La massa, com la femella en iogurt - la clau per a la cocció amb èxit. Sempre és convenient treballar, és plàstic i ventilat, i no s'adhereix a les mans. Els pastissos i pastissos, obtinguts a causa de la interacció d'un producte lacte fermentat amb diferents components de cocció, es distingeixen per una textura frondosa, una superfície ruddy, un bon gust i que no passen molt de temps.
La massa és senzilla, com la femella amb iogurt
La massa és suau, ja que es pot preparar una canya de kefir en dues variacions diferents: amb llevat i sense llevat. Per als productes que es fabriquen al forn, és millor fer servir el primer, seguint una recepta reeixida per amasar la massa, donar-li una mitja hora de preparació i començar a modelar la cocció.
- Sigui quina sigui la recepta per a la massa de llevat a Kefir, com la tovallola, perquè els productes justifiquin el seu nom, la massa s'ha de pastar amb un producte de llet d'arròs amb baix contingut de greix: el kefir gras redueix l'activitat de llevat.
- El Kefir per a la massa pot ser fresc o lleugerament acidificat. El més important: no hauria de tenir una olor característica de la fermentació.
- Barrejar la massa només amb kefir calent. En el fred - la llevat i la pols de cocció lentament "funcionen", de manera que la massa pot ser massa densa.
Massa de llevat sobre kefir, com la tovallola
La massa, com la tovallola amb iogurt amb llevat, pot satisfer tant als aficionats a la cocció d'alta velocitat com als admiradors de forns de bona qualitat. Per últim, aquesta recepta és adequada, on la massa es prepara mitjançant un mètode de l'envàs amb l'addició de llet, mantega i ous, i porta almenys dues hores. Però pretzels i pastissos de cocció triguen 15 minuts.
Ingredients:
- farina - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ou - 2 peces;
- llet - 50 ml;
- llevat - 25 g;
- sucre - 20 g;
- Mantega - 80 g.
Preparació
- Derretir la mantega i escalfar la llet.
- Afegiu sucre i llevat a la llet.
- Barregeu kefir calent amb mantega i ous.
- Aboqui el llevat i aboqui la farina.
- Pastar la massa i deixar-lo a un costat durant 1,5 hores.
- La massa sobre iogurt suau, com la tovallola posada sobre la taula, l'oboinita i es trenquen en l'emmotllament de productes.
Massa, com a sabor a kefir per a bollos
Una massa exuberant per als bollos de Kefir sempre té èxit. Tradicionalment, els bollos es couen a força de la massa. Com a regla general, molts muffins (sucre i mantega) "deprimeixen" el llevat, que no passa quan hi ha kefir en la prova. És compatible amb el llevat i els permet processar components grassos, de manera que la massa resulta dolça i ventilada.
Ingredients:
- kefir - 750 ml;
- llevat - 20 g;
- margarina - 200 g;
- sucre - 100 g;
- farina - 1,2 kg;
- ou - 3 unitats.
Preparació
- Derrita la margarina. Preescalfeu kefir.
- Remeneu els ingredients amb sucre, ous i llevats.
- Posar la farina i pastar la massa.
- Doneu la prova per anar bé.
- Doble la massa al kefir, com la tovallola i immediatament procedir a l'emmotllament de productes.
Massa per les mongetes de Kefir, com la tovallola
Moltes mestresses de casa posen la massa com kefir per les pastissos a la nevera. I encara que aquest mètode sigui contrari a la preparació tradicional, la massa surt flexible i flexible. Simplement, a baixes temperatures, el kefir i el llevat "s'adormen" i, en la calor, comencen a treballar activament, de manera que la massa en els ulls creix en volum, i les patates - al forn.
Ingredients:
- kefir - 300 ml;
- llevat - 50 g;
- margarina - 250 g;
- farina - 800 g;
- sal - 5 g;
- sucre - 70 g;
- ou - 3 unitats.
Preparació
- Kefir i margarina escalfant.
- Afegiu l'ou, el llevat, el sucre i la farina a la massa.
- Amaneu-vos acuradament i prescindiu de la massa, com ara una mica de kefir a la nevera durant 2 hores.
