Com ja sabem, el marisc és molt utilitzat en la preparació d'una gran varietat d'amanides. Són prou senzilles per cuinar i el resultat sempre és impressionant. Avui us oferirem diverses receptes per cuinar l' amanida lleugera i extremadament saborosa amb gambes i palets de cranc.
Amanida "King's" amb gambes, calamars i pals de cranc
Ingredients:
- gambes pelades - 350 g;
- calamar - 350 g;
- varetes de cranc - 260 g;
- caviar vermell - 120 g;
- ous - 4 peces;
- maionesa - 150 g;
- branqueta d'anet - 3 peces;
- sal a gust;
- fulles d'enciam - 6 unitats.
Preparació
La gambeta descongelada i pelada s'aboca amb aigua bullint durant uns dos minuts. A continuació, la tirem de nou al colador i deixem que l'aigua s'aboqui. Calamar escaldat amb aigua bullint, netejat de pel·lícula i submergit en aigua bullint durant dos minuts. Els ous es bullen i es divideixen en proteïnes i rovells. No necessitem gemma, ho podem utilitzar per cuinar altres plats.
A continuació, tallar els calamars de calamar, palets de cranc i clara d'ou i barrejar, afegint una mica més de la meitat del caviar, la maionesa i la sal, si es desitja.
Distribuïm la nostra amanida reial sobre fulles d'enciam. Es decora amb el caviar restant i les branquetes de pernil.
Amanida de capes "César" amb gambes i palets de cranc
Ingredients:
- gambes pelades - 260 g;
- varetes de cranc - 260 g;
- ous - 4 peces;
- Formatge parmesà - 190 g;
- cogombre fresc - 2 peces;
- galetes del pa blanc - 50 g;
- anet i julivert - 35 g;
- fulles d'enciam - 5-6 trossos.
Per a la salsa César:
- ou - 1 peça;
- sal - 0.25 culleradetes;
- sucre granulat: 1 culleradeta;
- mostassa - 0,5 tsp;
- suc de llimona - 15 g;
- oli refinat vegetal - 150 g;
- Salsa Worcestersky - 1 culleradeta;
- all - 1 dent;
- pebre al gust.
Preparació
Bullir els ous i tallar-los en cubs. Les gambetes pelades aboquen durant un parell de minuts amb aigua bullint, escórrer i deixar escapar. Palets de cangrejo i cogombres. Tallar les verdures d'anet i julivert, parmesà fregat sobre un petit ratllador.
Per preparar la salsa "Cèsar" barrejar l'ou, la sal, el sucre, la mostassa i el suc de llimona, lleugerament batut amb una liquadora. A continuació, aboqui un poc d'oli vegetal i continuï bategant contínuament fins a la consistència de la maionesa casolana. Afegiu la salsa Worchester, l'all picat i el pebre i barregeu-ho. La salsa està preparada.
Ara doneu la nostra amanida. Al plat, poseu les fulles de l'enciam, a sobre dels ingredients en capes d'aquest ordre:
- cogombres;
- ous;
- formatge;
- salsa;
- palets de cranc;
- verdures picades;
- salsa;
- gambes i croutons.
Si ho desitja, decorem amb verdures i formatge parmesà ratllat.
Amanida deliciosa amb gambes i palets de cranc amb pinya
Ingredients:
- gambes pelades - 200 g;
- varetes de cranc - 220 g;
- pinyes enllaunades - 120 g;
- ous - 2 peces;
- Formatge dur (preferiblement parmesà) - 80 g;
- maionesa - 80 g;
- sal a gust;
- anet - 2-3 branques;
- fulles d'amanida - 4-5 pcs.
Preparació
Els ous bullen, descongelen les gambetes pelades, aboqui durant dos minuts amb aigua bullint, escorreu i deixeu que s'aboqui aigua.
Palets de cranc, ous durs i pinyes tallades en cubs. En un ratllador fi es trituren formatge dur. Connectem tots els ingredients, aboqui maionesa i barregeu. Solim a voluntat.
Col·loqueu les fulles d'amanida al plat, poseu la nostra amanida i espolvoleu amb anet picat.
Al preparar totes les amanides amb gambes i palets de cranc, la sal s'utilitza amb precaució, ja que molts ingredients i maionesa ja ho contenen.