L'ensalada Caprese és un aperitiu italià popular, tradicionalment servit al principi del menjar. Els colors vermell-blanc-verd d'aquesta amanida repeteixen els colors de la bandera nacional d'Itàlia, pel qual el plat és especialment estimat pels italians. Aquesta amanida lleugera es pot considerar molt dietètica, gràcies a les moltes substàncies útils contingudes en els seus components. El nom Caprese prové del nom de l'illa de Capri, que és abundantment cultivada pels tomàquets de la raça "El cor de Bull", ideal per a l'amanida Caprese.
Com preparar l'amanida Caprese?
A la capresa clàssica, fer un mínim, preparar un plat és senzill, sobretot, els productes han de ser prou frescos. Els tomàquets "El cor de Bull", que necessàriament s'indica a la recepta clàssica d'amanides, es poden reemplaçar amb tomàquets d'altres varietats, el més important és que són tomàquets de varietats estivals, carnosos, dolços, perfumats i no aquosos. I per manca d'una veritable mozzarella italiana, podeu utilitzar formatges frescos de quallat (feta, formatge), triar varietats no massa salades i denses. S'hauran de trobar fulles d'alfàbrega fresca, oli d'oliva i vinagre balsàmic, aquests ingredients són necessaris.
Recepta Caprese - la versió clàssica
Així doncs, aquí teniu la recepta clàssica de Caprese amb mozzarella.
Ingredients:
- 2 grans tomàquets vermells o rosats madurs;
- 200 g de formatge de mozzarella;
- 2-3 cullerades d'oli d'oliva;
- 1 culleradeta de vinagre balsàmic fosc;
- fulles d'alfàbrega fresca;
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació:
La mozzarella o un altre formatge s'ha de tallar a rodanxes. Els tomàquets anem a rentar, es rentarà un tovalló i es tallarà en cercle. La salsa per a Caprese es prepara de manera senzilla: barrejar oli d'oliva i vinagre balsàmic (la proporció aproximada és 4: 1). En el plat de servir, es presenten solapats, alternants, llesques de formatge, tomàquets i fulles d'alfàbrega. Aboqui el vi preparat i lleugerament el pebre. Si cal, podeu afegir lleugerament. Podeu portar un vi de taula lleuger a l'amanida Caprese.
Caprese amb salsa de pesto
Podeu preparar Caprese amb salsa de pesto. En aquesta versió de la cuina fem tot, a excepció del vessament, així com en la recepta anterior. Prepararem la salsa de pesto per separat i utilitzarem per omplir l'amanida.
La salsa de pesto és una de les salses més populars de la tradició culinària italiana. La seva base és l'oli d'oliva, la composició també inclou all, fulles d'alfàbrega, llavors de pi (es pot reemplaçar amb nous o nous d'anacard) i formatge Pecorino o formatge Grana Padanno. La salsa de pesto té un color verd específic. Hi ha una variant de salsa vermella amb tomàquets secs. En general, aquesta salsa es ven preparada en flascons, només podeu afegir-la a Caprese.
Caprese amb fletxes
Podeu preparar amanida caprese amb rucola, utilitzant aquesta última en comptes d'alfàbrega (o, juntament amb l'alfàbrega), l'all també serà molt pràctic. Aquesta variant de la preparació de l'amanida també és bona: el plat resultarà deliciós, però cal destacar que aquesta versió de la recepta no es pot considerar clàssica. Sí, i rukola, encara que útil, no tot per degustar - aquesta herba una mica amarga, si no es processa correctament. Voldria assenyalar que si els habitants de l'espai post-soviètic sovint mengen amanides semblants a Caprese, preferint les seves amanides favorites amb maionesa (la majoria d'ells per algun motiu, anomenem Olivier), sens dubte, seran més sans i prims.