Qualsevol que hagi provat alguna vegada una verat casolana en vinagre mai ho comprarà a la botiga. El peix és molt tendre, lleugerament salat i greix. I per a cuinar-ho, no serà difícil, fins i tot per als que mai no han tractat de peix salat.
Recepta de verat en conserva amb ceba i pastanagues
Ingredients:
- verat - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- sucre - 0,5 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de poma - 2.5 cullerades. culleres;
- pebre fragant (pèsols) - 5 peces;
- pebre negre (pèsols) - 5 peces;
- clavilles - 3 peces;
- coriandre - 5 peces;
- aigua - 500 ml;
- sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
En una cassola petita aboqui l'aigua, póngala a ebullición. Afegiu pastanagues picades amb cercles, espècies, sal i sucre. Cuini durant 5 minuts, després elimineu-lo del foc. I quan s'ha refredat a temperatura ambient, aboqui vinagre i oli vegetal.
Mentrestant, prepareu la verat. Retirem els caps i les aletes, netegem les entrades. Esbandida bé sota aigua freda. Tallem petits trossos i els col·loquem en un pot de vidre. Les capes de peix s'alternen amb anells de ceba picats. Empleneu amb una adobada càlida. La verat amb ceba i pastanaga és envellida durant almenys 24 hores.
Verat amb ceba, ketchup i vinagre
Ingredients:
- verat (congelat) - 700 g;
- ceba - 2 peces;
- vinagre de taula (9%) - 1 cda. cullera;
- sucre - 1 culleradeta;
- quetxup - 1 cullerada. cullera;
- oli vegetal - 3 cullerades. culleres;
- pebre negre (pèsols) - 7 unitats;
- aigua - 1 element;
- sal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Ara digueu com treure la verat amb ceba i salsa de tomàquet . Per començar, dividim el peix. Serà més convenient si no és totalment desbloquejat. Treureem el cap, la cua i les aletes. Esquerre de la canal. El tallem al llarg de la meitat, traieu la cresta i traieu els grans ossos. Tallar el filet en trossos petits.
Per a l'adob, la ceba es talla a mitges anelles i la fem en una cassola. Omple aigua, oli i vinagre. Afegim ketchup, sal, sucre i espècies. Porteu l'embotit a ebullició i cuini uns 5 minuts. Quan estigui una mica fresc, posi un parell de culleres a la part inferior del pot, en el qual els nostres peixos es decoloraran. Des de dalt, una capa de filet, una altra vegada una mica d'adob, i així continuar fins que acabi la verat. Omple-ho amb l'adob i quedar-lo a la nevera durant un dia.
Especialment bona com la verat de la salazón domèstica es troba sota una jove patata bullida (modestalment ens mantenim en silenci sobre el vodka).