A la cuina italiana clàssica, no hi ha cap recepta de risotto amb carn picada, però els anys de preparació d'aquest plat, que es van estendre per tot el món, van fer possible gairebé qualsevol variació d'aquest plat.
Compartirem amb vostès receptes de risotto de carn, que aportaran varietat al menú diari.
Risotto amb carn picada i verdures
Ingredients:
- carn mòlta - 500 g;
- cebes - 1 pc;
- all - 2 graons;
- sal, pebre al gust;
- arròs arbori - 1 ítem;
- brou de carn - 3 ½ articles;
- vi blanc - mig segle;
- pastanaga - 1 peça;
- Parmesà ratllat - 1/2 grau;
- oli vegetal;
- cebes verdes.
Preparació
En qualsevol mena de parets gruixudes, fregiu la ceba amb les pastanagues rallades fins a la meitat preparada. Per pastar vegetal, afegiu all picat, fregiu-lo durant 30 segons i afegiu carn picada. Remenant constantment, prepara la picada fins que canvia de color a marró daurat. Ara podeu afegir l'arròs al farcit de carn i abocar-ho tot amb vi. Tan aviat com el vi s'evapori, comencem a afegir el brou de carn a la cullera a la vegada, fins que s'absorbeixi completament. En aquest cas, el risotto ha de ser agitat constantment. Tan aviat com tot el brou s'absorbeix, l'arròs es pot treure del foc, barrejat amb parmesà ratllat i servit a la taula, esquitxat amb cebes verdes picades.
Si esteu preparant un risotto amb carn picada en un multivari, utilitzeu el mode "Arròs" o "Kasha" durant la cocció, barrejant constantment el contingut del bol.
Recepta de risotto amb carn mòlta
Ingredients:
- carn mòlta - 500 g;
- oli d'oliva - 4 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- arròs arbori - 250 g;
- Caldo de pollastre: 1,2 litres;
- tomàquets amb suc propi - 400 g;
- Parmesà ratllat - 50 g.
Preparació
A partir de carn picada, rodiem petites mandonguilles i fregui-les fins que estiguin daurades amb oli d'oliva.
En un bol separat, fregui la ceba fins que estigui clara, i després barregeu-ho amb arròs d'arròs. Després d'un parell de minuts de torrat, aboqui 2 guisats de brou i afegiu els tomàquets al vostre propi suc. Espereu fins que la major part del líquid s'evapori, i seguiu afegint brou, remenant constantment l'arròs.
Com a resultat, hauríeu d'obtenir un risotto més líquid, que de costum, que s'hauria de servir en plats profunds, espatllat generosament amb formatge i escombrar albóndigas al plat.
Si es desitja, es pot guisar la carn al costat de l'arròs, pre-fregir-la amb ceba. Serveixi millor aquest plat amb una rodanxa de pa fresc i un got de vi sec.