El pebrot amarg és una verdura especiada que afegeix qualsevol nitidesa i brillantor a qualsevol plat. Segur que us escalfarà a les nits de gelades d'hivern des de "la part més alta fins als talons". Traieu-vos a vostès i als vostres convidats amb un aperitiu original, amb les nostres receptes per cuinar el pebre picant durant l'hivern.
La recepta del pebre al forn per a l'hivern
Ingredients:
- pebre vermell picant - 355 g;
- all home - 10 g;
- verdures d'anet, menta i coriandre;
Per marinada:
- aigua 605 ml;
- raïm vinagre - 105 ml;
- sal - 5 g;
- sucre blanc - 10 g;
- cilantre sec - 10 g;
- pebrot pebre - 5 unitats;
- llorer i clau d'olor - 2 unitats.
Preparació
Els Verds renten, sacseja i arrenquen les fulles. El meu pebrot, s'asseca sobre una tovallola i fem petits punxades en cada vegetal. Posem les peces en una cassola, escaldades amb aigua bullint i sortint durant 5 minuts. A més, el líquid es drena i es torna a omplir amb aigua bullint. Repetiu aquest procediment 5-6 vegades.
Ara agafarem l'embotit: tirar totes les espècies, les herbes i l'all en una olla d'aigua. El contingut de sal i salsa es degusta i s'encén els plats. Després de bullir, introduïm el vinagre de raïm. Bullir la barreja durant 2 minuts, i després treure's del plat, tancar la tapa i insistir durant 15 minuts.
Els bancs preesterilitzen, ompliran de pebre i aboqui l'adob, perquè totes les espècies es conservin en conservació. Esbandida amb tapes capron i surt fins que es refredi completament sota una manta calenta.
Pebre picat marinat per a l'hivern a l'estil georgià
Ingredients:
- pebre picant - 505 g;
- rave picant, grosella, fulles de cirerer;
- claus a gust;
- canyella - al gust;
- all, alfàbrega.
Per salmorra:
- aigua 990 ml;
- sucre blanc - 25 g;
- sal iodada - 15 g;
- vinagre 9% - 5 ml.
Preparació
Abans de poder escampar un pebrot picant durant l'hivern, podem esterilitzar els flascons. Després es van rentant les beines, es col·loquen en un contenidor i es llencen els additius i espècies. Ompliu les espatlles amb aigua bullint i deixeu-ho durant 10 minuts, i escriviu acuradament el líquid.
Sense perdre el temps, preparem la salmorra: bullir aigua, sacarí i sal al gust. Cuini durant 5 minuts i aboqui pebrots líquids en flascons. Cobrir amb tapes estèrils, i després de refredar, aboqui la salmorra en una cassola, torneu a bullir i aboqueu el pebre de nou. Afegiu a cada gerro una mica de vinagre, arregleu les tapes i refredi la conservació a l'inrevés.
Pebre picat en conserva per a l'hivern
Ingredients:
- pebre picant - 505 g;
- all - 4 graons;
- sal gruixuda de mòlta - 20 g;
- vinagre de raïm - 55 ml;
- aigua.
Preparació
Bancs rentats, esterilitzats i arrodonits al fons de cada espècie i all picats. A continuació, poseu un ben rentat, amb tallar les cues d'un pebre punxegut. Llançem sal, aboqui vinagre i aigua bullint sobre els penjadors. Cobrim la conservació amb tapes i envieu-la a esterilitzar durant 10 minuts. Arrollem els flascons i deixem les peces del pebre fort per a l'hivern abans de refredar-se.
Pebre picant en oli per a l'hivern
Ingredients:
- pebre picant - 505 g;
- all;
- fulla de llorer i arrel de rave picant.
Per marinada:
- vinagre de poma - 105 ml;
- oli d'oliva - 155 ml;
- mel - 10 ml.
Preparació
El pebre es renta, s'aplica a les llaunes, s'afegeix l'all picat, el rave picant i es tiren espècies i herbes. Per a l'adob, combinem el vinagre de poma amb mantega, posem la mel, barregem i aboquem les verdures. Tancem els flascons amb tapes i els fem càlids. Per degustar, el pebre estarà llest en unes 2.5 setmanes.
Recepta per Adjika a partir de pebre picant per a l'hivern
Ingredients:
- tomàquets carnosos - 1,5 kg;
- pebrot dolç - 255 g;
- pebre picant - 190 g;
- all home - 70 g;
- la sal està bé - 20 g;
- sucre blanc - 15 g.
Preparació
Els tomàquets són escaldats, pelats amb cura i es torcen la polpa a través d'un molí de carn. Separeu la pasta de tomàquet en una cassola i escalfeu-la a foc mitjà. Quan la terra es torna tèrbola, redueixi la calor i cuini els continguts durant 15 minuts.
Pebre dolç rentat, treure les llavors i els lòbuls triturados. Des del pebrot vermell es retiren les llavors i es tallen en anells prims.
Ara tregui al seu torn les verdures en una liquadora i afegiu a la paella als tomàquets. Remoure i coure uns altres 10 minuts. Després, espremem l'adzhika a través de la premsa d'all, barregem-la, envasem-la en pots estèrils i tapa-la amb tapes. Esperem fins que els bancs es refredin, i traiem la peça a la nevera.