L'anomenat arròs salvatge (altres noms: arròs d'aigua, arròs indi, canyella aquàtica) - planta de cereals, herba de marjal com canyes. La planta procedeix d'Amèrica del Nord, creix en zones humides humides. Des de l'antiguitat, els grans de l'herba de tsitsaniya formaven part de la dieta dels indis nord-americans (la collita es recollia manualment a partir de vaixells). Els grans d'arròs silvestre són d'alguna manera similars als grans d'arròs, molt llargs, tenen un color negre pàl·lid i una superfície brillant.
Des de principis dels cinquanta. Es va iniciar un seriós cultiu industrial d'aquesta planta, primer als EUA, després a Canadà i altres països.
En l'actualitat, l'arròs silvestre és un cultiu agrícola popular, un dels cereals més cars (la demanda d'això supera l'oferta). L'arròs salvatge es conrea en els camps de la plana d'inundació, en llocs a la vora de llacs i rius. La planta és extremadament capritxosa pel lloc de cultiu i les condicions climàtiques. Aquest cereal es conrea a Rússia, així com a molts països on les condicions climàtiques ho permeten.
L'arròs salvatge (preparat) té un característic sabor dolç amb matisos "nous", especialment els nutricionistes, els partidaris dels aliments saludables i els fanàtics dels aliments integrals. Moltes dietes modernes es basen en el consum habitual d'aquest superproducte. L'arròs salvatge és excel·lent com a plat lateral, també apte per fer entrepans, sopes, amanides i postres.
Beneficis i danys de l'arròs salvatge
A causa de les seves propietats naturals úniques, l'arròs silvestre es pot considerar un excel·lent aliment. L'arròs salvatge com a producte és bo per perdre pes a causa de baix contingut calòric: només 100 kcal per 100 g de producte bullit (per comparació, el valor calorífic de l'arròs normal arrissat és de 116 kcal per 100 g). L'arròs salvatge és un producte amb un baix índex glucèmic (35 unitats), el que li permet ser recomanat per al seu ús en problemes com l'obesitat i la diabetis.
Composició de l'arròs salvatge
En general, l'ús de l'arròs salvatge es troba en la seva composició química i biològica única. Aquest cereal únic és una mitjana de 5 vegades més gran que l'altre en termes de fibra, en termes de vitamines i altres nutrients. El contingut de proteïna és per 100 g de producte sec 15 g, 70 g de carbohidrats + molt poc de greix. Les fibres vegetals (fibra) són fins a un 6,5% del pes sec total. També en aquest producte hi ha 18 aminoàcids valuosos per al cos humà (és a dir, gairebé tots els aminoàcids necessaris).
El gra d'arròs silvestre és pràcticament lliure de gluten, però és ric en vitamines (principalment grup B), àcid fòlic i també en oligoelements útils (magnesi, fòsfor, coure, potassi, ferro i compostos de zinc). Cal recordar que els compostos de zinc són especialment útils per als homes.
La inclusió regular en el menú de plats amb arròs salvatge, sens dubte, té un efecte beneficiós sobre el cos humà, a saber:
- millora la visió i elimina la fatiga ocular;
- millora l'estat energètic dels músculs;
- facilita la regulació i optimització del metabolisme ;
- millora el funcionament dels sistemes cardiovasculars i nerviosos;
- regula el transport i el metabolisme del colesterol;
- redueix la inflamació;
- regula la pressió arterial.
Amb tota la utilitat i les propietats notables de l'arròs salvatge, els plats amb aquest producte no s'han de consumir més de 2-3 vegades a la setmana, especialment per a aquells que tenen problemes amb la disminució de la digestió (quan s'utilitzen en quantitats il·limitades, es pot produir un restrenyiment). Per consumir, es recomana arròs salvatge amb verdures, fruites, ja que contribueixen a la seva assimilació. També és bo combinar l'arròs silvestre amb productes proteics d'origen animal (peix, carn, bolets).