Els plats de carbassons no es poden limitar a panqueques i guisats, i un delicat soufflé a partir d'aquest material és una prova directa. A més del propi carbassó, el pollastre està inclòs en la llista d'ingredients, el que significa que en una part del plat acabat no només disposarem d'hidrats de carboni útils, sinó també d'una gran quantitat de proteïnes animals.
Recepta soufflé de carbassó amb pollastre
Aquest plat només es beneficiarà de les addicions originals, com el formatge feta i la mostassa , que passarà a formar part del souffle a partir de la següent recepta.
Ingredients:
- carbassó - 340 g;
- mantega - 15 g;
- farina - 45 g;
- filet de pollastre - 220 g;
- llet - 65 ml;
- mostassa seca - 1 culleradeta;
- formatge feta - 45 g;
- Parmesà ratllat - 15 g;
- ous - 4 unitats.
Preparació
Esbandir el carbassó, salar lleugerament i deixar durant 10 minuts donar un excés d'humitat. A continuació, renteu la verdura i espereu-la de costat. Bullir el pollastre amb una batidora a una consistència pastosa.
Prengui la salsa, per la qual cosa primer necessites fregir la farina amb mantega, i després diluir-la amb llet, afegir la mostassa i una mica fresc. En salsa enfriada aboqui les claretes d'ou batudes, afegiu el carbassó i el pollastre, així com els dos tipus de formatge. Les restants proteïnes es converteixen en una escuma blanca ferma i, acuradament, en lotes, introduïu-la al gruix. Separeu la barreja sobre els motlles oliosos i poseu el soufflé de carbassons amb pollastre per preparar-los en un forn preescalfat de 190 graus durant 20-25 minuts.
Soufflé de carbassó amb pollastre es pot fer en un multivari. Per fer-ho, el plat es divideix sobre les formes borroses, col·locades en un bol i cuites al forn durant mitja hora.
Souffle de carbassons amb pollastre al forn
Ingredients:
- carbassó - 320 g;
- mantega - 10 g;
- una branca de farigola;
- ous - 4 peces;
- Parmesà - 25 g;
- cheddar - 55 g;
- farina - 25 g;
- Filet de pollastre - 280 g.
Preparació
Retallar la temporada de carbassó amb sal i esprémer l'excés de líquid després de 20 minuts. Derre la mantega i abocar-la al carbassó, després aboqui els formatges i la farina, afegiu les rovells d'ou i barregeu-ho tot. A la sortida hi haurà una barreja, similar a la que es fa servir per cuinar panqueques de carbassó. Cuini el pollastre i el tregui amb una liquadora a una consistència pastosa. Afegiu la farigola a la massa i la transfereixi a una base d'esquaix. Els blancs restants de l'ou són batuts en escuma i se sumen als carbassons amb pollastre. Distribueu el souffle amb pollastre segons els formularis i deixeu-ho coure durant mitja hora a 180 graus.