Massa com a tovallola a kefir per a pizza
Pizza: un plat que vulguis cuinar ràpidament i menjar immediatament. En aquest cas, es pot pastar una massa luxosa per a la pizza en kefir amb refresc. La sosa, emparellada amb iogurt, accelera el procés de fermentació i ajuda a obtenir una massa aireada en un parell de minuts. Té una consistència líquida, de manera que l'ompliment s'hi ofega, el que fa que la pizza sigui més saborosa.
Ingredients:
- kefir - 400 ml;
- ou - 2 peces;
- farina - 625 g;
- sosa - 5 g;
- vinagre - 1 culleradeta;
- sucre - 20 g.
Preparació
- Batre els ous amb sucre i iogurt.
- Extingeu el refresc amb vinagre i afegiu-lo a la barreja. Immediatament després de la farina s'afegeix.
- La consistència de la massa ha de semblar-se a una galleta.
- Aboqui la massa, com una esponja sobre kefir en una safata per assecar, des de dalt - repartiu el farcit.
Massa amb iogurt, com a borrissol sense llevat
La massa exuberant de kefir sense llevat és una troballa per a les mestresses de casa, que prefereixen formes fàcils de coure. Per a aquests casos, la massa sobre kefir i la sosa és una opció ideal. Els mateixos ingredients que es van utilitzar a la pizza, en altres proporcions, es converteixen en una massa suau i elàstica, perfectament desplegada, rostida o cuita.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- farina - 870 g;
- refresc - 10 g;
- ou - 2 peces;
- oli - 40 ml;
- sucre - 20 g;
- sal - 10 g.
Preparació
- Batre el iogurt, el sucre, la sal, la mantega i els ous.
- A poc a poc afegiu farina.
- Rentar la massa amb les mans.
- Espolvoreu la superfície de treball amb farina i feu-lo rodar, encara que sigui suau com una esponja de kefir amb un corró i formeu pastissos.
Massa, com la tovallola a kefir sense ous
Massa amb iogurt, suau com a borrissol - una cosa universal: pel que no es pasta, seguirà sent magnífic. Aquesta recepta és útil per a dones de casa econòmica, ja que es cuina sense ous, amb kefir calent i llevat. La seva reacció és suficient per garantir que la massa no es retardi amb una prova, i l'oli vegetal la farà viscosa i suau.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- farina - 750 g;
- llevat sec - 10 g;
- oli - 100 ml;
- sucre - 20 g.
Preparació
- Afegiu sucre, llevat i 40 g de farina per calfar kefir i reservar-lo durant 15 minuts.
- Introduïu la resta de la farina, la mantega i amadureu bé.
- Doneu la prova 30 minuts per "descansar" i procedir a l'emmotllament.
Massa per exuberants panqueques de llevat sobre iogurt
La massa per a creps exuberants sobre kefir és la millor preparada amb l'addició de llevat. Aquestes pancakes s'obtenen en una mesura dolça, molt ruddy, ràpidament rostida i després de fregir no cauen. El més important és pastar la massa amb kefir calent, deixar-lo coure durant un temps de foc durant 30 minuts i no barrejar-lo, per tal de no alterar el treball del llevat, sinó agafar-lo per coure-lo suaument des de la vora.
Ingredients :
- kefir - 250 ml;
- ou - 1 peça;
- farina - 375 g;
- sucre - 40 g;
- llevat sec - 5 g.
Preparació
- Des del kefir calent, la farina, el sucre i el llevat mesclen la massa.
- Col·loqueu el recipient en aigua tèbia i reserveu-lo durant 30 minuts.
- Colar l'ou i deixar-ho per altres 20 minuts.
- Podeu començar a fregir panqueques, prenent la massa suaument des de la vora, sense remoure.
Massissa exuberant per dumplings sobre kefir
La massa exuberant en kefir és útil no només per a la cocció, sinó també per cuinar boles de massa favorits. Aquests productes requereixen una closca fina i plàstica que manté el pou d'embotició, que proporcionarà molts kefir, farina i ous. Al mateix temps, tot el que necessiteu és barrejar aquests ingredients i deixar que la prova no descansi durant més de 30 minuts.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- farina - 1 kg;
- sal - 10 g;
- ou - 2 unitats.
Preparació
- Remoure la farina amb sal, afegir kefir i ous i barrejar la massa.
- Tapar la massa amb un bol i reservar-lo durant 30 minuts.
- Es divideix en trossos, es trosseja en salsitxes i es talla en barres.