Com diuen els experts culinàries experimentats, la massa de crema agra no pot fracassar. Aquesta és una versió guanyadora de la base perfecta per a les delicioses pastissos que es poden omplir amb qualsevol farciment.
Massa de llevat per pastissos de crema agra
Ingredients:
- farina de blat - 820 g;
- crema agra - 420 ml;
- ous - 3 peces;
- sucre granulat - 75 g;
- llevat sec - 1 culleradeta amb una corredissa;
- aigua 85 ml.
Preparació
Escalfem el vodka fins a quaranta-cinc graus, dissolem el llevat i deixem-lo reposar durant quinze o vint minuts.
Mentrestant, trenqueu els ous amb sucre amb un mesclador o corol·la fins que estigui airejat i mullat. Al final del procés de batut, afegiu crema agra. Ara aboqui aigua amb llevat, barregeu i aboqui la farina de blat tamís en petites porcions, amasa la massa suau i elàstica. La definim en un ambient càlid, protegit dels esborranys, un lloc d'uns seixanta minuts. Si la massa s'aconsegueix i augmenta el volum, podeu procedir amb seguretat a l'emmotllament de productes.
Massa sobre crema agra per a pastes al forn
Ingredients:
- farina de blat - 220 g;
- crema agra - 110 ml;
- ou - 1 peça;
- mantega - 55 g;
- sal - pessic.
Preparació
La farina tamisar a través d'un tamís, afegir crema agra, mantega fosa i remoure grans escates. A continuació, afegiu l'ou i el barregeu bé. Haureu d'obtenir una massa suau i bona per les mans i els plats. Deixa-ho durant trenta minuts, cobert amb una pel·lícula, i podem procedir a la formació de pastissos. Per fer-ho, arrenqueu la massa fins que s'obtingui una capa d'uns cinc mil·límetres de gruix, i talleu les tasses, que imposem a l'ompliment desitjat i enganxem les vores.
Les pastes d'aquesta massa es couen molt ràpidament. Són suficients per posar-los al forn, escalfats a 180 graus, durant deu minuts.
Massa per pastissos fregits amb crema agra sense llevat
Ingredients:
- farina de blat - 325-400 g;
- crema agra - 250 ml;
- llet - 100 ml;
- ou de pollastre - 1 peça;
- margarina cremosa - 50 g;
- sal - 10 g;
- sucre granulat - 35-75 g;
- refresc - 15 g;
- oli vegetal.
Preparació
Escalfeu la llet a quaranta-cinc graus i dissoleu-hi sucre i sal. Batre bé l'ou i afegir-lo a la llet. També poseu la crema agra, la margarina, pre-es va fondre en un bany d'aigua o en un forn de microones, bicarbonat de sodi i remoure. Ara, en petites porcions, introduïm farina tamizada i barreja massa suau però no enganxosa. Ho deixem elaborar en un lloc fresc durant una hora i utilitzar-lo per a la seva finalitat. A partir d'aquesta prova, obtindreu excel·lents pastissos fregits amb qualsevol farciment.