Porc sucosa a la llar

El porc bullit és un plat de carn senzill, conegut a la cuina rusa i eslava oriental, que és un gran tros de carn del tall de maluc, completament cuit. Les tradicions de cuinar la carn de porc casolana casolana es van formar a Rússia des de temps immemorials. Porc bullit preparat amb carn de res, carn de porc o carn de boví. Cal assenyalar que els mètodes similars de cuinar carn desenvolupats en altres països de diferents països.

Preparació de carn de porc sucosa i deliciosa a casa.

És recomanable comprar carn fresca o refrigerada per a porc bullit, si heu comprat carn congelada, necessàriament ha d'estar marinat, de manera que modifiquem la textura de la carn, tornant-hi la sucosa, parcialment perduda durant la congelació. El marinat per a la preparació preliminar de la carn es fa a base de vi lleuger (preferiblement sense coure) i / o sobre la base de sucs de fruites.

Ingredients:

• tros de carn del costat del pernil de porc - 1 peça;
• postres de llum de vi (martini, Madera de Crimea, xerès o "Ram de Moldova") - 150 ml;
• suc - 1 llimona o taronja vermella;
• aigua 50 ml;
• all - 5-8 denticles + tant com el mateix;
• crema de pebrot vermell trencada i fulles de llorer;
• verdures fragants - grapat gruixut;
• espècies tosques (llavors de coriandre, pebre dolç, clau d'olor);
• sal: no més d'1 culleradeta;
• mantega cremosa fos.

Preparació

Barrejar el vi amb aigua i suc de llimona (es pot afegir suc de pinya o suc de pruna). Afegiu, sal, espècies, així com all picats i verds. Marinar la carn en un contenidor ajustat o en una bossa de plàstic lligada. És desitjable que no hi hagi aire en aquest contenidor. Marinar la carn durant almenys 5 hores (o millor, com a mínim, 12 hores). De vegades fem la carn. Netegeu la tela amb un drap net i tregui-la. Rodem la carn amb trossos d'all. Amb l'ajut d'un pinzell, hi ha molta carn que s'aplica amb mantega fosa. A la peça de paper es reparteixen les branquetes de verdures, es posa un tros de carn a la part superior i es empaqueta. Repetiu l'envàs en paper lila dos o tres vegades i quatre vegades per ser fiable, ja que una peça és bastant gran.

Cargol de pernil cuit al forn al forn almenys 1,5, però no més de 3 hores (depèn de la mida de la peça i l'edat, i la raça de l'animal). Temperatures òptimes de 180 a 220 graus C. Fins i tot millor, primer cuida la carn durant 1 hora a una temperatura més alta, i llegiu-la lleugerament a la preparació. El rostit de pernil preparat no es treu del forn durant altres 20 minuts, la porta es pot obrir lleugerament. Piqueu lleugerament la carn amb paper d'alumini, girar-la, tallar-la a rodanxes, estendre-la a un plat i decorar amb verdures. Bé decorar amb baies vermelles, i servir salses, vi, baia, mostassa o rave picant. El filet de porc molt servit es veu excel·lentment a la taula festiva. Vostè pot servir un vi lleuger, tintures de baies, el pa és millor que el sègol.