Els caps de setmana o amb motiu d'unes vacances, és bo cuinar una carn de porc bullida. És a dir, la carn, peça sencera al forn. Aquest plat és excel·lent per a un sopar de gala, sopar i esmorzar.
Cal assenyalar que per a la carn rica la carn de porc bullida és un plat tradicional, en general era cuinat de l'ós i l'oví, però sovint amb carn de porc. Carns al forn en un forn temperat rus. Naturalment, en aquest moment, algunes tècniques i enfocaments per cuinar el porc bullit han canviat lleugerament.
En qualsevol cas, la làmina és molt convenient per a la cocció i la seguretat, a diferència de les mànegues de cel·lufina, que quan s'escalfa produeixen substàncies desagradables, encara que en petites quantitats.
Digues-li com cuinar la carn de porc amb paper d'alumini.
Al triar la carn, tenim en compte que el coll és el més adequat per fer coure el porc al forn en paper d'alumini. També podeu fer servir el filet magra, llavors la peça ha d'estar amuntegada amb petits trossos de greix.
Que la carn de porc a la fulla resultés sucosa, per descomptat, és millor escollir carn fresca refrigerada, però no congelada. Si la carn segueix sent gelada, s'ha de descongelar durant el dia a la plataforma de la nevera, de la millor manera, queda l'estructura original de la carn.
Porc de porc sucosa en paper d'alumini - recepta
Aquesta recepta és més adequada per a carns fresques que no s'han congelat.
Ingredients:
- peça sencera de carn de porc - 1-2 kg;
- greix de porc - 100 g (si cal);
- mantega fosa - 2 cullerades. culleres
- all;
- espècies mòltes grans (pebrot, clau, coriandre, etc.);
- sal;
- verdures
Preparació
Utilitzeu un ganivet afilat amb una punta fina, girar una peça sencera de carn amb trossos petits d'all, tallats a rodanxes. Si teniu carn tendra (tendó) alternativament amb all, i també llesques de greix.
Comencem a escalfar el forn: la carn s'ha de cuinar immediatament a una temperatura d'uns 200 graus.
Barregeu la sal i les espècies, espolvoleu uniformement una peça i fregueu-la amb mantega cremosa cremosa. Això es fa perquè la carn sigui més sucosa, i el paper es separa fàcilment de la carn.
En un full de paper de la mida adequada posem les branques de verdor, posem un tros de carn a la part superior i embolcall. Repetiu la segona vegada per fiabilitat.
Quant, és a dir, quant de temps per coure la carn de porc a la fulla?
Cuinar la carn durant almenys 2 hores, i potser 3-3.5 (depèn de la mida de la peça).
Abans de desplegar la fulla, permetre que la carn es refredi lleugerament durant 10-20 minuts, després es pot tallar les rodanxes de porc bullint i servir a la taula. El porc bullit no és menys saborós i de forma freda. És bo servir algunes salses.
Porc bullit en paper d'alumini - recepta
Aquesta recepta és adequada per a la carn congelada.
Ingredients:
- peça sencera de carn - 1-1,5 kg;
- una peça de greix;
- all;
- sal;
- Espècies (clau d'olor, pebrots, pèsols negres, fulles de llorer);
- Madera o cognac (brandi de fruita) - 100-200 ml;
- mantega cremosa.
Preparació
La carn es descongela al refrigerador durant unes 24 hores aproximadament. Cuinem marinada: en un mig o dos litres d'aigua bullint, esparden les espècies i es couen durant 5 minuts. Afegiu sal i Madeira. Refresqueu-la. Posem en aquesta marina una trossa de carn durant una hora a les 4 hores. Es parla de la carn promarinada amb un tovalló net, amb all i llard, el vam difondre amb mantega fosa. Espolvoree un tros d'espècies de gra gruixut i embolicar-lo en paper d'alumini (preferiblement dues vegades). Cuini la carn durant 2-3 hores (depenent de la mida).
A la carn de porc bullida preparada a la carn de porc (segons la primera o segona recepta, no importa) en cap cas, no hauria de servir vi negre.