Si esteu planejant un banquet o una festa de celebració familiar, aquest plat es convertirà en el "clau" del programa i, sens dubte, decorarà la taula festiva. L'única complicació és que el porc s'ha d'adobar per a la nit abans de cuinar, en cas contrari, aquest plat no requereix super-ingredients ni habilitats.
Primer, parlem de com triar un porc. En primer lloc, prestar atenció al color de la pell. Hauria de ser lleugerament rosa clar, sense ferments i moretones. El casquet també ha de ser llis i sense esquerdes. En cas contrari, corre el risc d'adquirir un porc poc saludable. El pes òptim de la canal no hauria de ser superior a cinc quilos, en primer lloc, segurament encaixarà en el forn estàndard en general. I en segon lloc, segurament serà un porcí, si el seu pes és més gran, és possible que, a més de la llet, l'animal utilitzés l'encant.
La recepta d'un lechón de farcit farcit al forn
En aquesta recepta, us explicarem un cochinillo al forn amb blat sarraí i bolets.
Ingredients:
- ocell de garrí - 5 kg;
- blat sarraí - 250 g;
- bolets - 300 g;
- pastanaga - 1 peça;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- all - 1 dent;
- oli vegetal - 160 ml;
- llimona - 1 peça;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- romaní - 1 branca;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- pebre blanc, all sublimat - per 0,5 culleradetes.
Preparació
Per desfer-se de truges inútils, la pell on els pèls són visibles s'hauria d'abocar amb aigua bullint. Després, amb l'ajuda d'un ganivet amb moviments de raspat, eliminem fàcilment tota vegetació innecessària. Esbandida en aigua corrent de les restes de sang i truges i s'assequi bé amb una tovallola.
Prepareu l'embotit: barregeu la sal, el pebre blanc, l'all sec, la ralladura i el suc d'una llimona, part d'una branca de romaní i 80 ml de mantega. Tot això es barreja i fem el porc fora i endins. L'envoltem en una pel·lícula d'aliments i l'enviem a marinar per la nit a la nevera.
Per omplir els bolets, tallar-los en quarts, pastanaga, reixar-los en un ratllador, picar la melenko de ceba.
Fregirem les verdures en una paella i allí enviarem blat tou sec. Barregeu-lo amb verdures i fregiu-lo durant uns tres minuts. A continuació, aboqui mig litre d'aigua bullint, sal i tapa amb tapa. No necessitem blat de moro completament cuit, així que després de 5 minuts d'ebullició apagueu el foc i transferiu-lo a un altre recipient perquè el farciment es refredi.
Agafem el ganxet de la pel·lícula i netegeu-lo des de l'exterior amb una tovallola. A l'interior, a la vora, fregant una rodanxa d'all. Embolcall de coses ¾, perquè El blat sarraí absorbirà el suc, es cou al forn i augmentarà la grandària.