La verat és un peix molt delicat i gras, que ha trobat aficionats a tot el món gràcies al seu sabor impressionant. Aquest peix és bonic, tant en si mateix, com a l'ompliment, que es pot omplir. El procés d'ompliment no cobreix unes savis especials i estem disposats a provar-vos amb receptes del nostre article.
Caballa farcida amb ceba i pastanaga, cuita al forn
Ingredients:
- verat - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- llimona - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal.
Preparació
Aprimem els peixos, tallem les aletes i rentem acuradament la cavitat abdominal. Es frega la carcassa preparada amb sal i pebre, aboqui 1/2 suc de llimona i es deixa per al moment d'omplir.
Per omplir, la ceba es talla a mitges anells, i les pastanagues es freguen en un gran ratllador. En una paella, escalfem l'oli vegetal i fregim les verdures fins que estigui llest. Omplim la cavitat abdominal amb peix i embolcem la verat amb paper d'alumini. Posem el peix al forn, escalfem a 180 graus.
La verat farcida , cuita al forn , estarà a punt en 35 minuts, després de la qual es pot servir a la taula amb una rodanxa de llimona.
Verat farcit de xampinyons i verdures, amb gelatina
Ingredients:
- verat - 1 carcassa (500-600 g);
- bolets - 100 g;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- julivert fresc;
- gelatina - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre, condiment per a peix.
Preparació
Treure la verat, esbandir la cavitat abdominal a fons, tallar el cap i les aletes. Després de tallar els peixos al llarg de la cresta, extreure'l amb cura. Les pinces eliminen els ossos. Netegeu els peixos amb tovallons secs de canals. La verat es prepara amb sal, pebre i condiments per pescar.
Els bolets es trituren en una liquadora i es fregeixen ràpidament fins que la humitat s'evapori completament. Les pastanagues i les cebes es freguen a la graella i freguen fins que estiguin suaus. Barregeu verdures amb bolets, afegiu verdures picades a la barreja.
Ara col·loquem el peix amb la pell i espolvorem amb gelatina. Posem l'embotit al centre del peix i apaguem la carcassa, tornant-ne el vell. Fem punxes a les parets abdominals amb escuradents i emboliem els peixos amb paper. Bullim el peix en paper d'alumini durant 30 minuts, i després el col·loqueu a la nevera sota l'opressió. L'endemà, tallem la verat amb trossos de porció i el servim a la taula.
Verat farcit de formatge fos i palets de cranc
Ingredients:
- verat - 1 pc.;
- varetes de cranc - 2 peces;
- formatge processat - 1 briqueta;
- sal, pebre al gust;
- all - 1 dent;
- anet picat - 1 culleradeta.
Preparació
Netegem els peixos, traiem la columna vertebral i els ossos, anem a triar. Fem la carcassa amb sal i pebre. Formatge foso fregat sobre un ratllador i barrejat amb all picat i herbes. A la cavitat abdominal del peix posem varetes de cranc i formatge, emboliqui els peixos amb la pel·lícula d'aliments. Bullint la verat en aigua bullint durant 30 minuts, després de la qual cosa refrescem i tallarem la carcassa per porcions.
Recepta de verat farcit d'arròs
Ingredients:
- verat - 1 pc.;
- arròs - 50 g;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1 pc;
- all - 1 dent;
- llimona - 1 peça;
- tomàquet - 1 peça;
- sal, pebre al gust;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
El peix s'extreu, fent una incisió des de l'esquena. Certament, extreurem la columna vertebral i els ossos. Fem una cavitat neta amb sal i pebre.
Arròs bullir fins que estigui preparat i barrejat amb verdures saltejades. La barreja resultant és farcida de peix. Sobre el farciment es van estendre els anells de tomàquet. Embolcem el peix amb paper d'alumini, deixant el lloc de l'embotit obert. Torneu la verat a 15 minuts a 200 graus, abans de servir, regeu el peix amb suc de llimona.