"Tiramisú" és un postre lleuger i airejat que recorda la consistència d'un budín, els ingredients principals del qual són el formatge Mascarpone i les galetes tradicionals de Savoyardi italià. Malgrat la recepta clàssica, el postre va experimentar diverses transformacions per la seva curta existència. Així, per exemple, "Savoyardi" es va reemplaçar amb galetes, "Mascarpone" - crema cremosa i impregnació de cafè - fruita.
En aquest article, tractarem de fer un pastís "tiramisú" i segons el clàssic i segons les últimes receptes.
Recepta clàssica de pastís "Tiramisú" amb "Mascarpone"
Ingredients:
- ous - 6 unitats;
- sucre - 1¼ cullerada;
- formatge "Mascarpone" - 1 ¼ de st;
- galetes "Savoyardi" - 350 g;
- cafè fort - 1/3;
- cacau - 1 cullerada. cullera;
- xocolata negra - 30 g.
Preparació
La preparació del pastís "tiramisú" ha de començar amb la creació de la base de "Mascarpone", per això, les rovells d'ou i el sucre han de ser copejats i col · locats en un bany d'aigua bullint. Les gemmes "Brewing" duraran 10 minuts, mentre que la massa s'ha de revoltar constantment. Les gemmes calentes preparades han de ser copejades a color de llimona, i després barrejar amb "Mascarpone".
En un bol separat, bata els blanques d'ou fins als cims i afegiu acuradament la massa a les rovells. A la part inferior de la taula de vidre posem els bastons de Savoyardi, lubricem el seu fort cafè amb un pinzell i mostrem la barreja de Mascarpone i els ous a la part superior. Repetim el mateix procediment amb la següent capa.
Com decorar el pastís "Tiramisú", vostè decideix: pot espolvorear la superfície amb xocolata o cacau, posar fruites confitades o cireres de còctel - en qualsevol cas, després de decorar les postres, s'haurà d'enviar a la nevera per congelar, com a mínim 2-3 hores, com a màxim - de nit.
Pastís "Tiramisú" amb galetes a casa
La recepta per elaborar un pastís "tiramisú" amb una galleta no és autèntica, però de cap manera ho fa pitjor que l'original, tan sols una postres té un sabor i una consistència diferents. Quina opció donar preferència: decideix, en qualsevol cas, val la pena rebre la següent recepta.
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous: 5 unitats;
- sucre - 250 g;
- farina - 250 g;
- pols per a forn - 1 ½ culleradeta.
Per crema:
- formatge "Mascarpone" - 500 g;
- ous - 4 peces;
- sucre en pols - 100 g;
- cafè fort - 250 ml;
- cacau - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Per coure una galleta, els ous s'han de moldre amb sucre, afegir la farina tamizada i la pols per coure. Els blancs blancs restants han de ser assotats en una escuma ferma i submergir-se suaument a la massa. La massa llesta s'aboca en un motlle i s'alimenta a 180 graus durant 15-20 minuts. Fornem completament l'esponja al forn.
Per a la crema, bata els rovells d'ou amb sucre, afegiu-los al formatge i barregeu bé. Barreja fins als pics blancs, serà necessari i les clares d'ou, la massa d'aire també ha de ser barrejada amb "Mascarpone".
Les galetes refrigerades impregnen cafè fort, estenen sobre ella la meitat de la crema, després poseu la següent galleta i repetiu el procediment. Decorem les postres amb cacau en pols i el nostre pastís de galetes "Tiramisú" està a punt!
Pastís "Tiramisú" sense ous
Ingredients:
- crema per assotar - 150 ml;
- formatge "Mascarpone" - 500 g;
- sucre en pols - 100 g;
- Galetes "Savoyardi" - 15 peces;
- cafè fort - 150 ml;
- licor "Amaretto" - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Atès que la crema per al tiramisú no conté ous, només es crema la crema refrigerada amb sucre en pols.
"Savory" s'aboca en un cafè natural refrigerat i acabat de fer, i col · loqueu-lo al final d'un plat de servir de vidre.
A la capa de galetes, s'aplica uniformement la meitat de la massa de crema a partir d'una barreja de formatge i crema. Tapa la capa de crema al costat del cafè "dits" "Savoyardi", a més de distribuir la crema restant. Decorem les postres a gust i l'enviem a la nevera durant 4 hores. Bon appetit!