Avui parlem de tot el famós mediwick i de les seves tres interpretacions clàssiques.
La recepta clàssica del pastís "Medovik" a casa amb llet condensada
La mel per a un pastís és millor prendre floral, o qualsevol altra, però no només blat sarraí , en cas contrari li donarà una olor específica innecessària.
Ingredients:
Massa:
- mantega - 75 g;
- ou - 2 peces;
- sucre - 140 g;
- mel - 75 g;
- vainillina - 5 g;
- refresc - 15 g;
- farina - 375 g.
Crema:
- Mantequilla - 325 g;
- llet condensada bullida - 450 g;
- pela de llimona.
Preparació
Els ous són mòlts amb sucre fins a l'alleujament. Al bany de vapor es fondrà la mantega i la mel, afegiu-hi el refresc. La massa després d'això augmenta en volum. Reorganitzem el foc petit i el cuiner fins que el color gira al caramel, després retireu-lo del plat i refredem-ho una mica. Presentem els ous batuts de caramel i la vanillina, barregem, aboquem la farina i barregem la massa. No ha d'estar molt mullat. Deixem-la deixar durant una hora de descans i, després, tallar-la en 6 parts i rodar en una fina capa de fins a 20 cm de diàmetre, cada forn en un forn calent (200 graus) durant 5 minuts. Si bé els pastissos calents haurien de donar-los la forma desitjada, utilitzeu una tapa o una planxa com una plantilla al podar. Deixem el tapís per a la decoració.
Per obtenir una crema, primer vèncer un pou d'oli suau i, a continuació, afegir-hi llet llet condensada i ralladura bullida, barrejar-la acuradament. Pastissos refrigerats amb crema tallada, sense oblidar perdre's al final del costat. Espolvoree la part superior amb les migas triturades dels pastissos.
Pastís "Medovik" amb crema agra és una recepta clàssica de l'època soviètica
Aquest volum de productes està dissenyat per a un pastís gran per a tota la família.
Ingredients:
- mel - 215 g;
- farina - 525 g;
- llimona - 1 peça;
- ou - 5 unitats;
- Soda - 20 g;
- sucre - 450 g;
- mantega - 150 g;
- crema agra - 1350 ml.
Preparació
Perquè tots els ingredients de la massa estiguin perfectament barrejats, ho farem en un bany de vapor. El més important és assegurar-se que el bol no entra en contacte amb l'aigua, en cas contrari els ous es reduiran. En el bol, estireu la mantega, trosseja-la en cubs (per fongui-la més ràpidament) i 300 g de sucre, bata els ous una mica amb una forquilla i també manipula la massa. Després arriba el torn de la mel (115 g) i el suc de llimona (10 ml). Quan tot està perfectament barrejat, eliminem del bany d'aigua i intervenim gradualment la farina. La massa pot ser lleugerament enganxosa i suau, com si fessin les mans.
El forn s'encén per 200 graus. Desenganxa els pastissos molt convenientment amb una tovallola, coberta de pergamí. El gruix dels pastissos hauria de ser de 2 mm. Si teniu un full gran per a la cocció, podeu fer 8 pastissos o 12, si la mitjana, també depèn de la forma del pastís planificat. Abans de fer un paquet de pergamí amb la prova per a ser cuita al forn durant 5 minuts, farem una forquilla amb punxades perquè el pastís no es buidi.
Tallar a la forma desitjada i treure el pastís és molt calent, el refredat es desmoronarà i es trencarà.
Per a la crema, és millor prendre un 25% de crema agra de greix, barrejar-lo amb sucre i batre primer a baixa velocitat i, a continuació, augmentar. Al principi, la crema es tornarà líquid quan es dissol el sucre, però després es torna a espesar. A continuació, afegiu el suc restant de llimona i la mel. Recollim el pastís, elaborant la nata amb un gruix de 1,5 cm. Es deixa a temperatura ambient per a remull durant una hora, i després durant un parell d'hores en fred, de manera que la crema estienda.
Pastís de recepta clàssic medovik amb crema de crema agra
Podeu cuinar les costelles segons alguna de les receptes anteriors, però el més destacat del pastís és una crema delicada.
Ingredients:
- Pastissos de mel - 8 unitats;
- crema agra - 650 g;
- sucre - 150 g;
- mantega - 125 g.
Preparació
La crema agra pot ser, i no és molt greix, òptimament entre 15 i 20%, barrejar