Cabres de cria - una de les branques agrícoles més reeixides en gairebé tot el món. Aquests animals no són massa exigents per als aliments, sense pretensions en l'atenció i alhora donen una valuosa llet, llana, pell i carn, que generalment no infecten els paràsits. La cabra és un producte proteic molt valuós. La carn de cabra és més brillant que el de xai i menys gras, es pot atribuir a productes dietètics. La preparació de diversos plats de carn de cabra és similar a la de cuinar a partir de carn de xai, que gairebé no dóna lloc a gust i a propietats nutritives.
El més deliciós és la carn de nens i els peixos engreixats. Amb un sacrifici i tall adequat no té una olor específica i es distingeix per un sabor particularment delicat i suculent.
Abans de preparar plats a base de carn de cabra, la carn adulta es millor en vinagre de taula amb herbes aromàtiques, espècies secs, fruites, baies, cítrics i all. Marin normalment no fa més d'un dia (depenent del sexe i l'edat de l'animal), com a mínim una hora 4.
És bo cuinar els plats de cabra al forn, ja que la cocció és una forma relativament saludable de cuinar els aliments.
Com cuinar la carn de cabra al forn?
Cuinem el rostit de porcions a les olles.
Ingredients per 1 porció:
- carn de cabra - 170-200 g;
- menjador lleuger de vi - 1-2 copes;
- patates - 1-2 unitats. la grandària mitjana;
- ceba - 1 pc.;
- pebrot vermell dolç - 1 pc. de grandària mitja;
- fulla de llorer - 1-2 fulles;
- pebrot pebre - 2-3 pcs.
- gvozdichka - 1 brot;
- all - 1 dent;
- una rodanxa de llimona - 1 peça;
- sal a gust;
- verdures fragants (julivert, coriandre, anet, estragó, farigola, alfàbrega, romaní, adorn) - 1 branca.
Preparació
Preparació de cabra: un procés senzill: tallar en trossos uns 30 grams de carn, marinar en vi amb espècies almenys una hora per a 4.
En cadascuna de les olles, posa un poc de greix de cabra a la part inferior, i sobre les trossos de carn i una petita ceba pelada sencera. Afegim un llorer, pebrot, un clau. Anem a abocar-hi aigua perquè cobreixi 2 dits, afegiu-hi una mica de vi, afegiu-la i barregeu-la. Tancem les olles amb tapes i les enviem al forn, preescalfades a una temperatura mitjana de 40-50 minuts (depenent de la carn). Després del temps especificat, retireu l'olla del forn, retireu-les i descarteu-les. Afegim patates a cada test amb llesques i pebre, tallades en palletes curtes i espesses, aboqui una mica d'aigua.
La carn de cabra cuita també és molt saborosa. La preparació de la cabra guisada s'assembla a la de guisat de xai o de vedella.
Si generalment voleu cuinar diferents tipus de carn, llavors, per a una major varietat, us suggerim que proveu el cérvol estofat o l'experiment amb un conill en salsa de crema agra.