Oferim una de les opcions per a postres amb baix contingut de sucre: apple sambuk, que satisfarà l'apetit de qualsevol dolç dent, sense amenaçar amb un conjunt de quilos addicionals.
Apple sambuk - recepta
Sambuc: unes postres amb salsa de poma a la base. Les patates picades acabades es bateguen amb clara d'ou i la massa d'aire es combina amb la solució de gelatina i deixa el tractament abans de gelar-se al fred.
Ingredients:
- pomes - 6 peces;
- sucre - 40 g;
- clara d'ou - 2 unitats;
- gelatina - 5 g.
Preparació
Comencem amb la base en forma de puré de poma. Per a les pomes de puré es couen completament al forn fins que estiguin suaus. A les fruites no es cremen i es couen de manera uniforme, esquitxeu una mica d'aigua a la planxa. La gelatina es dilueix a l'aigua, seguint les indicacions del manual.
Les pomes al forn es refreden i es purifiquen, netegen la polpa a través d'un tamís i es separen de la closca i els ossos. Separar un parell d'ous i sucre en una escuma ferma. Barregeu l'escuma de proteïnes amb la salsa de poma i seguiu picant fins que el volum de la massa s'incrementi tres vegades més que l'original. Durant la batuda periòdicament abocar la solució gelatinosa.
Distribueixi les postres de poma amb formes i deixeu-les en el fred fins que estigui completament endurit.
Postres de crema "Apple sambuk"
Ingredients:
- pomes - 1,1 kg;
- gelatina - 15 g;
- sucre - 115 g;
- essència de vainilla - ½ tsp;
- clares d'ou - 4 unitats.
Preparació
Les pomes netegen i tallen el nucli. Doblegueu les meitats de la fruita a la paella i deixeu-ho coure durant uns 40 minuts sota la fulla. La gelatina omple un got d'aigua i deixeu-ho engrossir, escalfeu la solució per dissoldre els cristalls restants (no necessiteu bullir).
Baixar les baies amb una liquadora. Els blanques d'ou es barregen amb una porció de sucre granulat fins a pics ferms i, a continuació, barregeu una exuberant espuma de proteïna amb puré de poma, essència de vainilla i solució de gelatina. Per a la varietat de textura i sabor dels motlles amb sambuca de poma es poden posar trossos de pomes, altres fruites i baies fresques o espolvorear totes les nous.
La preparació de la poma sambuca es pot considerar gairebé completa, només queda distribuir-la en motlles, i deixar-la fins que la gelatina estigui completament congelada (no menys de 3 hores).