Chahokhbili és un dels plats més populars de la cuina georgiana. Aquest estofat de carn és tradicionalment cuinat del faisà: l'au nacional de Geòrgia. D'aquí el nom - en georgià, "hohobi" significa faisà. Però avui no és tan fàcil aconseguir un faisà, per tant el chahohby és més sovint preparat a partir d'un pollastre, el seu parent proper. No obstant això, ningú interfereix amb la preparació d'aquest estofat d'altres tipus de carn: xai, vedella i porc. Només ha de ser prou jove i greix. El més important és observar el principi bàsic de cuinar chakhokhbili: "escota" fregir-se de carn al principi, i després de guisar-ho en vegetals, sense afegir aigua. I, per descomptat, espècies. Si són "correctes", tindrà èxit.
Com es fa el pollastre a la carn de porc?
Ingredients:
- Filet de porc - 600 g;
- pasta de tomàquet - 250 g;
- ceba - 4 peces;
- coriandre - 4 branques;
- all - 4 graons;
- julivert - 4 branques;
- alfàbrega - 2 branques;
- herbes verdes - 3 branquetes;
- llúpol-suneli - 1/2 st. culleres;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
La carn es renta, es submergeix amb una tovallola i es talla en trossos petits a través de les fibres. Es dissemina en una cassola preescalfada amb un fons gruixut i es fregeixi a foc lent durant 20 minuts. Es drena el suc aïllat, afegiu la ceba tallada a mitges i el guisat durant 10 minuts, remenant i abocant el suc de carn. Quan s'evapori la humitat, cargolar el foc i enviar a la carn ceba picada i pasta de tomàquet. Demà sota la tapa tancada durant 15 minuts més. Després de salar, pebre, afegir espècies, verdures picades i all. Remoure i deixar que el plat preparat trigui una mitja hora.
Chahokhbili de la carn de boví
Ingredients:
- carn de res - 500 g;
- farina - 1 cullerada.
- ceba - 3 peces;
- all - 4 graons;
- tomàquets - 5 unitats;
- pebrot vermell - 1 cm;
- coriandre, julivert - 1 manat;
- sal a gust.
Preparació
Bife preparat tallat a rodanxes i fregit en una paella seca, escampat amb farina. Afegiu la ceba picada i cuini a foc lent durant 10 minuts més. Els tomàquets són escaldats amb aigua bullint, pelar i moldre en puré. Afegim a la carn juntament amb l'all i la beina de pebre picant que passem per la premsa. Sota la tapa tancada durant 10 minuts, espolvorear amb herbes picades finament, deixar bullir i treure del foc.
Chahokhbili de pollastre a Geòrgia
Ingredients:
- pollastre - 1 peça;
- ceba - 4 peces;
- julivert, coriandre, alfàbrega, tarhun - 1 manat;
- all - 3 graons;
- tomàquets - 4 peces;
- Salsa de salsa - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 1 culleradeta;
- llavors de coriandre - 1 culleradeta;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- fulles de farigola - 1 culleradeta;
- safrà - 1 pessic;
- pebre negre recentment mòlt - 1 pessic;
- sal - 1 pessic.
Preparació
Com es prepara correctament el chahokhbili? Paleta de pollastre obmalivaem, rentat, tovallola de paper promakivaem i tallat a trossos. Col·loqueu la carn a la truita i fregiu-lo sota la tapa a foc lent durant 5 minuts. Escórrer el suc secret i cuinar a foc lent durant 10 minuts. Després d'afegir una cullerada de mantega, ceba i una mica de suc de pollastre. Quan la ceba estigui suau, fregui l'all en el morter amb sal i espècies, afegiu-lo a la carn i aboqui el suc restant. Amb un tomàquet, pelamem, tallem en galledes i també ho enviem a l'oca. El guisat sota la tapa segueix sent mitja hora. 5 minuts abans de la preparació, afegim salsa de satsebeli i verdures.
Com fer chahohby en una olla?
Ingredients:
Per a 1 test:
- pollastre - 150 g;
- mantega - 30 g;
- ceba - 1 peça;
- tomàquets - 2 peces;
- ceba verda - 1 pc.
- pebre bulgarian - 1/2 pcs.
- julivert - 3 branques;
- coriandre - 2 branques;
- all - 2 graons;
- llúpol-suneli - culleres 1/4 tsp;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
A la part inferior de l'olla, poseu la mantega, a continuació, el pollastre, la ceba picada, el pebre búlgar i escaldat, sense pells, tomàquets, all picat, llúpol-suneli. Solim, pebre, tapa amb tapa i envieu-la a una hora i mitja al forn. 5 minuts abans de la preparació, afegim verdures picades. Servir amb crema agra.