-se.
- Afegiu sal i sucre granulat, permet dissoldre tots els cristalls, abocar-lo a l'oli vegetal i injectar l'ou assolat a l'escuma.
- Afegiu la farina tamizada en porcions petites i barregeu-hi una massa suau i lleugerament enganxosa al kefir per fer un pastís de carn.
Massa ràpida sobre kefir per pastís
La pasta ràpida de iogurt, cuita segons la següent recepta, es pot utilitzar per a la decoració de productes dolços i de aperitius, rotllos, pastissos de formatge, pizza i altres pastissos. Independentment de la composició del llevat, la base es pasta en qüestió de minuts, després de la qual es pot utilitzar immediatament o després d'una prova de mitja hora en la calor.
Ingredients:
- farina de blat - 3-3,5 tasses;
- kefir - 250 ml;
- llevat sec - 10 g;
- sucre - 2 culleradetes;
- oli vegetal refinat - ½ tassa;
- sal - 1 culleradeta.
Preparació
- En kefir calent es dissol sal, sucre, afegiu oli.
- Barregeu la farina tamizada amb el llevat sec.
- Barrejar en un recipient d'ingredients secs i humits i barrejar.
- La massa deliciosa sobre kefir s'utilitza per decorar els productes immediatament o donar-li al foc durant 30-40 minuts.